來(lái)到臺(tái)北大安區(qū)的山花日本料理吃午間套餐，最讓我喜歡的是鮪魚腹肉、北海道干貝與海膽以及松葉蟹腳！

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(此篇為發(fā)送網(wǎng)活動(dòng))

臺(tái)北的山花日本料理搬家至敦化南路二段，遠(yuǎn)企對(duì)面，餐廳外觀很低調(diào)。

裝潢上簡(jiǎn)單乾淨(jìng)，除了有板前的桌位外，也另有四人桌位。當(dāng)日見師傅、外場(chǎng)與客人的互動(dòng)與服務(wù)都很不錯(cuò)。

山花的午間套餐有分$1000元、$1500元與$2000元的套餐方案。(價(jià)格均需另加10%服務(wù)費(fèi))

特製握壽司套餐$1000：胡麻豆腐、握壽司八貫、細(xì)卷、茶碗蒸、味噌湯、甜點(diǎn)與美式咖啡。

利休御膳$1500：胡麻豆腐、刺身、握壽司八貫、燒物、茶碗蒸、味噌湯、甜點(diǎn)與美式咖啡。

山花御膳$2000：胡麻豆腐、刺身三種盛合、機(jī)貝旨煮、握壽司六貫、細(xì)卷、松葉蟹茶碗蒸、銀雪西京燒、味噌湯、甜點(diǎn)與美式咖啡。

我當(dāng)日吃的午餐是$2000元的山花御膳，朋友吃的是$1500元的利休御膳，以下介紹時(shí)均會(huì)標(biāo)明，詳細(xì)敘述方式會(huì)主要以我所吃的山花御膳為主。

因山花日本料理算是無(wú)菜單品項(xiàng)，食材會(huì)不定時(shí)更換，所以在製作前師傅有先詢問(wèn)我們是否有不敢吃的食材。

煎茶

胡麻豆腐，口感細(xì)綿。

山花御膳$2000：刺身三種盛合

當(dāng)日是鮪魚、比目魚、白甘，比目魚和白甘當(dāng)日一入口覺(jué)得冰感與柚子味道強(qiáng)烈，較會(huì)影響到品嚐時(shí)的感覺(jué)，所以此兩款比較無(wú)感，但是鮪魚腹倒是很肥美好吃。

一旁的現(xiàn)磨山葵很清爽，並不會(huì)太過(guò)辛辣與嗆。

利休御膳$1500：刺身

比起當(dāng)日我所吃山花御膳的刺身三種盛合，我比較喜歡朋友的這款鰹魚。稍微烤的鰹魚肉軟，也因烤過(guò)增添了香氣。

搭配酸甜的日式醬汁、洋蔥、柔軟的海帶芽、蒜片，吃起來(lái)清爽開胃。

山花御膳$2000：真鯛握壽司　真鯛口感軟且油脂分佈剛好，入口時(shí)覺(jué)得肥美但又不易膩口。

利休御膳$1500：比目魚握壽司

接著是兩份套餐都有的白甘肚，同樣也是有油脂、甜美、不錯(cuò)。

山花御膳$2000：金目鯛

金目鯛雖然有用炙燒的處理，但因?yàn)橹藷娣e只有一點(diǎn)，香氣不明顯，本身魚肉新鮮味道較為清爽，但柚子胡椒味道太重，搶過(guò)了魚肉的味道。

利休御膳$1500：小鯛魚(上面是柚子皮)

山花御膳$2000：機(jī)貝　機(jī)貝口感脆中帶Q感，醬汁味道清爽，帶點(diǎn)甜味且有醬香，不錯(cuò)。

利休御膳$1500：鮪魚腹

山花御膳$2000：北海道干貝　干貝口感軟嫩，吃起來(lái)新鮮甜美好吃！

茶碗蒸，兩款都是有蟹肉，不一樣的是山花御膳多了松葉蟹腳。

茶碗蒸內(nèi)有蟹肉、干貝、銀杏等，用料不手軟，味道還不錯(cuò)，但就是蒸蛋的口感若能再更加細(xì)綿會(huì)比較好。

松葉蟹角口感很緊實(shí)好吃！

山花御膳$2000：北海道根室海膽軍艦

海苔不會(huì)軟，這點(diǎn)不錯(cuò)！

海膽我挖了上方的分給朋友吃，我自己吃下方的部分，但是當(dāng)日冰感也是較明顯，朋友則說(shuō)他的部分不會(huì)。若撇開溫度較冰的問(wèn)題，海膽吃起來(lái)甜又無(wú)讓人害怕的藥水味，好吃。

利休御膳$1500：軟絲、紫蘇花

兩款套餐皆有的鯖魚搭配白昆布，鯖魚本身就是味道較重的魚類，若做於生食有些吃起來(lái)會(huì)較易膩口，不過(guò)山花日本料理在此搭配了口感軟且甜的白昆布薄片，讓鯖魚的爽口度增加又能增添甜味。

利休御膳$1500：漬鮪魚與柚子皮

接著師父開始製作山花御膳的細(xì)卷，只見他在飯上抹上了山葵，放上紫酥葉、灑上芝麻，接著在放上鮪魚腹。

山花御膳$2000：細(xì)卷

鮪魚腹油脂豐富，在口中每當(dāng)吃到鮪魚腹肉時(shí)，其油花在口中釋放甜味，真好吃。而紫蘇、芥末為這道鐵火卷增添了清爽感，多了芝麻的香氣也是很不錯(cuò)！

利休御膳$1500：　朋友分了一條給我吃，也許是甜味或是口感，整體較無(wú)特別感受。

山花御膳$2000：銀雪西京燒　

可惜較油膩，味噌香氣還好，所以沒(méi)特別喜歡此道。

不過(guò)一旁用來(lái)增添清爽感的梅子倒是很好吃，我覺(jué)得比起一些店會(huì)用筆薑來(lái)增添清爽感，我個(gè)人喜歡這梅子比較多。

利休御膳$1500：白帶魚　比起我的銀雪西京燒，我們都比較喜歡這白帶魚，其肉質(zhì)細(xì)綿好吃，有顛覆我對(duì)白帶魚的不好印象。

味噌湯挺順口好喝，由於造訪的時(shí)候是冬季，所以提供味道較重的赤味噌。夏日時(shí)會(huì)改為較為清爽的白味噌，這點(diǎn)讓我覺(jué)得很細(xì)心。

兩份餐點(diǎn)的甜點(diǎn)與咖啡同樣，美式咖啡本身很苦，不大喜歡。

甜點(diǎn)是奶酪，上方灑上抹茶粉與搭配草莓、紅豆泥，紅豆泥煮的綿密，而抹茶粉的味道不重，比較像視覺(jué)效果。

奶酪加入馬斯卡彭煮，吉利丁用量不多，所以口感較軟綿。不過(guò)奶味倒是滿厚重與膩口，也許鮮奶油可以選擇清爽一點(diǎn)的來(lái)製作。

山花日本料理｜FB

地址：臺(tái)北市大安區(qū)敦化南路二段144號(hào)1樓，遠(yuǎn)企附近

捷運(yùn)：六張犁或科技大樓捷運(yùn)站步行約10分鐘

電話：02-2706-1750／營(yíng)業(yè)時(shí)間：午餐12:00-14:00，晚餐18:00~21:30 *每週日店休

(屬無(wú)菜單制，以當(dāng)天食材為主，若對(duì)食材有特別喜惡，請(qǐng)?jiān)谟單粫r(shí)告知)

*有WIFI *可刷卡 *餐點(diǎn)需加收10%服務(wù)費(fèi)

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