來安平就是要吃蝦餅！
但要吃哪一家呢？？？？
今天保育員要來介紹這間有20年歷史的蝦餅店！得意蝦餅～～～
老板郭彥慈，是傳承第二代的蝦餅掌門人，
為了讓保育員更認識蝦餅的好壞區別，
他決定現場示範作蝦餅的經過！
為了確保原料的新鮮程度，郭老板的蝦餅工廠，就設在安平碼頭附近，
讓剛剛打撈上來的活跳跳蝦，可以迅速的送到工廠做加工！
有別於一般蝦餅店，向上游購買蝦餅原料，
得意的蝦餅從活跳跳蝦子、蝦餅原料、鮮炸到打包，完全採用一條龍制作，
郭老板驕傲的說，因為堅持不加香精，
因此蝦餅原料若要能要蝦味，因此採用純蝦，
平均五公斤的新鮮蝦子，只能做一公斤的蝦餅原料！
此外，郭老板也強調，不使用回鍋油，
原因在於，蝦餅是高溫油炸，
每一次使用的油，會隨著油炸過程中蒸發，
因此也沒什麼可以回鍋使用的！
炸蝦餅時，由溫一定要到一定的燃點，
才會讓蝦餅又酥又脆！
緊接著，重頭戲來了～～～～～～～
當蝦餅原料放入熱熱滾沸的油當中，會開始膨脹，
郭老板說，五秒，是炸蝦餅的黃金時間，五秒一到就要撈起來，！！
才不會可以讓蝦餅不含過多的油份，而維持在最好吃狀態～
題外話一下，保育員本人覺得，郭老板炸蝦餅的身影，
非常的專業與帥氣~~~（犯花癡！！！）
在五秒鐘的黃金時間撈起的蝦餅，
一定要放在紙上吸油加吹乾，
一方面減少油份，
另一放面也可使蝦餅既酥又脆！
看到這裡，各位觀眾想像一下，
以上打了一堆囉唆的解釋，
其實就在那麼短短的五秒之內，郭老板就完成了～
他還不斷強調，就是要五秒黃金時間，蝦餅才不會含太多油！！
從已經打包好外包裝袋，可以看出，
帶面非常清爽，完全沒有殘留的小油滴，吃起來香脆清爽！！
＊＊＊＊＊＊＊＊＊花絮時間＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
看郭老闆這樣身手矯捷的瞬間炸完一整盤蝦餅，
讓保育員也覺得手癢，
很三八的要求也要體驗一下！！！！
但又無法駕馭一堆蝦餅，只好俗辣的只炸一片！（“囧”）
結果只能說，只有我們這些門外漢會覺得有趣，
其實油鍋非常的熱熱熱熱熱！
連續要炸一天的份量，真的是辛苦，我還是去吃就好了，科！
回到門市來，得意老板說，他們蝦餅，不添加香精色素及防腐劑，
採用當天炸好，立即送往門市現賣，因此也請消費者購買後，要趁新鮮吃～！
此外，現場還有很多口味可以做選擇和試吃，
讓來安平，不論有買沒買，都要吃一下得意蝦餅！
這就是臺南人的熱情～～～
看保育員吃到一臉又蠢又呆，
就知道得意蝦餅，好吃有涮嘴～
（小小聲說，貪吃的吃相太蠢，用小張一點～哈哈哈）
【店家資訊】
