馬卡龍風靡攬歹丸好一陣子了，
這種現象，在劍獅保育員看來，這種現象有點可惜～
就好像大陸熊貓生的圓仔比咱們臺灣黑熊生的黑糖更受歡迎一樣！
為了不讓歪果來的馬卡龍專美於前，
今天要來介紹，臺灣純手工製的臺灣糖果！！！花～生～糖～～（閃閃金光）
說到花生糖，大家一定很熟悉，那就是我們從小吃到大，
每逢過年過節都會吃到的糖果～
因為太熟悉太常見了，花生糖不免讓人家太容易到手～所以沒有馬卡龍珍貴！
為了澄清大家這種國外的馬卡龍比較圓的觀念～
今天特來介紹～花～～生～～糖！！！
今天介紹的店主，就是頂上有名聲，下港有出名的臺南花生糖老店！
阿 麗 花 生 糖！！
我們實地來到現場勘驗，製作花生糖的繁複過程，
首先，這一～大鍋甜膩膩黑忽忽的純麥芽糖＋黑糖的糖漿綜合國，
依照阿麗的古老神秘比例配製而成～
然後持續加熱到糖滾為止～
在這之間～為了不讓這一大鍋糖燒到操灰搭～
得持續得攪拌半小時以上。
ps~攪拌機在這裡使不上力，要純粹靠人工！
各位看官啊～～你知道這純粹天然的【麥芽糖?黑糖】感情多好嗎？
好到很粘很粘～非常難攪拌???
這攪拌的半小時當中，除了臂力要夠強之外，腰力也很重要，
而且下盤也要夠穩～
保育員白目的去攪了三秒鐘！哇靠！仿佛是在舉千斤頂！
安捏～大家有沒有先對花生糖有點點肅然起敬！！
等到糖滾了之後，還要依照經驗，看看黏稠度是否ＯＫ！～
此時，老師傅的鷹眼就非常重要了，
因為它可以從各種面向來判斷這糖是否煮到位！（點頭）
連續半小時的人工攪拌之後，
糖漿已經滾燙滾燙了，一切就緒之後
就要打鐵趁熱的加入主角！花生！
這嘩啦啦的花生雨，來自臺灣的北港，每一顆都是電腦選的！
除了形狀飽滿，在硬度及香度也是水準之上。
絕對非人造灌膜做的假花生噢！！！（攤手）
加入滿滿的花生之後，花生當然不會自動平均歸位啊～
所以還要繼續攪拌～持續的攪拌～
這場攪拌馬拉松，完全要看花生臉色，
要一直攪拌到每顆花生都均勻的包附著糖漿，才能結束。
終於～攪拌結束後的花生糖～誒誒，究兜媽ㄉㄟˋ，
還不是成品，只是初胚，
要在經過放涼～
將攪拌後的花生糖，均勻鋪在古早味很重～米做的紙上～
順帶一提，現在這種米做的紙～用米漿製成，可食用！
技術已經快失傳，是費了一番工孵才找到！
鋪好的花生，就這樣排排坐，等放涼～
因為剛剛的火很大，溫度很高，
所以要等到溫度完全冷卻下來，約莫要一天的時間～
放涼之後的花生糖，就是我們平時吃到的硬花生糖，
當然也可以開始進行裁切跟包裝！
阿麗的老闆娘兒說，為了要確保新鮮，
每天的花生糖都是要賣才做的，絕對沒有因為今天閒閒沒事，
或者花生價格很便宜，所以先做起來屯放的事兒～
好吧～那花生糖們～你們就乖乖在這邊等變涼啊！
我們現在轉移陣地到另一種口味獨特的花生糖～
這種口味的花生糖，不像馬卡龍那麼普遍，全世界都有～
只有臺南獨賣！
它叫做【香菜花生糖】
就是在軟花生糖裡面加入香菜～
【香菜花生糖】的制作過程，其實非常搞剛！
除了重複了上面的那些過程之外，
因為花生粉不能放太久～
所以都要限壓現作！
把剛剛那些放涼的硬花生糖，掰一半，
然後塞進壓花生的機器！
除了將花生壓碎之外，最主要也是要將它們壓的軟軟的～
以下是壓花生的slow montion~
請仔細看好從硬花生變軟花生的蛻變過程！
硬硬的花生糖，經過機器被擠出來之後，
變成這樣軟軟一片兒～
（跟人一樣，經過大壓力之後，腰桿會變軟～！）
特別的來了喔～
阿麗花生糖的獨家口味～【香菜花生糖】
就是壓軟的花生糖，包上一些洗得乾乾淨淨的香菜～
據老板娘娘說～其實要將香菜洗得乾淨，可以生吃是件麻煩事兒～
所以有很多花生店都不願意做了！
也因為這樣～才顯現這些香菜花生糖的可貴！
（是不是～比起馬卡龍，咱們純正歹丸味的花生糖真的很難得）
經過包附跟裁切過後～就變成這樣一塊塊的香菜花生糖～
注明一下，這整個過程都不加一滴油～完全就是糖跟花生的完美結合（還有香菜）
比起馬卡龍是不是要健康許多～噢齁齁齁齁齁（蓮花指撚鬚大笑）
ps.馬卡龍好衰！
而且你每天到店所看到的臺灣糖果～都是現做滴！
現做現磨現包的香菜花生～
非常特別！就在安平～
下回來安平，除了吃吃蝦餅跟蝦卷之味，也不要忘記留個胃給香菜花生糖～
支持一下臺灣的本土甜點兒～
以上！
感謝大家看我碎碎念！
【店家資訊】
店址：臺南市安平區古堡街51號
電話：06-2228873
粉絲專頁：阿麗花生糖安平老街總店
