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我們臺(tái)中的中華路夜市，隨著舊市區(qū)的沒(méi)落，雖然往日的榮景已經(jīng)不復(fù)見(jiàn)，
留下來(lái)的老店也寥寥可數(shù)，但是還存在的我想一定都是經(jīng)典中的經(jīng)典。
今天冰箱要帶大家看的這家雞蛋蚵仔煎就是其中之一，40年確實(shí)不短，
也是看盡中華路繁華到?jīng)]落的過(guò)程最佳見(jiàn)證者。這味道能夠延續(xù)40年，
我想一定有兩把刷子，那就讓冰箱帶大家來(lái)嘗嘗這40年的古早味吧!



陳記雞蛋蚵仔煎就位於臺(tái)中市著名的中華路上，成功路跟篤行路之間那段。
還記得小的時(shí)候，這一段可是中華夜市精華區(qū)中的精華區(qū)，每天晚上可是
擠得水洩不通，開(kāi)車(chē)進(jìn)來(lái)寸步難行唷。可想而知，早期能夠開(kāi)店開(kāi)在這邊，
代表這家店生意有多好囉。雖然現(xiàn)在沒(méi)有過(guò)去的榮景人潮，但是老味道不
變，現(xiàn)在去陳記包個(gè)蚵仔煎常常都還是要排隊(duì)，我想這才是重點(diǎn)。所有
食材現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做，蚵仔煎類(lèi)全部由老闆一手包辦，甚至連點(diǎn)餐都是他自己
來(lái)，冰箱等餐的時(shí)候有觀察了一下。雖然沒(méi)有臺(tái)南阿明豬心老闆那麼厲
害，不過(guò)也算是一臺(tái)"進(jìn)階版人肉點(diǎn)菜機(jī)"囉，記憶力真好，哈哈!雖然如
此，一邊招呼客人一邊料理蚵仔煎的老闆帶人還是很客氣說(shuō)。



這麼一家老店除了蚵仔煎之外還有賣(mài)一些現(xiàn)炒類(lèi)，基本上麵、飯都不少，要
張羅整套晚餐是沒(méi)有問(wèn)題的。首先來(lái)看看他們家的招牌蚵仔煎，跟別人不太
一樣的地方在於，他們家的蚵仔煎強(qiáng)調(diào)雞蛋，所以粉漿用得很少，不會(huì)吃起
來(lái)滿(mǎn)嘴都是粉。另外淋在上面的醬料也很有特色，我研究了一下裡面有加了
一點(diǎn)紅糟，所以顏色呈現(xiàn)自然的紅色。醬料味道不會(huì)很重，跟蚵仔煎
搭配起來(lái)相當(dāng)爽口，好像還帶有一點(diǎn)花生香唷。雖然採(cǎi)用的蚵仔不是什麼
巨無(wú)霸等級(jí)，不過(guò)一份40元也算平易近人辣!



再來(lái)是三鮮炒麵，他們家的炒麵或炒飯都是點(diǎn)完後用小鍋一份一份炒，
所以需要有點(diǎn)耐心等待。三鮮炒麵裡頭的三鮮是蝦仁、魷魚(yú)以及花枝，
搭配高麗菜等去炒出來(lái)。雖然看起來(lái)味道好像沒(méi)有很重，但是吃起來(lái)
就是古早味的海鮮炒麵的感覺(jué)，拿來(lái)單吃或是配菜吃都很不錯(cuò)，重點(diǎn)是
這一盤(pán)炒麵不會(huì)像一般海產(chǎn)攤炒得整盤(pán)油膩膩的。





蝦仁炒飯同樣是點(diǎn)餐後用小鍋炒出來(lái)，看那飯粒粒分明的賣(mài)相就足以讓人
食指大動(dòng)囉。比較特別的是在炒飯上面店家還放了幾塊醃蘿蔔，這個(gè)我
就不曾看過(guò)有人這樣做，也算是特色之一吧?XD



最後這個(gè)炒花枝口味跟我以前吃過(guò)的不太一樣，除了搭配小黃瓜一起炒之
外，裡頭還有加了醋。其實(shí)這道菜我個(gè)人不是很喜歡，一是軟軟的小黃瓜我
不愛(ài)吃，再來(lái)就是泡過(guò)醋的小黃瓜會(huì)變黃我也不喜歡。我覺(jué)得花枝還是簡(jiǎn)單
大火快炒之後最棒，所以這一道基本上冰箱是不推的!





史上最長(zhǎng)的年假到現(xiàn)在已經(jīng)快進(jìn)入尾聲了，再過(guò)幾天大家就將要回到工作
崗位上繼續(xù)為生活而奮鬥囉。希望新的一年，大家都能平安、順利!

陳記雞蛋蚵仔煎老店，臺(tái)中市中區(qū)中華路一段197號(hào)，04-22273193。
營(yíng)業(yè)時(shí)間:17-00~02-00