使用20幾種中藥材先發酵過後再去炒，繁複的手法
造就一鍋上層無辣椒油的麻辣火鍋，留下的中藥香和麻度，不口乾舌燥
搭配現場一字排開多達數十種的火鍋料及海鮮料
特別推薦大如一張臉的安格斯牛背肩，任你吃到飽
『蒙古紅』
寒冷的冬天是不是應該來一鍋熱騰騰的麻辣鍋才過癮
今天要介紹的是臺北市小巷弄的麻辣火鍋吃到飽
每到用餐時間就好容易客滿，就連我們今天也小等了一下
真的是滿滿的人，沒辦法只要是冬天就是麻辣鍋的天下啊~~
紅色斗大的招牌非常好認
【蒙古紅蒙古火鍋】
今天正直巨強寒流來襲，臺灣都下起雪來了
這時候不來吃麻辣火鍋什麼時候吃?!
果然一到店面滿滿的人潮，還需候位，所以建議要來前記得先訂位喔~
菜單在這，平日午餐：499元+10%
晚餐及假日全天候599元+10%
可加價120元升級，有更多海鮮和精品肉類可以選擇
菜單上的肉類，是採個別點餐，不過假日有時會直接上架到材料櫃裡
切記雖然是吃到飽還是以不浪費為主喔~
服務人員上鍋開始說明了之所以這麼受歡迎的麻辣鍋原因了
使用的是20幾種中藥材先發酵過後再去炒
然後再發酵一次的多重繁複的工法
麻辣鍋比一般市面麻辣鍋比較，可以看到上面完全沒有附著一層紅油
使用的就是剛才介紹這種製作湯底的做法沒有使用人工或化學的辣椒油
也因為用了多種中藥所以飄來一陣香味，所以又稱為『香鍋』
口感較多為花椒的麻，吃了也不會口乾舌燥
一開始服務人員會先把辣椒給撈起來在旁
如果嫌不夠辣，再依照自己喜好加辣椒下鍋
白鍋的部分，使用了大量的紅棗、龍眼、黨蔘等中藥材以及大蒜熬煮
呈現白色乳化的湯頭，喝起來的口感有蔘味的回甘後韻
再來就應該要介紹一下吃到飽的行頭了
首先冰淇淋的部分就總共有三櫃，總共超過10種的冰淇淋口味
現場的飲料區，有冷飲、茶包熱飲甚至冰沙都有
最重要的就是吃到飽的食材了，以鍋類吃到飽的標準
這樣的備料已經超出標準值了，應該少說也有30~40種以上吧
而且不管你是要蔬菜類、海鮮類、肉類、火鍋料類等等
應有盡有，真的無話可說
海鮮類，一字排開有螃蟹、蚵仔、蛤蜊、草蝦、小章魚等等
有些菜單上的肉品，假日避免點餐久候
會直接上架在食材區，方便享用
除了肉類還有內臟類的食材，例如牛肚、牛筋、大腸頭等等
不只這樣就連同水果、蛋糕和小菜都準備好了
接下來就是依照自己喜歡的配料，看要下載紅白鍋皆可
但大原則就是以先下蔬菜於白鍋內，增加提味
白鍋比較適合煮海鮮或者是蔬菜類
紅鍋比較適合煮肉類或者是耐煮型的食材，可以吸取更多的湯汁精華
我就以我個人喜好的食材去介紹囉
剛才看到小菜類的部分，個人滿推薦黃金泡菜和醃番茄
蛤蜊比我想像中的肥嫩，飽水度也是很夠
一顆顆圓滾滾的，在嘴裡微微的爆漿，很過癮
吃到飽有蚵仔就不用客氣了，一把把的煮
搭配蔬菜一起入口是我個人覺得比較可以平衡的搭配XD
【安格斯牛背肩】
個人覺得不用加價，就可以以這道肉打天下了
每一片切下來就如同人臉一樣大張，而且富有油脂
我覺得好的肉不管你是丟白鍋或是紅鍋都好吃啊
我的經驗是切記在煮牛肉不要讓肉片離開你的筷子
只要涮個幾下，就可以吃囉，帶著油脂的滑嫩口感，真的超滿足的
如果想要吃點比較高級一點點的食材不妨加價120元
【松阪豬】
大器的片下長又有份量的松阪豬，獨特的油脂分布
下鍋涮完後，脆脆的口感就是松阪豬獨特的肉質口感
在外吃松阪豬價格都滿貴的，在這裡你可以吃到爽
【旭蟹】
菜單上的蟹腳暫時沒食材了，所以旭蟹代替
旭蟹的特質就是肚子擁有飽滿的肉質
服務人員已經先剖半了，只要下鍋煮後，從肚子裡咬下去就對了
蒙古紅會客滿真的不是沒有原因的
原因在於有好吃的牛肉外，就連吃到飽的配料也準備的超豐盛的
光是海鮮就高達10項，蔬菜、內臟類一應具全
真的以食材的種類無可話說
加上無油的麻辣鍋，不用每次加湯後又再撈油，真的很推薦
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蒙古紅
臉書：蒙古紅
營業時間：AM11:30~PM12:00
地址：臺北市大安區光復南路280巷42號
電話： 02-27315656
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