經過主廚巧手料理的牛肉，粉嫩透亮，外脆內嫩，讓牛肉的精華濃縮，將血水肉汁鎖在肉中，即使切開也不四處流淌。這是高級牛排餐廳才吃得到的頂級風味，而這樣的等級沒花費數千實在無法吃得到。
自從之前在歐華酒店邀約時吃過熟成牛，我一直對高級牛排躍躍欲試。正逢情人節，我倆便籌畫了兩人婚前最後一次西洋情人節，來個浪漫的美食饗宴。
這回一起來到SOGO敦化館樓上的N°168 PRIME牛排館，本來想去茹絲葵的，但那邊太熱門，訂不到正餐時段，再加上我們下午在教會有行程，便選擇同在大安區且離教會不遠的地方慶祝囉！
為何N°168 PRIME牛排要這樣命名呢？其實它是以維多麗亞酒店(Grand Victoria Hotel)門牌168號所命名，而我們今天來的是敦化分館，位於SOGO敦化館7樓，一出電梯便看到地上大大的投影字樣「168」，正面則有超大的酒櫃。N°168 PRIME牛排館強調的是「牛肉」、「時鮮」、「紅酒」的極致用餐體驗。
在2015年，N°168 PRIME牛排館甚至獲得美國的葡萄酒權威雜誌《Wine Spectator》評鑑，《Wine Spectator》設立「Wine Spectator's Restaurant Wine List Awards」(Wine Spectator餐酒名單評鑑)，評鑑餐廳提供酒款是否適合他們的餐點、是否提供特別有趣的酒款、以及對各階層的葡萄酒消費者是否具有吸引力等等。名單上來自全球共有3600多家餐廳上榜，臺灣共上榜9間，其中3間為「Award of Excellence」、6間為「Best of Award of Excellence」，而N°168 PRIME牛排館便是獲得「2個酒杯」的「Best of Award of Excellence」獎項。
這兒是協會的評等說明，所謂的「Best of Award of Excellence」代表的是這些酒單在不同產區的頂級葡萄酒中有精彩的表現，無論是深度(年份)或廣度(產地)皆是。正常情況下，餐廳至少提供350種或以上選擇，是重度葡萄酒愛好者的目標。無論在酒窖裡，或是服務團隊，都對葡萄酒給予深刻承諾。
只可惜臺灣似乎沒有餐廳獲得Grand Award的殊榮，不過Best of Award of Excellence也很不容易了。
N°168 PRIME牛排館占地約300坪，以金屬材質裝潢打造出時尚感與藝術氣息。一眼就透視進去的廚房是否很像知名美食比賽節目「MasterChef」(中譯：廚神當道)裏頭的那種開放式廚房呢？據說為了拉近廚房和顧客間的距離，廚房不只是藏汙納垢揮汗如雨的空間(有去過傳統餐廳的廚房一定知道我在說啥)，而是搖身一變成為時尚的伸展臺，原來連料理的畫面都要成為顧客用餐時的節目，看到廚師們施展精湛的廚藝，用餐者不再只侷限在自己桌前了。
菜單一來，主餐部分都是兩三千以上，不意外。我本來想選美國蒙大拿乾式熟成肋眼牛排，一開始看到16oz要價2950，感覺似乎很劃算，後來才發現那是16oz for two，是兩人共享16oz，而2950是per person，也就是說一份兩人共要5900 ....
其實也不是不行啦！可是Arina比較愛吃澳洲牛，我個人偏好美國牛，所以最後我選了美國精選老饕牛排，這也是經過熟成的牛肉，而她選了澳洲精選穀飼老饕牛排。
可是我必須承認，我確實一直盯著下方的9+和牛 ....
此外，我們這次沒點紅酒，所以氣泡水每人加收80元囉！
參考完整菜單請點這 -- 菜單
1.餐前麵包
最先上桌的是麵包，是屬於較紮實有咬感的那種，吃得到麵包香氣，沾醬是橄欖油佐紅酒醋，沾著吃不會顯得太乾，橄欖油沾附在麵包上十分好吃。
2.小菜
這不算開胃菜，小甜筒盛著切碎的龍蝦沙拉，再綴上幾顆鮭魚卵，十分創意的小點心，下面白色的是鹽，只是這被我一口就吃進嘴裡了，甜筒是甜的，沙拉也甜，鮭魚卵則有點鹹味，很奇妙。
3.前菜
乍看之下很像南瓜濃湯上放草蝦的「奧勒岡火焰草蝦」，實際上是龍蝦高湯與奶油混合的色調。蝦子已去殼並炙烤過，Q彈鮮甜。
使用汶萊藍蝦、奶油、龍蝦高湯、馬鈴薯泥，並佐入微微黑胡椒、煙燻紅椒粉調味，只是挺有趣的是，這道菜既然以草蝦命名，實際上裡頭放的卻是汶萊藍蝦，雖然明白廚師的用意，但為何不改個名呢？哈哈！
