3月的寒流威力依舊
剛好有機會來到紅九九體驗個人式的麻辣鍋
位在延吉街,地理位置不錯
店面小小的,但也挺整潔雅緻
店裡滿會運用空間的
雖不算寬敞
但也巧妙的運用隔間
可以依用餐人數調整隔板
椅子下方可以放置個人物品
用餐空間不會顯得過於擁擠
整個走紅/黑色系
餐墊紙質很有質感喔~
上面也印刷著建議的品嚐方式
先品湯頭,再涮肉片,最後再吃蔬菜
服務生先送上一杯熱茶暖胃
之後便開始介紹菜單
這次體驗的是滷水蜀川燙
三種湯底(麻辣,和風蔬菜或鴛鴦)
紅九九的歷史
特色就是重麻不重辣的湯頭
使用四川青花椒入味
蜀川燙的鴛鴦鍋底
紅鍋跟外面的很不一樣
顏色比較淡,也不會辣油很厚的感覺
走清爽路線
因為前陣子的鴨血事件
市場現在不供貨
所以鍋底只有豆腐
這豆腐還滿讚的
大塊完整,但滷的相當透徹
裡面的孔洞都吸飽湯汁
醬料
左邊的是不辣,有柴魚的清爽酸甜滋味
右邊的青蔥加入一匙麻辣湯後就變成辣的沾醬囉~
這個紅湯口味不錯
麻和辣都可以分別選擇微,小,中,大的等級
如果不想要麻或不想要辣都可以客製化
我點小麻小辣
第一口感覺很溫和
香氣特別甘醇,不會過嗆
麻度確實比較明顯
不過後勁不小
吃太快的話還是會辣到
店員也提醒滾了之後要轉小火
以免大火一直煮會產生苦味
另一鍋的蔬菜湯底
蔬菜湯頭甘甜自然
昆布味很清爽
附餐選了冬粉和拉麵
滷水蜀川燙的內容
好像在吃下午茶一樣
精緻有質感
店員建議由下往上吃
霜降牛肉
肉質色澤感覺不錯
招牌滷水拼盤
這個值得好好介紹一下
我滿愛吃牛雜的
吃麻辣鍋一定要放的啊~
這個滷水拼盤的品質一看就是很頂級的
每一樣食材包括牛筋,牛肚和大腸品質都很高
也都事先處理好,滷製入味
切的大小也很過癮
瞧那牛筋的膠質多誘人哪
大腸更是跟一般的不太一樣
處理的很乾淨
有厚度又不油
菇類拼盤種類多樣
品質也很棒
吃的到菇的新鮮和鮮度
蔬菜盤也是經過挑選有一定精緻度
蔬菜品質不錯
只是丸餃類相對不是強項
另一份小火鍋點的是松阪豬
擺盤挺美的
松阪豬不愧是頂級的部分
油花色澤均勻漂亮,淡淡的粉紅色
涮過後口感脆彈有勁~
花枝漿很新鮮,吃的到鮮甜的QQ花枝
除了湯頭的香氣和口味迷人,吃了不會乾渴,值得推薦
印象深刻的還有肉品和滷水拼盤
霜降牛肉本身油脂沒那麼多
不宜涮燙太久
肉片切的大大的,吃起來口感超滿足
微微變色就可以了
肉質雖然比較少油花感
但可以吃到實實在在濃郁的肉香
肉質略有嚼勁
只要不燙太久就不會過老
滷水拼盤每一樣我都覺得很讚
牛筋滑嫩QQ的膠質就不用說了
牛肚切片而非切絲,更能展現好品質牛肚的口感
軟中帶韌,嫩香有勁!
大腸煮軟後更顯獨特香氣
外脆內軟口感一級棒
別看看似份量不多
因為食材品質很好
其實整個吃下來還滿飽的
滿足感剛剛好
最後的甜點也滿出色的
紅豆紫米湯有用心烹調的感覺
煮的軟透綿滑,調味適中
適合作為ending
雖然個人麻辣鍋價位跟吃到飽差不多
但以同價位來說,精緻度比較高
如果不是非要吃很多盤肉的人
其實來這種個人鍋一樣可以獲得滿足
尤其適合女生,或講求精緻口味的人喔
此文同步發表於：紅九九個人式麻辣鍋 : 精緻食材與湯底,滷水拼盤讚
