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文章類別:美食-食記心得

縣市地區:臺北市 > 中山區

造訪商家:

鮨一 Sushi Ichi

phone02-2502-5488
place臺北市中山區民權東路三段60巷4號
作者本次評價:
4.60
美味度
5.00
服務品質
5.00
裝潢氣氛
5.00
CP值
3.00
鮨一 Sushi ichi
◎店家資訊
地 址: 臺北市中山區民權東路三段60巷4號
電 話: 02-2502-5488
營業時間:
週一至週六,11:30~14:00,17:30~21:00
(週日公休)
官方臉書: 鮨一 Sushi Ichi
 
 
摘錄愛評介紹:
鄰近捷運中山國中站的【鮨一 Sushi ichi】,由十三年日本料理經驗的阿鍾師傅於2014年9月開業,以中價位的服務,提供高檔食材、不輸大飯店技巧手藝的美味料理,深獲老饕喜愛。選擇臺灣在地魚類,自基隆漁新鮮進貨,輔以日本進口的海鮮貝類,處理魚之前,每位師傅都先試吃確認品質,讓當季食材發揮淋漓,吃到最青的鮮美。除了單點料理,店內也提供無菜單料理、商業午間套餐,客層多元,滿足大眾需求。
 
【鮨一 Sushi ichi】招牌推薦「松露大根鮑魚」,特選冬季臺灣在地蘿蔔,與米一起熬煮三小時、去除澀味、並洗去表面的澱粉,再以柴魚高湯熬煮入味,極致鮮美,與磯煮鮑魚、搭配松露醬汁,品嚐完美細膩的煮物。「海膽握壽司」特選北海道赤海膽,在當令季節進口,越發濃郁香甜,與握壽司搭配入口,絕妙豐潤在口中化開。人氣推薦「薄切剝皮魚」臺灣在地剝皮魚新鮮薄切,搭配蘿蔔泥、蔥花捲起,並以水果醋調味,入口酸鮮開胃,海味層次更鮮明。
 
【鮨一 Sushi ichi】簡約舒適的用餐空間,以優雅的輕音樂作為背景,讓人放鬆享受美食。吧臺區的位子,更能在點餐前近距離和師傅溝通,針對需求製作料理,品嚐服務到位的日料美食。
 
店家離中山國中站很近,就在捷運站的後面,走路大約3分鐘左右,就在巷口的門口裝潢很低調,店家位置以吧臺區為主,旁邊的個人區就看不到主廚表演了哦,所以要先預約個好位置,才能跟主廚聊天,服務更周到。店家採無菜單料理服務,依店家當日進貨食材來決定。價位有1200、1500、1800,還可以更高價位,會依客人要求的價位來採買食材。 中午有井飯系列;如果要吃熱食請先跟店家預約,方便安排食材。

◎體驗內容

鮨一 Sushi ichi:職人真功夫!日式無菜單料理套餐雙人免費體驗

內容包含:

品項 數量
無菜單料理
(價值NT.1500+10%/份)
2份
※由師傅依當日店內進貨食材安排體驗菜色※
 
 
鮨一 Sushi ichi:鮨一 Sushi ichi
 
鮨一 Sushi ichi:鮨一 Sushi ichi
 
鮨一 Sushi ichi:鮨一 Sushi ichi
 
鮨一 Sushi ichi:鮨一 Sushi ichi
 
店家食材都放在上面的冰箱中,要用的時後再拿,都包裝的很好,不會互相污染,
店家在收店時會把食材整理好另外的大冰箱中,這個小冰箱會再洗過整理乾淨。
鮨一 Sushi ichi:鮨一 Sushi ichi
 
黑板上的今日食材,主廚會依價位來分配安排
鮨一 Sushi ichi:鮨一 Sushi ichi
 
鮨一 Sushi ichi:鮨一 Sushi ichi
 
鮨一 Sushi ichi:鮨一 Sushi ichi
 
鮨一 Sushi ichi:鮨一 Sushi ichi
 
 
前菜:蕃茄寒天,蕃茄有蜜過很入味,不甜,涼涼的很開胃。
鮨一 Sushi ichi:鮨一 Sushi ichi
 
上菜前會在石板上放薑、白蘿蔔、現磨山葵(阿里山山葵,整根現磨,不會嗆辣,多了清香味,提味好順口)
鮨一 Sushi ichi:鮨一 Sushi ichi
 
生魚片系列:
生魚片都非常新鮮,油質很豐富,肉質又清甜,不會有生生的味道,魚片也不會太冰,
連我不太常吃生魚片的人都不會怕,而且真的好好吃哦。
鮨一 Sushi ichi:鮨一 Sushi ichi
 
