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文章類別:美食-食記心得

縣市地區(qū):高雄市 > 前鎮(zhèn)區(qū)

phone07-5351122
place高雄市前鎮(zhèn)區(qū)復(fù)興四路26號
作者本次評價:
5.00
美味度
5.00
服務(wù)品質(zhì)
5.00
裝潢氣氛
5.00
CP值
5.00

今天和朋友相約在高雄軟體園區(qū)的比爾比夫和牛熟成館

用餐,高雄軟體園區(qū)這邊從最初未建設(shè)到隔壁蓋了展覽

館都不知園區(qū)裡面是麼? 猜想應(yīng)該是給一般科技業(yè)或是

公家機關(guān)進(jìn)駐的地方吧!

而且附近還蓋了一個我超愛的高雄圖書館總館,所以對

於周遭環(huán)境一點也不陌生,我的小噗噗停好後,準(zhǔn)備來

去享受美好的午餐時刻。

比爾比夫和牛熟成館 - 享受美味午餐的幸福滋味

比爾比夫和牛熟成館 - 享受美味午餐的幸福滋味

走進(jìn)比爾比夫和牛熟成館門口前,你很難想像這一間店面

就是我們今天午餐時刻的用餐地方,因為沒有一般牛排館

裝潢得繽紛色彩豔麗,沒有太多廣告文宣在上方,讓我很

難想像今天的牛排會帶給我什麼不一樣的感覺,雖然我是

超級的愛吃牛排狂。
比爾比夫和牛熟成館 - 享受美味午餐的幸福滋味
比爾比夫和牛熟成館也推出類似商業(yè)午餐的餐點專案
,可以方便高雄軟體園區(qū)進(jìn)駐的公司職員或是洽談公
事或是用餐時可以考慮選擇的好地方,而且單價也不
貴,其實這附近除了軟體園區(qū)以外,,還有其他工商
大樓裡的職員也是可以經(jīng)過順道看看。


比爾比夫和牛熟成館 - 享受美味午餐的幸福滋味
還沒推開門,有一位親切的女士幫我拉開門,並帶我到
位子上就定位,室內(nèi)空間超級寬暢,桌上並擺放著水杯
和刀叉、餐巾紙整齊的排列著。

比爾比夫和牛熟成館 - 享受美味午餐的幸福滋味

並遞上菜單目錄 [menu]給我看,並介紹比爾比夫和牛

熟成館的牛肉特色和豬排及羊排,因為同學(xué)還沒有來,

所以等一會才要點餐。


比爾比夫和牛熟成館 - 享受美味午餐的幸福滋味

好奇的詢問前方的櫥櫃裡是??親切的女士說這是他們

牛肉的專業(yè)熟成室,在架上的牛肉都是真空包裝,可

依客人的需求來做到牛肉熟成度,不過這樣的設(shè)計還

是我第一次在牛排館看到,而且完全不避諱的直接呈

現(xiàn)在客人面前挑選,讓我超期待這次的用餐會帶給什

麼樣的驚喜?

濕式熟成牛排又可分為輕度 5- 7天、中度 7 - 14天

、重度14 - 20天以上。

比爾比夫和牛熟成館 - 專業(yè)熟成室特製的專業(yè)熟成室,以嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臏囟燃皾穸鹊目刂疲?br> 配以喜馬拉雅巖鹽堆疊的磚牆,喜馬拉雅鹽磚釋放出
許多的礦物質(zhì)與熟成牛肉融合激發(fā)出熟成的特殊風(fēng)味。

 

熟成的方式

濕式熟成牛肉

濕式熟成牛肉是指將牛肉以真空包裝,儲藏在溫度及

濕度控管的冷藏熟成室,牛肉本身的酵素酶會分解結(jié)

締組織,使牛肉自然的嫩化並提升牛肉多汁性與風(fēng)味。

乾式熟成牛肉

乾式熟成牛肉將牛肉部位直接置放在熟成室中,經(jīng)由

溫度及濕度的控管,牛肉內(nèi)部的酵素酶會分解結(jié)締組

織,使牛肉自然嫩化。

乾式熟成與濕式熟成差異在於,牛肉在熟成室中未經(jīng)