說起汶萊藍蝦，也不免要說到兩位臺灣之光，來自臺灣的莊錫山與莊錫弘先生在汶萊打造了藍蝦王國，培育出生食級的藍蝦，年產量250~300噸。深受皇室青睞，除了供應汶萊80%以上的需求外，更出口那個對食物要求很龜毛的日本，在日本許多餐廳，藍蝦是作為刺身食用的，所以從汶萊出口的藍蝦，就特別被稱作「汶萊藍蝦」了。(就像挪威鮭魚、北海道馬糞海膽等冠地名)
藍蝦，是介於常見的草蝦與白蝦之間的蝦種。草蝦具有彈力夠且鮮甜的優點，但肉質較粗也是致命傷；而白蝦肉質雖細膩，卻沒草蝦的鮮甜也是事實。介於中間的藍蝦同時擁有Q彈且甜的好處，也兼具白蝦細膩的優點，再加上抵抗力較草蝦、白蝦強，算是相當有優勢的蝦種。
這盤則是炙燒北海道生食干貝，稍微乾煎的干貝，外頭的煎痕很輕微，有干貝煎過的香氣，裏頭則是軟嫩的，多汁、軟嫩的生食級干貝，搭上下方的煮番茄泥、脆米餅，並將烏魚子磨粉灑在上頭。烏魚子粉的香氣與鹹味搭著番茄泥的微酸，與干貝自身的甜，交織成美妙的三重奏，各司其職，但合作無間。
4.沙拉
你吃過凱撒沙拉嗎？話說一般我們吃到的凱撒沙拉多半具有蘿蔓萵苣、麵包丁以及培根角，有些會把培根角換成燻雞，最後淋上凱撒醬便可食用。不過這道「新潮凱撒沙拉」用既有的舊元素去重新組合，令人耳目一新。一樣不可或缺的蘿蔓萵苣，搭配麵包切片、大片的帕馬火腿包起生菜、大片的帕馬森起司，味道很特別。凱撒醬少了點，吃起來醬的味道偏淡，主要都是食材的原味，對於喜愛清爽的朋友可以考慮一下。
這道看起來像豆腐塊的沙拉組合，命名為「水牛馬芝拉起士沙拉」，基本上根本就是知名的義大利涼菜Insalata Caprese Salad的變化版(俗稱卡布里沙拉，一般Caprese Salad是用厚切片狀Mozzarella起司搭牛番茄切片)。使用在欉紅番茄與Mozzarella起司，並以青醬襯底，青醬的蘿勒味不錯，再淋上初榨橄欖油，畫面中小塊的黃色透明的則是番茄凍。
在欉紅番茄指的是在植株上成熟才採收的番茄，有些番茄是摘後才令其成熟，有研究指出，前者的營養成分較高，且在風味、口感上都比後者來得棒，而Mozzarella起司就和番茄的味道很搭。
5.主餐
我的美國精選老饕牛排雖然只有6oz，但經過主廚的巧妙烹飪，用特製烤爐把風味都留在肉塊裏頭，焦脆的表面恰恰好把肉汁鎖在其中，我點的是三分熟，但即使切開也不會像一些廉價牛排的肉汁橫流，吃個牛排盤子像是命案現場般可怖。放在鑄鐵鍋中恰恰能保持其溫度，且受熱平均，不會吃一吃鍋子或盤子很快就冷了，牛肉的風味會變得很糟糕。
有四種沾料，由左至右分別是法國鹽之花、芥末籽醬、辣根醬、玫瑰鹽，除了辣根醬外，其他三種我都還滿喜歡的，鹽之花是法國的頂級海鹽品牌，玫瑰鹽則是知名的巖鹽，吃牛肉時我喜歡沾鹽，而芥末籽醬則帶有強烈的香氣，和山葵的香氣截然不同，不過我沾芥末籽醬還是會搭一點鹽，取其香氣與鹽的鹹味。
帶皮馬鈴薯、生菜、番茄等一樣放在鑄鐵鍋中，保持它的熱度。我很愛吃這樣的馬鈴薯，會有種烤薯的香氣散發出來。
6.甜點
鮮製窯烤水果甜派配冰淇淋──蘋果片在薄派皮上以噴槍烤熱，撒點杏仁片，就是美味的蘋果派哩！
食用前可以淋上巧克力醬，吃起來更有趣，只是要注意別淋太多，不然派皮被巧克力泡濕，吃起來會有點打折扣 ....
這道則是千層甜甜圈，將千層派的概念與甜甜圈結合，除了有可頌的酥脆口感，內裡還藏了卡士達醬，真的是很有心機的一道甜點??！
享用過大餐後，結尾還是會送上飲料，只是相較於前面的驚喜連連，飲料部分反而顯得是平凡無奇了，也就是一般常喝得到的咖啡、紅茶，有趣的是附上的糖盅，裏頭放了兩種糖，一種是特砂做的方糖，一種是黃糖作的方糖，如果想要單純甜味，白糖會是你的好選擇，但如果要有一點點蔗糖的香氣，我想黃糖是你的好朋友哩！
個人覺得，咖啡加白糖，品咖啡味就好；紅茶則可加黃糖，讓蔗糖香與紅茶結合，會更美妙點。
搭配咖啡和茶，送上兩顆松露巧克力作為茶點，做一個完美的Ending！
很滿足的一餐，這真是太美妙的經驗了，雖然荷包噴了不少，但我想這是值得的。畢竟臺灣僅九家上榜的餐酒餐廳，他是其中一家，又曾是牛排教父鄧有葵曾擔任顧問的餐廳，質感高適一定有的，推薦給大家囉！
【相關資訊】
店名：N°168 PRIME牛排館 (敦化館)
地址：臺北市大安區敦化南路一段246號7F (SOGO敦化館7F)
電話：(02)6617-6168
官網：http://www.grandvictoria.com.tw/dining/
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