鮨一 Sushi ichi
◎店家資訊
前菜：蕃茄寒天，蕃茄有蜜過很入味，不甜，涼涼的很開胃。
生魚片之後就是壽司類，有些食材主廚會用炙燒的方式處理，會多了一點碳烤味。
炙燒鰹蘇加上茗荷，茗荷是日本的薑，味道不是嗆辣，但卻保留薑的味道。
日本青花魚的味道比較重，油脂很豐富，沾點醬油、山葵更提味
海膽壽司，滿滿的海膽 ，入口即化，一入口就滿嘴的海味，好滿足啊！
| 地 址： | 臺北市中山區民權東路三段60巷4號 |
| 電 話： | 02-2502-5488 |
| 營業時間： |
週一至週六，11:30~14:00，17:30~21:00
(週日公休)
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| 官方臉書： | 鮨一 Sushi Ichi |
摘錄愛評介紹：
鄰近捷運中山國中站的【鮨一 Sushi ichi】，由十三年日本料理經驗的阿鍾師傅於2014年9月開業，以中價位的服務，提供高檔食材、不輸大飯店技巧手藝的美味料理，深獲老饕喜愛。選擇臺灣在地魚類，自基隆漁新鮮進貨，輔以日本進口的海鮮貝類，處理魚之前，每位師傅都先試吃確認品質，讓當季食材發揮淋漓，吃到最青的鮮美。除了單點料理，店內也提供無菜單料理、商業午間套餐，客層多元，滿足大眾需求。
【鮨一 Sushi ichi】招牌推薦「松露大根鮑魚」，特選冬季臺灣在地蘿蔔，與米一起熬煮三小時、去除澀味、並洗去表面的澱粉，再以柴魚高湯熬煮入味，極致鮮美，與磯煮鮑魚、搭配松露醬汁，品嚐完美細膩的煮物。「海膽握壽司」特選北海道赤海膽，在當令季節進口，越發濃郁香甜，與握壽司搭配入口，絕妙豐潤在口中化開。人氣推薦「薄切剝皮魚」臺灣在地剝皮魚新鮮薄切，搭配蘿蔔泥、蔥花捲起，並以水果醋調味，入口酸鮮開胃，海味層次更鮮明。
【鮨一 Sushi ichi】簡約舒適的用餐空間，以優雅的輕音樂作為背景，讓人放鬆享受美食。吧臺區的位子，更能在點餐前近距離和師傅溝通，針對需求製作料理，品嚐服務到位的日料美食。
店家離中山國中站很近，就在捷運站的後面，走路大約3分鐘左右，就在巷口的門口裝潢很低調，店家位置以吧臺區為主，旁邊的個人區就看不到主廚表演了哦，所以要先預約個好位置，才能跟主廚聊天，服務更周到。店家採無菜單料理服務，依店家當日進貨食材來決定。價位有1200、1500、1800，還可以更高價位，會依客人要求的價位來採買食材。 中午有井飯系列；如果要吃熱食請先跟店家預約，方便安排食材。
◎體驗內容
鮨一 Sushi ichi：職人真功夫！日式無菜單料理套餐雙人免費體驗
內容包含：
| 品項 | 數量 |
|---|---|
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無菜單料理 (價值NT.1500+10%/份) |
2份 |
| ※由師傅依當日店內進貨食材安排體驗菜色※ | |
店家食材都放在上面的冰箱中，要用的時後再拿，都包裝的很好，不會互相污染，
店家在收店時會把食材整理好另外的大冰箱中，這個小冰箱會再洗過整理乾淨。
黑板上的今日食材，主廚會依價位來分配安排
上菜前會在石板上放薑、白蘿蔔、現磨山葵(阿里山山葵，整根現磨，不會嗆辣，多了清香味，提味好順口）
生魚片系列：
生魚片都非常新鮮，油質很豐富，肉質又清甜，不會有生生的味道，魚片也不會太冰，
連我不太常吃生魚片的人都不會怕，而且真的好好吃哦。
臺灣野生紅魽，不是養殖的，沒有土味，非常新鮮，沾點薄醬油就很好吃了。
剝皮魚＋紫蘇花＋水果醋
剝皮魚切的很薄，吃的時後用辣蘿蔔(小辣)＋蔥花＋紫蘇花包捲魚片，沾水果醋一起吃，
魚片Q彈，沾水果醋的香氣更是加分。
主廚的料理臺都整理的很乾淨，每服務一位客人才拿出食材，對待食材的認真客人都看得出來哦。
主廚每上一道料理都會告訴我們是在吃那個部位，要怎麼吃，這樣才不會破壞食材的原味。
上菜的速度也會照客人吃飯的速度進行，才不會滿桌的菜，吃完的空碗也收的很快，都有在關注客人的動向。
日本真鯛沾柚子汁，清甜的魚肉多了一種清香的柚香味，味蕾又醒了一次。
除了生食之外，店家在餐與餐之間會搭配些熱食，來變化一下味道。
這道烤玉米筍＋店家特製的昆布鹽，熱熱的玉米筍沾一點點的昆布鹽更能提出玉米筍的甜味。
很特別的一道：明太子山藥，是熱食，小塊的山藥加上明太子，一起烤過，
原本沒有味道的山藥與明太子的鹹香味道搭配在一起剛剛好，慢慢咬更可以吃出明太子的香味哦。
涼蔬(波菜根)，波菜根泡柴魚汁，很清脆，完全沒有波菜的澀味，還問了主廚去除澀味的方法，
這就是坐吧臺跟主廚聊天的好處啊~~~
松露大根鮑魚，很可愛的熱湯，裡面有一顆小鮑魚(店家已經切好了，方便食用), 鮑魚肉質Q彈，吸收了湯汁的香氣。
還有下方大根(白蘿蔔)，店家熬煮了三個小時，完全入味，很甜又細緻的大根，真好吃，連湯都不要剩的喝光光哦。
店家完全不會浪費食材，魚身作生魚片，魚頭就拿來煮湯，還加入白菜、菇類，鮮味滿分。
最後會上甜點-紅豆葛粉，這葛粉就是太白粉，但是是用日本的葛粉製作而成，口感有點像細粉條，有點脆脆的口感，紅豆煮的很綿蜜，不甜，很好吃。
食材都是慢慢的上，我們的肚子也慢慢飽了，品嚐到不同的料理，新鮮的好味道，主廚的用心，作顧客的也千萬不要浪費主廚用心料理的食物哦，吃光光才是對主廚的尊重，如果有不吃的東西，事先跟主廚溝通才好另外準備。
鮨一的用餐環境很溫馨，慢食、輕鬆的步調，讓用餐很愉快。
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