【雙連站美食-開封私房麵」+雙連全肥肉包】推薦度:★★★★1/3
今天要介紹的這兩家店都是非常早期我住大稻程時很?！附魂P」的隱藏版美食，也是我部落客中前100家介紹的店吧。這次因為要出書重拍時整理資料才知，這兩家現在一堆部落客寫過了...。但，我猜不常在這一帶活動的應該還是沒吃過，甚至聽也沒聽過。
雙連街在中山區算的上是知名的小吃街，而這條不算長的小「巷」子裡，也確實出了不少名家，甚至食尚玩家等美食節目都多次來此採訪。
算吧算吧，我開始來這找包青天吃麵也有個6、7年吧，有趣的是當初我會走進來並不是為了今天我要推薦的「私房麵」，而是好像沒賣了的「開封湯包」。
確然當初我也覺得開封湯包不是很OK，所以現下專心賣麵、和小菜也是對的(笑)，除非之外這家的滷味我個人也蠻愛的。不曉得是太久沒來忘了，還是最近才有的「北京炸排骨」，本來想趁機點份來嚐，卻得到賣完了的答案XD
這間滷味之所以會受觀迎，一來是有蒜泥，二來居然會淋上一小匙「花椒油」。通常我來都會點滷到很軟帶點微Q的豬皮，但這次顯然有一點太偏軟，固然味道仍是相當不錯。
另外大腸頭也是我必點之小菜，滷的夠味卻不會過鹹，大腸頭的油也不至於全清光，油化、油甜度都不錯。
辣味擔擔麵是吃膩了開封麵時我會換的口味，主因當然還是很厲害的「花椒油」。另外這碗麵有意思的是灑了一點略燙過的高麗菜，這是一般的乾麵少見的。感覺上有一個像在炒飯起鍋前丟入一大把高麗菜似的。
這香而不過辣的花椒油香的不得了，混著麻醬後變得更加甜滑、討喜，麵條像是細一點的手工麵，微曲蠻有咬勁的。
非常大碗的開封麵，端上來就聞到一抹蕃茄的清甜香，上面同樣灑了一小把高麗菜而非比較常用的白菜。
首先這湯頭蕃茄的微酸和甜度極為清爽，同時湯頭中帶著蛋花的微稠黏有一點像大滷麵的滑口感，好喝的亂七八糟。不過，不曉得是不是太久沒來，還是我的味覺有一點不一樣，突然覺得這湯比之前更甜了些。而且好像是有加了一點味覺，記得不吃味精的跟老闆娘交待一下。
麵條方面是又粗又厚的手工麵，口感有一點接近麵疙瘩，又香又Q又帶勁超好吃，混著麵、蛋、蕃茄一起入口那是一種幸福的小滿足。
接下來這家據說很多店的肉包都跟他們批的，尤其是中山區一帶。他的位置基本上就是馬路上，但因為沒招牌，你走過一百次可能都不會發覺，它的位置大約是在這家叫「文光」的彫刻社隔壁的隔壁，也就是燈亮著的那一家。
從外觀看來那就是一般的民宅，不，應該說你進去也會這樣覺得，除非是晚上五點左右包子出爐後。
湊近除了可以聞到包子的香味外，也能看到層層的鐵架上放著一粒粒白呼呼的包子。好一段時間沒來，發現其實現在比較好找了，最少從外觀有一點蛛絲馬跡可尋，不像早前外觀完全看不出來。
這店除了包子有三種口味，肉包、全肥肉包、豆沙包和饅頭。饅頭比較像以前的山東大饅頭頗有咬勁，但個頭小上一半，外皮也沒老麵蒸出來的微黃的一層皮。
這家的包子我之所以喜歡是它的皮，沒有老麵的微酸卻有其香，看似澎鬆其實很有咬勁，尤其是放涼時，有一種饅頭包肉的FU，喜歡吃軟一點的包子皮蒸的時間可以久一點，喜歡有咬勁的就待常溫，甚至是冷的也都很好吃。內餡方面有一點偏甜、油香和肉甜較偏古早魯肉包的味道，但又不那麼黑、那麼油，有那麼一點點像兒時「焢絞肉子」的風味，但少了鹹多了甜。
但這家包子舖我最愛的是這個「全肥」的肉包，店家把肥肉剁到非常的細，入口即乎就化掉，調味上為了拍太油甜膩，有一點相對鹹，內餡也刻意放的比較少，我超超超愛，而且超特別;特別到目前為止全臺北我只知這裡有賣。
開封私房麵:臺北市大同區雙連街43號，電話：02-2552-8853，營業時間:11：00~20：00
雙連肉包:，電話:臺北市大同區雙連街89號，電話:02-2553 3681，營業時間:每天11點至14點之間用電話預訂，於5點左右出爐)
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