臺灣野生紅魽,不是養殖的,沒有土味,非常新鮮,沾點薄醬油就很好吃了。
鮨一 Sushi ichi:鮨一 Sushi ichi
 
剝皮魚+紫蘇花+水果醋
剝皮魚切的很薄,吃的時後用辣蘿蔔(小辣)+蔥花+紫蘇花包捲魚片,沾水果醋一起吃,
魚片Q彈,沾水果醋的香氣更是加分。
鮨一 Sushi ichi:鮨一 Sushi ichi
 
主廚的料理臺都整理的很乾淨,每服務一位客人才拿出食材,對待食材的認真客人都看得出來哦。
主廚每上一道料理都會告訴我們是在吃那個部位,要怎麼吃,這樣才不會破壞食材的原味。
上菜的速度也會照客人吃飯的速度進行,才不會滿桌的菜,吃完的空碗也收的很快,都有在關注客人的動向。
鮨一 Sushi ichi:鮨一 Sushi ichi
鮨一 Sushi ichi:鮨一 Sushi ichi
鮨一 Sushi ichi:鮨一 Sushi ichi
 
生魚片之後就是壽司類,有些食材主廚會用炙燒的方式處理,會多了一點碳烤味。
鮨一 Sushi ichi:鮨一 Sushi ichi
 
鮨一 Sushi ichi:鮨一 Sushi ichi
 
日本真鯛沾柚子汁,清甜的魚肉多了一種清香的柚香味,味蕾又醒了一次。
鮨一 Sushi ichi:鮨一 Sushi ichi
 
炙燒鰹蘇加上茗荷,茗荷是日本的薑,味道不是嗆辣,但卻保留薑的味道。 
鮨一 Sushi ichi:鮨一 Sushi ichi
 
 
日本青花魚的味道比較重,油脂很豐富,沾點醬油、山葵更提味 
鮨一 Sushi ichi:鮨一 Sushi ichi
 
鮨一 Sushi ichi:鮨一 Sushi ichi
 
鮨一 Sushi ichi:鮨一 Sushi ichi
 
鮨一 Sushi ichi:鮨一 Sushi ichi
 
海膽壽司,滿滿的海膽 ,入口即化,一入口就滿嘴的海味,好滿足啊!
鮨一 Sushi ichi:鮨一 Sushi ichi
 
除了生食之外,店家在餐與餐之間會搭配些熱食,來變化一下味道。 
這道烤玉米筍+店家特製的昆布鹽,熱熱的玉米筍沾一點點的昆布鹽更能提出玉米筍的甜味。
鮨一 Sushi ichi:鮨一 Sushi ichi
鮨一 Sushi ichi:鮨一 Sushi ichi  
 
 
很特別的一道:明太子山藥,是熱食,小塊的山藥加上明太子,一起烤過,
原本沒有味道的山藥與明太子的鹹香味道搭配在一起剛剛好,慢慢咬更可以吃出明太子的香味哦。 
鮨一 Sushi ichi:鮨一 Sushi ichi
 
涼蔬(波菜根),波菜根泡柴魚汁,很清脆,完全沒有波菜的澀味,還問了主廚去除澀味的方法,
這就是坐吧臺跟主廚聊天的好處啊~~~ 
鮨一 Sushi ichi:鮨一 Sushi ichi
 
松露大根鮑魚,很可愛的熱湯,裡面有一顆小鮑魚(店家已經切好了,方便食用), 鮑魚肉質Q彈,吸收了湯汁的香氣。 
還有下方大根(白蘿蔔),店家熬煮了三個小時,完全入味,很甜又細緻的大根,真好吃,連湯都不要剩的喝光光哦。
鮨一 Sushi ichi:鮨一 Sushi ichi 
鮨一 Sushi ichi:鮨一 Sushi ichi
 
店家完全不會浪費食材,魚身作生魚片,魚頭就拿來煮湯,還加入白菜、菇類,鮮味滿分。 
鮨一 Sushi ichi:鮨一 Sushi ichi
 
最後會上甜點-紅豆葛粉,這葛粉就是太白粉,但是是用日本的葛粉製作而成,口感有點像細粉條,有點脆脆的口感,紅豆煮的很綿蜜,不甜,很好吃。
 
食材都是慢慢的上,我們的肚子也慢慢飽了,品嚐到不同的料理,新鮮的好味道,主廚的用心,作顧客的也千萬不要浪費主廚用心料理的食物哦,吃光光才是對主廚的尊重,如果有不吃的東西,事先跟主廚溝通才好另外準備。
鮨一的用餐環境很溫馨,慢食、輕鬆的步調,讓用餐很愉快。 
鮨一 Sushi ichi:鮨一 Sushi ichi
 



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