隨著夜幕漸漸低垂，居酒屋低調而柔和的光線逐漸從窗內散發出來
這次和大家分享的鐵窩 Tamariba是一家位於捷運信義安和附近的居酒屋
一進入店內的空間，便被店裡的特殊的氛圍給吸引住了
和大多數傳統日式居酒屋類似的是空間中裝潢主要以木質為主，且有吧臺的座位
然而較為特殊的是，牆面上掛有畫作，讓人彷彿置身在藝廊中
然而就在這特別的氛圍中，還是可以看得到濃濃的日式風采
這種感覺就像在日式風格的藝廊內用餐，新潮卻又出奇的和諧
首先上桌的餐前小菜是毛豆(NT50)與醃洋蔥(NT50)
和平常較多吃到的毛豆相比，這款毛豆的味道較為清淡，不會過鹹
我因為不敢吃洋蔥而沒有品嘗醃洋蔥，但小幫手一吃後卻馬上表現出為之驚艷的樣子
鐵窩生蠔特調(時令)
(NT70/一杯)
店家特別介紹這款特調是以Vodka伏特加為基底，加上美國的大生蠔與Tabasco辣椒醬
建議食用的時候可以一口乾掉，如果女生比較不方便的話，可以用筷子把生蠔夾出來慢慢吃
雖然和介紹美食無關，但我還是忍不住想分享一下當天發生的趣事。話說我在享用這特調前就有點擔心自己無法把所有食材一口塞進去，但總覺得既然店家都建議一口乾掉，我也選擇嘗試看看。就在我好不容易勉強的把生蠔塞進嘴裡時，貼心的師傅便查覺到我的異樣，所以跟我說我其實可以用筷子吃，當時我一時心急想回應他，便有一點噎到。這時候我又聽到背後可愛的服務小姐也來跟我說我其實可以用筷子慢慢吃比較方便。但這時我已經好不容易把生豪塞進嘴裡，酒精和醬料已經瀕臨流出來時了。正當我有點不知所措時(究竟要吐出來還是直接繼續硬著頭皮吃)，師傅、服務小姐與小幫手這時都睜大眼的看著我，似乎被我嚇到了。我怕他們擔心所以就決定硬吞進去了。(讓他們這們緊張真是不好意思)
經過了一番努力，我終於把所以食材放入嘴中細細咀嚼了，頓時腦經一片空白
加了Tabasco辣椒醬的Vodka伏特加酸酸辣辣的，味道卻完全不會刺激
美國大生蠔則是鮮甜Q彈，肥美飽滿，三種食材完整的結合一起，在舌尖上綻放出驚人的魅力
我頓時很慶幸自己有把他們一口乾掉(雖然過程中有噎到，建議大家吃的時候還是要小心)
因為只有一口乾掉，才能同時感受到三種食材相輔相成，互相融合在一起的美妙
炙燒鱈魚肝沙拉
(NT280)
由於鱈魚肝的油脂較多，因此採用炙燒的方式讓油脂化開，這樣比較不會膩，店家建議鱈魚肝要和青花菜一起吃。炙燒過後的鱈魚肝非常的軟嫩，有點像嫩豆腐，但較為Q彈，且味道蠻香的。青花菜的部分是涼的，灑有份量充足的黑胡椒。雖然兩種食材分開吃也蠻美味的，但是同時入口，可以受到蒜香、黑胡椒的鹹辣與炙燒鮭魚的香氣(有一點點像烤雞肉串特有的香氣)，同時結合在一起，口感又脆又軟，深得我心。
炸豆腐
(NT90)
雖然名稱很簡單，但味道一點都不簡單喔
底部的湯汁是用日式醬油和柳橙去熬煮的，味道溫和，鹹中帶有一點迷人酸味
豆腐的炸皮微酥，泡在湯汁中不會過於軟爛
將豆腐與明太子放入口中後，先是感受到豆腐滑嫩的感覺，接著感受到明太子的鹹脆
我一直以為這炸豆腐有加魚露，因為這豆腐有一種我很熟悉的味道，那味道是我每次到添財日本料理吃炸物時，都會嘗到的味道。由於添財的天丼每次都會淋上魚露，因此我一直以為那種味道是魚露的味道。沒想到這次問師父後，才得知這炸豆腐沒有加魚露。但那味道到底是什麼味道呢? 我真的好想知道喔
