（高雄市新興區中正三路82號 AM 11 - PM 9 (07) 236 - 1822）
近30而立的鄧師傅在高雄無人不知不人不曉
包括百貨公司美食街，在高雄共有八家分店，隨處可見其蹤影
不少外地來的朋友也會到鄧師傅“傳”伴手禮
久聞鄧師傅豬腳之美味，身為豬腳控的我卻從沒嘗過
不曉得哪兒來的印象，總覺得鄧師傅高貴且貴
什麼都想吃的我亂點一通，恐怕得留下來給店家洗碗才能全身而退
沒想到！常被忽視的高雄居然推出鄧師傅300元兌換口碑券
更神奇的是！居然毫不費力輕鬆換到！
話說從頭，最初加入愛評圖得就是那夢幻口碑券
可是一來高雄口碑券太少，再者，搶標口碑券難度太高
試過一次，腎上腺素激增、冷汗直冒後仍舊一場空的經驗太深刻
就此放棄兌換口碑券，有抽獎倒還可以試試
跟口碑券區一整個不熟，都靠貼心的12月跟小淇兒好康道相報
上禮拜不曉得怎麼回事，全臺各地口碑券爆量
不正常到連愛評好友Mister K都特地捎來訊息，赫然發現鄧師傅名列其中 - -
可看了類型，兌換，馬上冷掉；再看時段，無法上網，算了吧
想說這種券肯定秒殺，不大的腦容量就忘了它了
隔天，得知12月跟小淇兒順利兌換，不抱期待地上網看 - -
啥！都推出快一天了，居然還有10個名額?。?/span>
是說高雄人都跟我一樣自暴自棄放棄口碑券了嗎？
管他這美麗的意外如何造成，此時不換更待何時
我的第三枚口碑券就這麼到手了
看了資料才曉得，曾榮獲高雄十大特色伴手禮、亞洲66家特色餐廳的鄧師傅
最特殊之處在於鄧師傅可是學法式料理出身
法混血新式料理，便是鄧師傅與一般滷味不同之處
做了功課，想說要怎麼好好運用這300元扣打，想好了菜單，便往鄧師傅前進
不到11點半抵達，時間還早，還沒有客人上門
伴隨著鏗鏘鍋鏟飄漾著的菜香早已盈滿不大的店內
打了聲招呼，說是來使用口碑券，甜美的工作人員親切歡迎，印象大好
想說時間充裕，拍照先吧
位於仁愛街與中正路交口的鄧師傅店面雖不大
但很喜歡透亮的玻璃外映著燦燦的陽光與翠綠的樹影
桌數不少的二樓，等會兒進入用餐時段很快就派上用場
成列著各式獎牌勳章的木桌上頭，最吸引我的當屬這組真的可以敲的小銅鐘
繞了一圈，回到樓下，客人慢慢多了起來
那工作臺上一盤又一盤的菜要怎麼點?。?/span>
原來啊，除了滷味系列價位貴些，其他菜式不定時更換，價位多在30-50之間
如果點飯類，除了師傅配好的7、8種菜色可選擇，也可以加價選擇其他菜餚
這可是每逢年節總要出貨5、6000份的最佳伴手禮滷蹄膀?。?/span>
來前決定了吃牛肉麵與豬腳，其他的便請工作人員推薦
一位年長的女性笑容滿盈地推薦（後來詢問後確定為老闆娘）
看著餐臺上一道比一道還開胃的菜肴，真想來碗飯
可老闆娘怕點了麵的我吃不完，就不鼓勵我點白飯
在談談飲食前，一定要用力給所有的工作人員拍拍手！
從老闆娘、工作人員、到奔走於廚房與餐臺間的師傅，每一個人都親切極了
不是假面喲！完全能感受到他們是發自內心樂在工作
整段用餐過程，除了品嚐美食，也觀察著客人與店家的互動
