喝咖啡聽故事，是一件非常愜意的享受！
劍獅女孩最近很幸運，認識到新化老街咖啡的老闆～施進發先生
吃著他用花做的吐司，聽著他的咖啡地圖故事以及新化的歷史傳承，
體驗著臺南生活中的人情與藝文。（難得氣質=￣ω￣=）
老街咖啡位在新化老街上～
中西合璧的建築，搭配上古樸的佈置，別具一番氛圍！
劍獅女孩覺得，老街咖啡最特別最值得駐足之處，不在於咖啡（當然咖啡也棒），
而是人！
老街咖啡的老闆施進發施大哥，
可以算時臺灣早期的藝文青年
原本在出版業工作的施大哥，
因為喜歡在工作時伴隨著咖啡香及咖啡因，
開始從接觸到咖啡，就這樣對咖啡越玩越深入，越來越著迷。
直到從出版業退休之後，他回到了新化老家開了這間老街咖啡。
這張照片紀錄著：「2012年8月31日，是我在出版社上班的最後一天，我退休了。
當晚我們在新化老街咖啡，相對喝咖啡，拍下了這一張照片。」
對於施大哥而言，退休是另一段人生的開始，他用他15年的咖啡經驗，
泡好喝的咖啡給咖啡愛好著者；畫著咖啡地圖給想知道咖啡是的人，
說很多新化的老故事給當地的遊客～
新化老街咖啡的外表古樸，裡面卻充滿著施大哥對臺南新化的熱情。
他的咖啡店，在新化不只是咖啡店，而是新化文化的新發源地。
新化當地的文字工作者、歷史愛好者等等都喜歡聚集在此，
一同討論紀錄新化的歷史。
施大哥希望能為家鄉提供一個討論文史的場所。
自從老街咖啡成立以來，也確實發揮了這項功能，
在老街咖啡，經常會看到一群文化志工經常進出，
他們不拘型態，機動式的探討或求證新化在地歷史故事。
也因此在老街咖啡牆上，有許多新化的老照片、老故事。
這是施大哥對咖啡店的另一項堅持，
讓老街咖啡出了咖啡香之外，還要充滿在地人文味。
除了人文氣息之外，劍獅女孩個人覺得，
老街咖啡的價格非常公道，ＣＰ值很高
所有的食材都是施大哥親手製作，不假他人之手。
讓我們一樣樣看下去=^_^=
老街咖啡的豆子都是施大哥親自測試挑選，豆子也是施大哥親手烘的～
而看施大哥泡咖啡，就彷彿在欣賞一門藝術。
在老街咖啡喝到的咖啡，都是施大哥現磨現泡，
非常的新鮮。
磨好咖啡豆後，施大哥會以優雅之態來沖咖啡～
他會小心翼翼從中間注水，
再慢慢將粉層拱起，由內而外推展出去，
最後還是有形成一片薄薄粉層。
（請見以下slow montion）
均勻、有效率的萃取，
是施大哥沖泡出一杯美味咖啡的關鍵。
一杯好喝的黑咖啡，不需要佐以的糖或奶的潤飾，就非常香滑順口！
而劍獅女孩覺得施大哥的咖啡，有具這樣的水準。
除此之外，老街咖啡的點心，不同其他咖啡店的蛋糕小點，
是很別具心裁的蝶豆花吐司
這項點心太特別了，一定要加重篇幅介紹之！
老街咖啡的『蝶豆花吐司』。
是用蝶豆的花所萃取出來的汁液，將食物染成漂亮的藍色！
沒聽過吧！！！那就繼續往下滑。
『蝶豆』生長在熱帶亞洲，臺灣約在1920年引進。
是喜歡溫暖及日照的植物，它的葉子和花都可食，
將蝶豆的花瓣浸泡於熱開水中可作成天然藍色的染料。
在東南亞國家，經常被運用為食物染劑。
將蝶豆花汁液加入麵條、米飯、飲料等食材中會變得更美味可口。
若生吃花瓣，也帶有一股淡淡的清香。
施大哥則喜愛用新鮮的蝶豆花將麵團染成漂亮的藍，
再親自用這漂亮的藍麵糰做成既美味又特別的蝶豆花吐司！
那天去找施大哥喝咖啡時，非常之幸運，
正好看到吐司製作過程的一個小環節～
彼時的施大哥，正在做分割麵團跟醒麵團的步驟，為下一批的蝶豆花吐司努力。
而蝶豆花吐司的完成品長，會帶著一抹漂亮的藍色！！
配上蜂蜜，就是簡單卻很美味的小點心。
另外老街咖啡的紅豆烙餅也是一絕。
一樣是施大哥親手製作～
餅皮口的酥脆，配上綿密的紅豆內餡，
甜度又調得剛剛好～搭上咖啡非常的順口。
除了花做吐司之外，施大哥也很喜歡畫咖啡地圖。
施大哥說：我喜歡喝咖啡，也喜愛翻查地圖。
因為經常在咖啡網站看新進咖啡豆的介紹，
文字中常穿插著各式地名和方位，卻無貼切的地圖以供參閱，
對施大哥來說，就如隔靴搔癢，難以領會介紹文的要旨。
因此，他便嘗試結合這兩項喜好，
開始繪製咖啡生產國家的地圖，希望能為一樣的咖啡愛好者盡點心力（大心）。
在施大哥的咖啡地圖的網站中，清楚的介紹了咖啡生產地的相關資訊。
目前這個咖啡地圖的還在持續更新中～～
但是有介紹到的咖啡場地，其資訊是相當完整！
若有需要，也可以上這個連結來了解一番～
http://zinfa.myweb.hinet.net/choice/choice2.htm
除了咖啡跟人文～在老街咖啡店內店外都可以看到老闆娘的巧思～
種子植物跟其他一些哩哩叩叩的小盆栽～
讓老街咖啡在咖啡香與人文氣息中，又多了一道綠意！
下回～若有機會來新化玩～
一定不要忘記順道到這間『新化老街咖啡』品嚐咖啡香及臺南在地的人情味！
施大哥也非常歡迎各地遊客，
經常會跟遊客分享新化哪兒值得看值得買值得玩喔！
我們下回兒見～掰掰
老街咖啡資訊：
店址：臺南市新化區中正路421號
電話：06-5909800