蔥鹽雞肉(NT150/一份兩串)+青醬豬五花(NT150一份兩串)+松露干貝(NT150/單顆)
蔥鹽雞肉的口感較為札實，因為有加我了我不喜歡的麻油，所以我吃不太習慣
青醬豬五花的口感較平常吃過的豬五花札實(偏硬)，也有點油膩
比較特別的是這裡的青醬中有使用香菜(我原本還以為是九層塔，這兩個我都不敢吃)
我因為個人飲食偏好的關係，吃不習慣這兩款串燒，但愛吃蔥的小幫手卻蠻喜歡這兩款串燒
松露干貝選用的是北海道的大干貝，因使外型碩大飽滿
採用5分熟的溫度保留的干貝的鮮甜，不會過濕也不會過乾
重點是上頭的松露給的好大方，一入口後可以感受到滿嘴都是松露的味道
明太子起司山藥
(NT190/一份4塊)
起司沒有完全化，少了焗烤的那種牽絲感，口感乾乾的
山藥的口感偏脆，帶有一點膠質感
然而山藥、起司、明太子三種食才沒有融合在一起，表現的有些差強人意
老窩牛舌
(NT380)
不知道大家有沒有發現鍋子裡的食材似乎少了一色?
原來是用餐時，細心的師傅發現我都會把蔥挑掉，發現我不吃蔥
貼心的和我們先確認後，才不放蔥(超級無敵愛吃蔥的小幫手當時似乎有些難過)
這款牛舌底部的湯頭是以中藥、月桂葉、迷迭香、昆布、蔬菜所熬煮的老滷汁中，放入牛舌尖熬煮1.5小時(湯頭已經養鍋養一年囉，所謂養鍋就是煮完之後把湯撈出來冷凍，之後再重複一直煮的意思)，因此湯頭的味道較重，香氣也蠻明顯的
牛舌本身口感非常的彈牙有嚼勁(帶有一點脆度)，一點都沒有過老的感覺
味道則是香辣入味，卻很溫和
店家說那是因為底部的嫩豆腐是冰的，因此能讓牛舌保持在最佳的口感
然而嫩豆腐在鍋子裡吸收了湯汁的日月精華後，非常的入味喔(私心建議豆腐可以煮久一點)
窩堡肉
(NT180)
牛絞肉與豬腳肉1:1混和而成的漢堡肉，用炸的方式鎖住肉汁
我雖然不太喜歡這種絞肉，然而外皮的炸的又酥又脆的
配上美乃滋與用水果熬成的日式豬排醬，真是又迷人又美味
絞肉的部分則是非常多汁，一切下去就有肉汁噴出來
蕭彰鍋
(NT780)
以牛樟芝精華原液、雞高湯、柴魚高湯為底，再加入健康菇類烹煮
上層擺滿了猴頭菇、袖珍菇、鴻喜菇、雪白菇、蘑菇、切片香菇
對於愛吃菇類的我來說，真的好豐富喔
湯頭融合了不同食材的味道，清淡卻豐富，小幫手大力讚賞這鍋湯
然而我個人覺得比較可惜的是，所有菇類混在一起煮，反而淡化了各個菇類原本的味道
整體來說，雖然這次吃到的餐點有些我因為個人偏好而吃不習慣
然而細細品味這些餐點時，深刻的受到師父的用心
就連當天服務的小姐在送餐時，也會用心的跟我們介紹餐點
而且對於客人的飲食偏好，也會細心觀察加以調整餐點的內容
讓人在用餐過程中感到舒適與用心
店家資訊
鐵窩 Tamariba
地址: 臺北市大安區光復南路420巷30號
電話: 2-2703-3772
營業時間: 週一至週日，18:00~凌晨12:00
交通資訊: 搭乘捷運至信義安和站(淡水信義紅線)，步行約10分鐘即可抵達
店家粉絲專頁: www.facebook.com/Tamariba.taipei/timeline
