第一次吃本壽司的無(wú)菜單料理時(shí)，（看上回食記）
被那份量驚人無(wú)比的前菜嚇到翻了好幾圈，
po上fb引來(lái)了很多貪吃鬼詢問(wèn)，
其中又愛問(wèn)又吵著要我?guī)齺?lái)吃的就是陳阿喵，
好不容易橋定我們兩個(gè)都有空的時(shí)間，
終於帶她來(lái)解饞了。

吃無(wú)菜單料理記得兩點(diǎn)～第一一定要先預(yù)約，第二準(zhǔn)時(shí)到！
不過(guò)今天搶到了吧臺(tái)的位置，
但師傅們沒有要處理魚材，
所以看不到師傅俐落的刀工，
害陳阿喵小失望的說(shuō)！

不過(guò)坐吧臺(tái)這還是可以看到一些我們平常不會(huì)見到的食材-鮭魚大腹。
一隻大大的鮭魚只有薄薄兩片這麼大的大腹肉，
油花比鮭魚肚更豐富，
感覺可是非常稀有啊！

無(wú)菜單料理有分單人套餐$880、$1280、$1680跟雙人套餐$2280，
有鑑於上次雙人套餐的份量實(shí)在是豐盛到吃不完，
所以這一次我們兩個(gè)點(diǎn)了單人套餐$880、$1280的組合一起公家吃！
首先先介紹一下單人套餐$880的菜色吧！

單人套餐$880今天的菜色是：花蛤佐番茄洋蔥海鮮沙拉、甜蝦綜合刺身、手作壽司、酒蒸比目魚拼天婦羅、法式小羊排、味增魚湯

花蛤佐番茄洋蔥海鮮沙拉
醬汁有點(diǎn)油醋醬的感覺，
不過(guò)味道上又有些不同。
以番茄洋蔥為醬料的基底，
這種酸酸甜甜又很開胃的感覺，
連不喜歡油醋醬的陳阿喵都能大口大口的吃。

花蛤是以清蒸原味的方式呈現(xiàn)，
跟一般蛤蠣味道比較起來(lái)濃郁鮮甜些，
不過(guò)我們的好像蒸的久了一咪咪，
所以沒有呈現(xiàn)很飽滿圓潤(rùn)的狀態(tài)。

甜蝦綜合刺身
搭配著紅甘、海鱺、鮭魚刺身和甜蝦，
甜蝦通常是出現(xiàn)在千元以上的套餐中的，
想不到千元有找的套餐也會(huì)有他。
生魚片上桌前都是師傅從大塊魚肉上現(xiàn)切下來(lái)的～

海鱺魚肉QQ的口感極佳，
鮭魚刺身厚實(shí)，
大口咬下真的很滿足；
甜蝦本人入口及化，
肉質(zhì)甜度高，
甘甘甜甜的滋味會(huì)在口中迴盪著。

手作壽司（赤貝、鮭魚肚搭配酥炸鮭魚皮、比目魚鰭邊、鮭魚親子）
之前就有提過(guò)本壽司的鮭魚卵搭配鮭魚肉的美妙滋味，
沒想到今天有更厲害的-鮭魚肚搭配酥炸鮭魚皮。
論肉質(zhì)油脂的部分是鮭魚<鮭魚肚<鮭魚大腹，
鮭魚肚經(jīng)過(guò)炙燒活化魚肉油脂後，
本身就是一道很厲害的美味，
沒想到搭配上酥脆的鮭魚皮口感更是厲害。

上層Q軟、入口及化的鮭魚肚，
搭配底下香酥的鮭魚皮，
適量的醋飯融合了兩者的美味，
真的超好吃！

酒蒸比目魚拼天婦羅
同樣是比目魚肉，
但跟炙燒壽司的比目魚鰭邊肉口感大大的不同。
壽司吃起來(lái)軟嫩，
有牛排那般的華麗感。

而清蒸後肉質(zhì)是比較有Q彈帶著點(diǎn)嚼勁的，
單純以清酒去蒸沒有其他調(diào)味，
就是要品嚐最原味的感受。
雖然說(shuō)是酒蒸但沒有酒味，
整體湯頭是很清新的。

天婦羅的外皮是比較偏軟的，
沾上味道甘純的黑豆醬油真的是剛剛好，
不會(huì)過(guò)鹹又能吃到蔬菜的好味道。

法式小羊排
食用方式是先吃上頭那根綠綠的『金龍』辣椒～
金龍吃起來(lái)是辣椒的味道，
但一點(diǎn)辣度都沒有，
不過(guò)能為口腔帶來(lái)一陣清新的感覺，
一掃前頭大魚大肉的味道。