不論客人再多、工作再忙，工作人員們的笑容都是那麼溫暖開朗
果然是經過認證的GSP（Good Service Practice）優良服務店家！
（↑蛋酥南瓜，40元）
南瓜片雖以油炸處理，可放涼了吃也完全沒問題
配上蛋液高溫炸出的蛋酥朵朵，是道開胃小點
（↑乾煸四季豆，40元）
異於一般煸得扁平的四季豆
為了發揮豆子的口感與甜度，這兒的四季豆仍維持飽滿身形
除了爽脆的咀嚼感外，最喜歡的是緊實的肉末，超級入味
明確的鹹鮮度完全將胃口開開開開到一個不行啊！
（↑滷豬腳，80元）
是不是是不是！還有什麼好說的呢這璀璨的琥珀亮澤?。?a target="_blank" rel="noreferrer noopener nofollow">
比起一般顏色深沈的豬腳，鄧師傅的豬腳特別透亮，秘訣在哪兒呢？
原來一般的豬腳採用濃重的滷汁，甚至有些是號稱傳加百年的老滷
在大滷鍋中翻來滾去，吸收滷汁精華
不過，為了呈現最新鮮的滋味，鄧師傅堅持每日鮮做，清晨六點師傅開始忙碌
沒啥特調秘方，就是單單純純的調味，靠得全是師傅掌控火候的功力
東西滷好了，湯汁也完全收乾了，這，就是鄧師傅獨門的乾燒法
貼心的老闆娘為了讓我拍照，先送上完整的豬腳
等拍好照了再從中剪開，以便食用
軟Q的豬腳在口中調皮地打了個滾後便滑入喉間，略帶軟骨的部分煞是美味
最讚～的就是那甜而不膩的滷汁，帶點鮮、帶點鹹，完全是白飯絕配?。?/span>
怕油花的朋友，很可惜，這款蹄膀您沒有口福享用囉
看起來肥滋滋，不過，入口僅剩綿軟，油膩全無
建議怕肥肉的朋友鼓起勇氣試試鄧師傅的蹄膀啊！說不定會就此愛上它呢
蹄膀滷汁收得濃稠，簡直像是蜜糖般晶瑩剔透
滋味比起豬腳滷汁更鮮美，入口瞬間，想起了醍醐味三字
如果您是食肉怪，這款更是不能錯過
蹄膀採用的是豬大腿部位，除了Q綿的豬皮，厚實的豬肉當然也少不了
滷肉就怕把油脂全給帶走，留下乾澀的肉質
但眼前的蹄膀肉不乾不柴，沾著滷汁吃更是滋味無窮
（↑牛肉麵，95元）
說鄧師傅的牛肉麵是法式牛肉麵，為什麼呢？
一般的牛肉麵不是紅燒就是清燉，特殊中藥藥材更是少不了的獨門秘訣
這碗光看外觀，覺得不就是紅燒嗎？
不不不，這款湯底不用醬油、不用糖
靠得全是炒出甜度焦化的洋蔥與牛骨營造出的自然深褐色澤
濃郁溫潤鮮甜，非常適合愛吃牛肉麵卻害怕藥膳味的朋友
算到四大條的牛肉塊每塊都帶著適度的油花，柔嫩滑順，入口輕鬆
這寬麵麵條啊真是了不起！
因為硬撐著不肯吃，想等全部菜色上齊了來張大合照
沒想到久泡湯汁裡的麵條仍舊嚼勁十足不爛糊哩
（↑桂花酸梅湯）
明明生意正忙，親切的老闆娘還是來到桌旁，啵地一聲打開瓶蓋，「請妳喝?！?/span>
最初是店家親熬酸梅湯，後來量太大實在負擔不來，便精選素材，委請味丹製作
酸酸甜甜，不太濃膩，滋味還算自然，但還是比較期待喝到每日現熬的新鮮滋味啊
滿滿一桌的菜色，便是這次體驗的招牌餐點，總價315元
離去時準備付差額，老闆娘居然揮揮手，說什麼都不肯收
就這樣，帶著滿足的味蕾、靦著的胃袋、滿心的暖意，離開了鄧師傅。。。
