包子爸雖然是臺北人，卻十分喜愛臺南，每一年總會安排至少一趟的臺南旅遊行程。2016年一月，恰巧包子爸的國外友人來臺灣旅遊，為了善盡地陪的職責，安排了三天兩夜的府城之旅，前一晚逛了臺南招牌的武聖夜市，第二天安排的是孔廟赤嵌樓古蹟文化之旅，還好包子爸之前的美食功課有做好作滿，搜尋到在赤嵌樓旁邊有一間十分有味道的日系居酒屋餐廳「鯨吞燒」，主打的是「地雞料理」，感到新鮮的同時也想滿足自己想小酌一番的欲望，於是早早就訂好了位，因為這天的行程結束的有點早，才五點多就逛完赤嵌樓了，就決定提前光臨拜訪這間在臺南府城評價相當不錯的創意日式居酒屋「鯨吞燒」～～
極度日系的店面裝潢，就連招牌都走日本的古風，整大片木板上面用書法字寫著大大的「鯨吞燒」，更酷的是就連展店年份都給它用「創立於平成二十年」！哈啊！完全就給人一種置身於日本的FU～
店內燈光昏黃，加上店家又刻意挑選老屋來改建開店，所以用餐氣氛非常有懷舊的味道，木製的餐桌吧臺也讓人有種彷彿置身日式和風木屋的感覺。
看得出來嗎？鯨吞燒的LOGO是一隻正在噴水的鯨魚！反過來看也有點像是微笑的熊鼻子～～呵呵！無論怎麼看都超有創意！
鯨吞燒就在赤嵌樓旁邊，真的就在旁邊不誇張，赤崁東街16巷5號，還挺好找的～～
低調中帶著一股濃濃的匠心。
店內燈光妝點的極有氣氛，真的很像是置身日本的居酒屋串燒小店。
二樓用餐區，包子爸來的早，當天我們是第一組客人，下午五點半就來吃了～～之後整間店會慢慢越夜越熱鬧～
二樓有一區專屬的包廂區，之後這桌被一群日本上班族大叔們佔據，就坐在包子爸隔壁，那一晚，見識了日本人喝酒後的喧囂，極有氣氛！
串燒師傅很細心的炙烤。
這應該是在做煎蛋卷～～
鯨吞燒的雞肉串燒是經典，每一串都能吃到店家滿滿的用心！
氣氛越晚越熱鬧，居酒屋就是要體驗人擠人又酒酣耳熱的小小幸福感～～
柴魚四季豆：每桌都會招待的小菜，柴魚涼拌爽脆的四季豆，挺開胃。
小包子又有口福啦！跟包子媽一起比個YA～～
很會招呼客人的小包子，有沒有一種賢慧的感覺？呵呵～～
自家製法式雞肝醬（120元）：包子爸吃過鵝肝醬，但是雞肝醬倒是人生第一次品嚐，店家準備了餅乾讓人客塗抹就口品嚐，整體來說滋味算香濃，但當然不能跟珍貴的鵝肝醬相比，一樣是道挺特別且開胃的前菜。
來居酒屋一定要喝的純日式HIGH BALL，無論是角嗨還是黑角，一大杯只要150元！
碳酸飲料可樂一杯50元～～
值得一提，鯨吞燒很佛心不收服務費，但也沒有提供茶水，對於外帶飲料也很嚴格的一律禁止，所以飲料是必點的，不然口會很渴，哈！
蘿蔔牛筋肉煮（120元）：很有味道挺適合下飯的牛筋燉煮，這是日本人的家常料理，蘿蔔大根軟爛入味好綿密，牛筋有嚼勁。
土雞胸酒盜煮（90元）：口感紮實的土雞胸肉一樣也是日本道地食堂料理，好吃！所謂「酒盜」並不是酒類，而是指醃漬過得海鮮內臟，頗重口味。
密傳炸雞翅（150元）：傳說中的日式手羽先唐揚，選的雞翅尺寸比日本大上不少，絕對可以有大口吃到肉的快感，醬汁甜中帶鹹，外皮酥脆卻不刮口，有別於美式炸雞翅的傳統日式炸雞翅，值得一吃！