真空包裝,所以隨著熟成時間的增加,牛肉的表層會

逐漸乾掉而內(nèi)部的水分也會流失。

這個過程不但沒有減損牛肉的風(fēng)味與口感,反而讓時

間這個神奇的魔法展現(xiàn)了其不可思議,創(chuàng)造了乾式熟

成牛肉的軟嫩的口感與濃郁的風(fēng)味。

以上詳細(xì)介紹取自比爾比夫和牛熟成館官網(wǎng)介紹

比爾比夫和牛熟成館 - 享受美味午餐的幸福滋味      

比爾比夫和牛熟成館 - 享受美味午餐的幸福滋味

比爾比夫和牛熟成館 - 享受美味午餐的幸福滋味

這是比爾比夫和牛熟成館的吧檯,後方就是廚師為客人
準(zhǔn)備餐點的地方,不像一般餐廳的廚房是藏起來,連料
理都是看不到的。


比爾比夫和牛熟成館 - 享受美味午餐的幸福滋味

比爾比夫和牛熟成館 - 享受美味午餐的幸福滋味

比爾比夫和牛熟成館 - 享受美味午餐的幸福滋味

比爾比夫和牛熟成館 - 享受美味午餐的幸福滋味

比爾比夫和牛熟成館 - 享受美味午餐的幸福滋味

比爾比夫和牛熟成館 - 享受美味午餐的幸福滋味

等到姍姍來遲的朋友來,我回到位子上和他一塊點餐,
他是比較不吃牛,所以他今天要品嘗的是乾式熟成豬排
,而我是品嘗濕式極黑和牛老饕牛排。


比爾比夫和牛熟成館 - 享受美味午餐的幸福滋味

點完餐點,我們的餐前濃湯和麵包等不到5分鐘就上桌了。

比爾比夫和牛熟成館 - 享受美味午餐的幸福滋味

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比爾比夫和牛熟成館 - 享受美味午餐的幸福滋味
看到美味的濃湯當(dāng)前 馬上拿起湯匙舀了一口來喝,濃湯
的鹽度完全剛剛好,不會太鹹又不會太淡,甚至讓我忘
記要添加胡椒鹽的感覺都沒有,只有一口口品嘗美味濃
湯的喝完,超級讚的海鮮濃湯。


比爾比夫和牛熟成館 - 享受美味午餐的幸福滋味

比爾比夫和牛熟成館 - 享受美味午餐的幸福滋味


比爾比夫和牛熟成館 - 享受美味午餐的幸福滋味
這是餐前麵包和漂亮的鮮奶油,漂亮的讓我捨不得破壞
美麗的奶油紋路,播開餐前麵包,鬆鬆軟軟的一撥就開
,可以清楚看到麵包內(nèi)部的澎鬆度
有在做麵包烘培或是
愛吃麵包可以感覺得出來

再咬一口麵包,天呀~,這個麵包也未免做的太好吃了

,雖然麵包溫度冷掉了,但是他的鬆軟度還是依舊得有

彈性,不是一般機器做出來隨隨便便的麵包。


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第二道開胃前菜 – 鮭魚捲,分量不多,走的是精緻路線風(fēng)格。

比爾比夫和牛熟成館 - 享受美味午餐的幸福滋味
小小杯子裡裝了一小塊的香菇塊,用附上的小湯匙舀
一塊香菇塊起來吃,味道完全剛剛好,就算不沾醬料
也一樣好吃到不行。


比爾比夫和牛熟成館 - 享受美味午餐的幸福滋味
再來是這盤的主角 – 鮭魚捲,沒有吃過鮭魚沙拉會有點
不太敢吃,尤其不敢吃生魚片的我更是退避三舍,但是在
餐廳待過的我知道鮭魚捲不是完全是生的,是有烤過後的
鮭魚片,所以這點鮭魚捲對我來說是小case。

尤其是夾帶新鮮的羅曼菜,真的是超級好吃,可惜一口就

掰掰[哭泣呀~~~~]


比爾比夫和牛熟成館 - 享受美味午餐的幸福滋味

再吃一口番茄烤過和乳酪,當(dāng)放進(jìn)口中咬時,味覺告訴

自己這個乳酪?guī)c羊騷味,吃的乳酪口味不多,但是這

種乳酪還是我第一次吃到的,真是超級的特別。

比爾比夫和牛熟成館 - 享受美味午餐的幸福滋味

比爾比夫和牛熟成館 - 享受美味午餐的幸福滋味

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第三道開胃前菜是 – 凱薩沙拉,天呀~,是我最愛的
沙拉種類之一,吃了一口,豎起大拇指得直稱讚真的
超級好吃,比爾比夫和牛熟成館的開胃前菜每一道都
讓我稱讚不已和驚喜不斷。


比爾比夫和牛熟成館 - 享受美味午餐的幸福滋味

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在主餐還沒上來前,比爾比夫和牛熟成館送上2個

空盤和一罐玫瑰鹽,這是表示是要一塊分享吃嗎??