雞肉串是早上才進(jìn)來(lái)的溫體雞肉，
所以不用過(guò)多的調(diào)味，
吃得到軟嫩的的新鮮感。

羊小排的調(diào)味很適中，
孜然的香氣陪襯但不會(huì)搶著羊肉本身的味道，
喜歡羊小排的朋友一定要試試看。

味增魚湯
甘甜不會(huì)過(guò)鹹的味增湯，
大塊的魚肉給料一點(diǎn)都不小氣。
不過(guò)光看味增湯的表面帶著點(diǎn)油脂，
應(yīng)該是用比較肥美的魚肉去烹煮的，
今天是使用膠質(zhì)豐富的海鱺肚。
師傅說(shuō)每日使用的魚材都不同，
所以即是是一碗味增魚湯，
每回可能都會(huì)有不同的風(fēng)味喔！

單人套餐$1280今天的菜色是：星鰻山藥捲佐黑芝麻醬、牡丹蝦盛合刺身、極品四貫、鹽烤波士頓龍蝦、午魚魚露煮、牛角蟹味增湯

星鰻山藥捲佐黑芝麻醬
在日本料理裡看到黑芝麻醬蠻特別的，
不過(guò)正好對(duì)我最近愛吃黑芝麻的胃啊！
醬汁的部分看起來(lái)是黑芝麻醬，
但似乎有特殊調(diào)味過(guò)，
有點(diǎn)芝麻香與油醋醬混搭的感覺。

星鰻經(jīng)過(guò)清蒸後再炙燒，
所以表面帶著燒灼過(guò)的香氣，
裡層的肉卻是棉軟細(xì)緻。
搭配山藥一口咬下，
口感層次更是豐富。

醬汁的部分真的蠻香的，
拿來(lái)沾旁邊的蔬菜、新蝦和花枝都很對(duì)胃，
想不到黑芝麻跟這些食材竟然可以這麼搭。

牡丹蝦盛合刺身
看到那超大的牡丹蝦，
抱著滿滿的蛋我們都超驚訝的。
師傅介紹這是北海道知床半島的子持牡丹蝦，
目前的狀況也是他最甜美豐滿的時(shí)刻。
一旁搭配的是手釣魚的生魚片黑點(diǎn)笛鯛、金目鯛、紅甘肚，
感覺就是非常高檔啊。

手釣魚就是的肉就是很不一樣，
兼具了Q度與嚼勁，
但適度咀嚼後魚肉就化在口中，
真的很鮮美可口。

蝦卵很黏稠，
但甜度很高～
陳阿喵還誇張的說(shuō)很像在喝飲料的甜度。
而且跟蛋黃哥一樣懶，
黏成一團(tuán)的難分難捨的說(shuō)～

牡丹蝦的蝦肉很飽滿，
Q度也很高，
跟甜蝦是完全不同的風(fēng)格。

登登登！這就是傳說(shuō)中的鮭魚大腹～
表面經(jīng)過(guò)微微炙燒活絡(luò)了整體的油脂，
軟嫩中帶著豐沛油脂的鮮甜還有點(diǎn)脆脆的感覺。
因?yàn)橛椭S富到覺得好像在吃魚油一樣，
搭配著底下的洋蔥就可中和整體的感覺，
反而凸顯了鮭魚大腹本身的香氣，
所以一定要配洋蔥喔！
吃過(guò)鮭魚大腹就真的會(huì)覺得一般鮭魚好樸素喔！
不過(guò)這樣的美味真的要鮭魚肚搭配酥炸鮭魚皮的炙燒壽司才能抗衡啊！

整盤吃完師傅就說(shuō)要幫我們拿牡丹蝦的頭去烤，
送回來(lái)蝦頭塞滿了白飯，
蝦的精華都滲入飯裡了，
這個(gè)蝦頭飯團(tuán)真的很美味。

極品四貫（松露和牛、毛蟹蟹腿肉、鵝肝醬佐干貝、魚子醬佐黑鮪魚）
才千元出的套餐有松露、鵝肝醬跟魚子醬....會(huì)不會(huì)太誇張了點(diǎn)？

毛蟹蟹腿肉壽司很大一塊，
建議是不沾醬汁直接吃，
所以我只好對(duì)不起陳阿喵一人獨(dú)吞。
蟹肉感覺沒有經(jīng)過(guò)什麼調(diào)味，
單純的是蟹香與原味的甘甜，
而且吃起來(lái)有鮮美湯汁流出，
真的是原味就超棒的。

我在某兩家高級(jí)餐廳吃過(guò)小塊的鵝肝醬，
都被那內(nèi)臟的味道給嚇退了，
最怕的是味道在口中不散.....

