【洋食】臺北松山 Unique Pasta 維一義大利餐廳用心專注製作的精緻料理

餐廳名稱：Uniqle Pasta 維一義大利麵
消費時間：2016年/3月
地址：臺北市松山區南京東路四段75巷14弄3號
電話：02-8770-5251
營業時間：11:00~14:30 17:30~22:00
每人平均價位：雙人套餐1480
可否刷卡：可
有無包廂：無
當日點餐：龍蝦風味醬汁鮮蝦麵、香煎松阪豬襯胡麻芥末籽奶油醬汁
推薦指數：6/滿分10
美味度：6分
CP值：5分
環境及服務：8分
官網：http://www.uniquepasta2012.com/index.html

『資訊揭露：本篇為廠商邀約試吃文無酬參與試吃活動以下為個人真實心得分享廠商並未修改稿件』

這次受邀體驗的是位於小巨蛋附近的Uniqle Pasta 維一義大利麵
位於小巷子裡的這間店遠看並不十分顯眼
但整體裝潢有一種低調溫馨的感覺

門口也有可愛的立牌裝飾

店內空間並不大約莫只有四五桌另外還有一排靠窗的吧檯位

整體的裝潢風格是工業風

光線淡淡的有點溫馨的氛圍

我們這次坐的是沙發位置

搭配桌上的蠟燭感覺格外溫馨

餐點的部分這次體驗的是雙人套餐

包括了 Tapas(餐前小吃)、例湯、餐前菜、季節雪波(冰沙)、主食、主菜、甜點及飲料

光看就覺得超豐盛的

實際上吃完也是真的很撐

這樣一份的雙人套餐售價是1480

乍看感覺價格偏高但整套吃完他的食材跟份量我覺得這個價格是合適的

首先是Tapas 有兩道

一個是伯爵優格水果塔

水果部分用了香瓜、鳳梨吃起來酸酸甜甜

伯爵優格並不酸反而是帶出水果的果香跟酸甜

另外上面還放上了堅果仁

水果混搭堅果吃起來口感上有軟有硬味道上也有層次

另一道則是焦糖帕瑪森布蕾佐土耳其無花果

這一道我覺得很奇妙

過去我們對焦糖烤布蕾的認知就是甜點

但這一道吃進嘴裡是相當濃郁的起司鹹味

只有上層的焦糖跟土耳其無花果帶有很淡的甜味

這就是土耳其無花果

應該說是果乾吃起來甜甜的

整道菜給人的感覺是在濃濃的鹹味當中襯托出一絲絲的甜

例湯部分濃湯跟清湯我們各點了一碗

濃湯部分是白洋蔥濃湯清湯則是野菇清湯

Uniqle對於食材烹調的用心我覺得從這道濃湯可以看出來

這天喝到的白洋蔥濃湯看不到洋蔥

因為已經整個融化在湯裡

喝得到聞得到都是濃郁的洋蔥氣味

但是卻沒有洋蔥而是一些淡淡的顆粒感溶在湯裡

想必是烹煮非常久的時間完成的一道料理

很驚豔很棒

野菇清湯

採用的是鴻喜菇、香菇下去熬煮

一般這種野菇湯很容易會有雜質因為菇類的關係

但這份野菇濃湯可以說是清清如水卻不清淡

湯頭還是充滿了香菇的味道

很單純的香菇味道沒有多加調味就很不錯

接著是前菜西西里燉時蔬佐水波蛋沙拉

是一道溫沙拉

上層是生菜中間是兩顆水波蛋而下層則是燉煮過的番茄、香菇、玉米筍

將水波蛋絞碎充分攪拌均勻之後就可以了

吃起來的感覺呢

你可以同時感覺到燉煮柔軟的番茄等等的食材

跟原始沒有烹調過生菜的清脆在嘴巴裡

不需要沙拉醬只靠著蛋液跟燉煮過的菜滲出的水分就讓這個沙拉多汁滑順

接著在主餐上菜之前
先送上的是百香果雪波

雪波其實就是冰沙
在此也再次看到主廚的用心
雪波的用意是在於清除前菜口腔的味道
特別像剛剛吃到的燉菜其實味道比較重

百香果的味道很濃郁第一口吃下去會感受到它的酸度
不過確實將先前餐點的味道都能清掉好好迎接主菜
Uniqle Pasta的用心在於即便是這道小小的雪波
容器一樣沒有馬虎的使用冰過的玻璃杯維持雪波的冰度

接著就是主餐了
首先送上的是龍蝦風味醬汁鮮蝦麵