手作醬油麴胡麻香高麗菜（90元）：包子爸只要到日式居酒屋菜單上有看到就必點的一道菜！臺灣人好像很少生吃高麗菜，但是日本人卻很喜歡，淋上胡麻味醬油極簡調味，高麗菜甜脆，生吃才是王道～
雞橫隔膜韓風辣炒（250元）：包子爸非常幸運！所謂早起的鳥兒有蟲吃～這道料理可是限量的！為什麼呢？可想而知，能湊出這樣一大盤的雞橫隔膜，至少得用上10~12隻雞，店家說明基本上一天只有一份的珍貴食材！吃起來有點像炒雞胗，Q度和脆度都兼具，加上重口味辣炒，包子爸超級愛，下酒NO.1！
土雞涮涮鍋（450元）：滿滿一大鍋的黃金色雞高湯，和切成薄片如生魚片一般的雞肉，再加上滿滿一大盆菜肉盤，cp值真是太高了！
菜盆也相當精彩，有日本水菜、豆腐、香菇、紅蘿蔔、雞肉丸、雞肉、高麗菜.....等等非常多的好料！
品質好的雞肉其實可以吃「半熟」，日本人敢這樣吃，但臺灣人一般接受度不高，基本上簡單涮個2～3秒（甚至更少）就可以馬上入口了，半生熟的吃法才能吃出最鮮嫩的雞肉薄片口感。
包子爸覺得鯨吞燒的土雞涮涮鍋絕對是必點的好料裡！雞骨熬煮的湯頭更是一絕！濃郁中帶著土雞的天然油香喝起來不覺得膩口，而且越喝越順口，真的比外面花大錢買的雞湯還要更好喝～～
店家自製的酸桔醋：加入了楓葉辣椒醬和葡萄柚汁，吃起來酸度很夠，還帶些天然果香。
鹽烤櫛瓜（60元）、烤蓮藕（40元）
雞鬆烤飯糰（80元）：孩子的最愛，外層烤略為焦脆的米飯搭配提味的雞鬆，真的很好吃。
鹽麴牛舌（一串90元）：鯨吞燒少見的牛肉料理，經典的牛舌串燒，帶些醬味，吃起來極有嚼勁！
雞頸肉（一串60元）：特別花功夫用心去骨的雞頸肉，吃起來好有彈性，搭配烤過得金黃大蒜，大大加分！
雞腿蔥（一串60元）：雞肉串燒店定番的必點單品，價格便宜口味讚！雞肉Q彈多汁搭配青蔥吃起來好爽啊！
來居酒屋就是要這樣一口串燒一口啤酒～～過癮！
青龍椒（40元）、香菇（40元）：鹽烤的青龍椒咬起來爽脆不帶辣味，口感又比青椒皮薄多汁，挺好吃。香菇則極度juicy，香氣四溢。
日本山藥（80元）：吃起來清脆又牽絲帶著Q滑的麻糬感，養生聖品，包子爸最愛！
月見雞肉丸（一份兩根120元）：雞肉丸絕對是展示一家居酒屋料理實力的重點菜色，鯨吞燒的真的十足好吃，雞絞肉肥瘦配搭得當，咬下不覺乾柴反倒挺多汁，沾上黃金蛋黃一起吃，口感無比滑順，老醬汁也是一流！必點！
究極親子蓋飯（180元）：雞肉軟嫩自在話下，讓包子爸大感吃驚的是雞蛋香氣居然能濃到一個超威的程度！真的下了重本，放了2~3顆蛋，滑蛋搭配日式醬汁和雞肉洋蔥一起入口實在是極品小確幸料理！
自家製嫩雞一夜干（180元）：所謂雞肉版的一夜干，跟料理魚的一夜干類似，同樣靜置風乾一夜，經過風乾熟成的雞肉吃起來更加軟嫩入味，油脂較為精簡，吃起來韌度和彈度都兼具。
鯨吞燒 地雞料理專門店(赤崁分店)
電話：06-220-9911
地址：臺南市中西區赤崁東街16巷5號
營業時間：17:30~24:00
席位：45席
中肯?食評（5★為滿分、☆為半星）
美味等級：★★★★
環境氣氛：★★★★
服務水準：★★★