不過(guò)今天一吃我們兩都改觀了，
鵝肝醬吃起來(lái)沒有內(nèi)臟的味道，
像棉花糖似的融化在口中，
吃起來(lái)鹹鹹甜甜的，
如果不跟我說(shuō)那是鵝肝醬我還猜不出來(lái)。

搭配上入口及化的干貝，
整體美味度真的大加分。

和牛牛肉非常的嫩，
吃起來(lái)棉軟的口感，
有點(diǎn)不像在吃牛肉的感覺。
搭配上松露讓整體的香氣更上一層樓，
這種的我可以一個(gè)人吃完一盤啊！

黑鮪魚像小塊牛排一樣，
油脂非常的豐富，
要搭配下面的白飯和魚子醬一起吃，
可以緩和油脂過(guò)於豐沛的感覺，
但又不損他的美味度。
這真的很驚人ㄟ！
魚肉肥美的不輸給牛排，
靠這補(bǔ)DHA應(yīng)該不錯(cuò)吧！（不過(guò)傷荷包）

鹽烤波士頓龍蝦
本來(lái)以為烤龍蝦會(huì)吃起來(lái)乾乾的，
不過(guò)本壽司又讓我意外了一次。

吃起來(lái)是帶著鮮甜的湯汁，
而且湯汁很豐沛。
搭配QQ彈彈的蝦肉，
真的讓人一口接一口。
我最意外的部分是龍蝦的湯汁竟然可以這麼的甜～～

雖然說(shuō)不是活龍蝦，
但肉還是很好撥～
不過(guò)到底要怎樣龍蝦可以吃起來(lái)這麼鮮甜啊～～啊啊啊

午魚魚露煮
臺(tái)灣傳統(tǒng)上對(duì)於魚類美味排名的俚語(yǔ)：「一午、二鯧，三鮸、四嘉鱲」
而肉質(zhì)細(xì)膩的午魚可是排名第一的！
上回吃過(guò)烤午魚，
這次搭配魚露又是不同風(fēng)味。

我對(duì)魚露的印象就停留在有點(diǎn)泰式風(fēng)味又近似腳臭味的感覺，
不過(guò)這一道一上桌卻沒有那種味道，
喝了一下湯汁，
是屬於味道甘甜回燙口中的感覺。

和$880酒蒸比目魚相比的話，
一個(gè)是屬於魚本身的原味香氣，
而午魚魚露煮是藉由醬香在帶出魚肉本身的細(xì)緻感。

 
牛角蟹味增湯
和$880套餐的味噌魚湯喝起來(lái)有點(diǎn)相似，
卻又大大不同。
一樣甘甜的味增湯多了螃蟹的香氣，
擁有著和味增魚湯不一樣的清爽感。

師傅說(shuō)味增湯的湯底使用魚骨、魚皮、洋蔥、白蘿蔔等（還有很多秘方的感覺）熬煮出基本的湯底，
再放入不同食材進(jìn)行最後的料理，
所以同樣的味增湯，
加入油脂豐富的魚肉整體感就比較渾厚，
加入牛角蟹則呈現(xiàn)清爽甘甜的風(fēng)味。

兩套套餐的味增湯都很美味，
不過(guò)我想身為大蒜精的陳阿喵應(yīng)該很想喝喝看我上回喝的扇貝蛤蠣蒜汁～

陳阿喵是個(gè)不愛抹茶的人兒，
但是本壽司配餐的茶跟最後這一道抹茶奶酪卻讓她一改對(duì)抹茶的印象，
擁有茶香但不苦澀，
讓她整個(gè)吃光光說(shuō)！

CHOYA無(wú)添加的梅酒($150)
放心，孕婦沒有喝，
雖然我內(nèi)心試想喝的要命。
陳阿喵說(shuō)只感覺到梅子香氣，
沒有酒精的感覺。
一開始喝會(huì)覺得偏甜一點(diǎn)點(diǎn)，
但冰塊漸漸融化後，
整體味道變得很剛好。

  
光看到生魚片這麼厲害就超興奮的阿喵，
整套吃完後一直感嘆回臺(tái)北就吃不到了。
吃完飯後阿喵非常感動(dòng)在FB發(fā)文PO照片，
又引來(lái)一群貪吃鬼覬覦的目光～

說(shuō)真的本壽司的＄880、$1280套餐整體上很超值，
份量也很足，
我們兩個(gè)人這樣吃下來(lái)真的很飽。
不過(guò)真的估算下來(lái)最最劃算的還是$2280的套餐，
因?yàn)榉萘渴求@人啊～（但沒有三人以上的陣容，請(qǐng)勿輕易嘗試）

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