[心中很多充滿疑惑的問號]

 

比爾比夫和牛熟成館 - 享受美味午餐的幸福滋味
醬醬~~醬~~,我們的主餐上桌了。

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這是乾式熟成豬排的餐點和配菜,朋友切開肉來,裡面

真的是乾得連切開紋路都超級明顯,我切一小塊品嘗一

下乾式熟成豬排,他的嚼勁蠻夠讓我一直咬不停,不用

搭配任何沾醬醬料就有淡淡的鹹度,但是也可以灑點玫

瑰鹽,鹹度會更鹹點可一個人口味增減用量


比爾比夫和牛熟成館 - 享受美味午餐的幸福滋味
再來是今天的重頭戲 - 濕式極黑和牛老饕牛排[我最愛
的牛排], 而且是3分悠~~,沒有像一般牛排館旁邊
血水一堆,還要搭上黑胡椒醬才能入口,其實還沒吃
前,我真得有點害怕會不會無法吃完這一份牛排?


比爾比夫和牛熟成館 - 享受美味午餐的幸福滋味

比爾比夫和牛熟成館 - 享受美味午餐的幸福滋味


比爾比夫和牛熟成館 - 享受美味午餐的幸福滋味
切開來也沒溢出一堆血水出來,吃一口牛排,挖…..牛排
像似剛烤完的新鮮,鮮嫩又可口的好吃,就算沒有加醬料
也一樣超級好吃到爆,你也可以嘗試不一樣的吃法,沾上
一點玫瑰鹽品嘗看看,也是超級好吃到不行,都快感動要
飆淚的好吃,吃牛排也不忘吃旁邊的配菜- 烤番茄,咬下
去除了番茄味以外,還有烤過的蒜頭,如果有常在吃西餐
餐點,大概感覺到舌間味有烤蒜頭味道夾雜在其中。


比爾比夫和牛熟成館 - 享受美味午餐的幸福滋味

用完餐點送上我們的餐後點心+飲料。

比爾比夫和牛熟成館 - 享受美味午餐的幸福滋味

比爾比夫和牛熟成館 - 享受美味午餐的幸福滋味
這是焦糖烤布丁,很多餐廳的餐後甜點常常會看到它,
甜度呢?? 恰恰好不會太甜,我的朋友最愛的餐後甜點。


比爾比夫和牛熟成館 - 享受美味午餐的幸福滋味

這是我們餐後飲料,我們點的都是冰紅茶。

比爾比夫和牛熟成館 - 享受美味午餐的幸福滋味
那這個餐後甜點是蘋果派,因為有濃濃的蘋果味撲鼻
而來,旁邊用糖粉寫著
比爾比夫和牛熟成館的英文名


比爾比夫和牛熟成館 - 享受美味午餐的幸福滋味

比爾比夫和牛熟成館 - 享受美味午餐的幸福滋味

蘋果派做的鬆鬆軟軟的,一切就開了,可以看到一小

片蘋果片,不像一般市面的蘋果派硬梆梆的很難切,

加上其實我本身不是很喜歡吃蘋果派的人更是有點擔(dān)

心,稍微切一小塊蘋果派,濃濃的蘋果派味道都快要

把我迷暈了,再吃一口蘋果派,天呀~~這個蘋果派

好好吃,聽比爾比夫和牛熟成館介紹說這是店裡手工

做的蘋果派,結(jié)果我將蘋果派吃光以外,還沾點旁邊

英文字的糖粉吃也不錯。

比爾比夫和牛熟成館的牛排真的是我吃過高雄西餐廳
中最特別最讚的餐點
,極力推薦有經(jīng)過的朋友可以進(jìn)
來品嘗看看,雖然餐點單價有點偏高,但是吃過一回
,你會愛上這裡 -
比爾比夫和牛熟成館

 

 

比爾比夫和牛熟成館

粉絲頁 : BeerBeef 比爾比夫和牛熟成館

 

地址 : 80661高雄市復(fù)興四路26號

[R7 獅甲國中站]

訂位電話 :07 535 1122

 

 

 

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