朋友建議有時(shí)候?qū)懳恼驴梢钥紤]放些感情於段落章節(jié)間，
平日的食記確實(shí)很容易就淪於流水帳，
反正我這部落格的存在一開始是記錄，
爾後逐漸轉(zhuǎn)為習(xí)慣，甚至有些輕微強(qiáng)迫癥的影子，
太久沒發(fā)文總覺得渾身不對(duì)勁，好似遺忘了什麼重要的東西，
這次就穿插些情緒吧，
既然最早的出發(fā)點(diǎn)是以食物為主角的生活筆記，
留下些許內(nèi)心的軌跡也無彷。
想找個(gè)小酒館類型的餐廳幫友人慶生，
不喧嘩、不誇張，可以靜靜喝杯小酒的地方。
Origines，
起初以為和近一兩年來臺(tái)北如雨後春筍冒出的小酒館類似，
由外籍主廚執(zhí)掌，標(biāo)榜融合臺(tái)灣飲食元素，以半分子料理手法盛盤出場(chǎng)，
後來細(xì)看Origines Facebook官網(wǎng)發(fā)現(xiàn)其實(shí)更偏向法國(guó)鄉(xiāng)村美食的呈現(xiàn)，
介於大剌剌家常菜與精緻法餐之間，
盤面上的料理少了花俏，但看起來多了幾分樸質(zhì)本味，
很適合這樣的夜晚。
雖以慶祝為目的，卻是抱著複雜的心情前來用餐，
腦中盤算著各種可能性，更希望晚餐留下美好的體會(huì)記憶，
待隔日朝陽(yáng)昇起，能夠帶著笑容為接下來的段落努力，
或許雜念太多，晚餐的序曲顯得有些生硬。
空氣緩慢地在座位間流動(dòng)，
送上佐餐白酒，但服務(wù)生的經(jīng)過並未引起對(duì)流，氣息依舊揹負(fù)著雜亂念頭賣力飄移。
這裡沒有正餐紙本menu，隨機(jī)變動(dòng)的餐點(diǎn)直接寫在小黑板上，
親切的服務(wù)生仔細(xì)講解每道料理 -
酒單，可點(diǎn)圖放大閱覽 -
點(diǎn)了一杯2012 Chablis Domaine de l'orme及2014 Riesling Alsace Réserve Gustave Lorentz，
(未成成請(qǐng)勿飲酒)
向來偏愛riesling，啜飲幾口，輕爽俐落的酸度立刻舒緩緊繃情緒 -
法式主廚特製拚盤，有用豬頭肉及豬耳朵製成的肉凍、豬肩肉陶罐派、
麵包片上有雞肝及油封鴨肉兩種口味，中間穿插醋漬蔬菜，
再來為鹽漬火腿、風(fēng)乾火腿、風(fēng)乾臘腸，後兩款還掛在餐廳後方肉櫃中 -
陶罐派狀似杏鮑菇片，最外圈口感厚厚糊糊的，
裡頭的豬肩肉還有丁點(diǎn)黑胡椒香氣，
沒有過多矯飾，單純實(shí)在的美味 -
豬頭肉混合豬耳朵，多了軟骨的彈勁，滋味卻又有點(diǎn)白切鵝肉的影子，
附上蛋黃芥末醬，但就算單吃也毫不失色 -
抹上一層雞肝醬的麵包更是滿足，非常綿密的抹醬，
幾乎沒有雞肝特有的腥氣，那股衝至喉頭的力道，
反之柔和但又濃縮般的滋味意外細(xì)緻，
後頭的風(fēng)乾火腿餘韻深長(zhǎng)，原本還在意胡亂的思緒，
嚼著這火腿越發(fā)有趣，鹹香氣息不斷變化，但總是帶些甜度，
細(xì)細(xì)品味之餘好像忘記原本在想些什麼，分心了啊。
中間的醋漬小菜有著圓融的高酸，白花椰菜和甜菜根的脆度在各款肉品間劃下一道清爽，
身邊的空氣似乎也隨著拚盤小菜及杯中葡萄汁液的減少隨之輕盈。
既然當(dāng)季，來份法國(guó)白蘆筍吧 -
雖然點(diǎn)餐前服務(wù)生已逐一介紹過菜色，上桌後仍然細(xì)心解說，
建議先品嚐原味，體會(huì)白蘆筍的水嫩甜美，之後再搭配荷蘭醬或是鹽漬火腿。
分切時(shí)沒料到外層有些口感較硬的纖維，是處理時(shí)沒削透嗎?
納悶著吃下第一口，果然富含水感，但甜度不如預(yù)期，
另一根甚至透出苦味，
哎啊，剛才拚盤和白酒好不容易拉抬的氣氛，如今剩下最後一口尾段在盤中不想去動(dòng)它，
好啦，一人一半解決這微妙的白蘆筍。
牛胸線佐羊肚菌 -
救星再次降臨，
難得看到牛胸線不點(diǎn)實(shí)在太對(duì)不起自已，
隨著主餐上桌，同時(shí)間興奮之情更是將原先稍微低沉的思緒拋在腦後，
加上酒精助力，當(dāng)下只想在談笑間享受美食。
外型有點(diǎn)像豬腦的東西，吃起來也有幾分神似，
但口感更像較為濕潤(rùn)、有點(diǎn)彈性的雞肝，
薄薄一層帶有油脂香氣的裹粉，裡頭最中心的部份透出一抹淡粉嫣紅，
趨於完美的熟度。
濃縮菇類香氣精華於一身的羊肚菌小小幾片威力無窮，
飽滿蕈香正好補(bǔ)足簡(jiǎn)單調(diào)味以口感為主的香煎牛胸線，
自已每次在超市逛到想買但都下不了手，
頂級(jí)食材風(fēng)味強(qiáng)烈之餘價(jià)格也相當(dāng)驚人。
圓圓胖胖的獵烤鹿肋 -
另外單點(diǎn)一杯2013 Arrogant Frog Croak Rotie Syrah。
以巧克力及紅酒入味的鹿肋搭配水梨及紫甘藍(lán)，
濃厚深鎖的野味正好藉由額外補(bǔ)上的清爽甜酸取得平衡。
油脂較少的鹿肉，確實(shí)呈現(xiàn)"肉"的質(zhì)地美味，
口感類似雞胸肉及紐約克的混合體，可以感覺出肌理紋路但不至於乾柴，
紅酒香氣大於巧克力特有的酸度，
切食每一口時(shí)順便帶到富含鹹香滋味的邊邊角角，特別是上頭的粗粒黑胡椒，
豪邁之下透出幾分細(xì)膩。
感覺還不錯(cuò)，再來一杯主廚自製Génépi Maison，
以法國(guó)小花入味，聽起來沒什麼殺傷力，實(shí)際上帶有強(qiáng)烈草本及燒酌感，
一小杯就好，
開心就好 -
甜點(diǎn)menu，心情更加雀躍，
目前為止除了白蘆筍讓人挑眉，鹹食表現(xiàn)都還不錯(cuò)，
若甜點(diǎn)也在水準(zhǔn)之上，撇開煩心念頭，這頓生日餐總算是可以劃下完美的句點(diǎn) -
臺(tái)灣少見的大黃撻讓人心動(dòng)，不過服務(wù)生在描述蘋果派時(shí)臉上堆滿笑容，
特別講到上頭那一球煙燻香草冰淇淋時(shí)就差口水沒流下來，
「你很喜歡這道甜點(diǎn)厚?」，忍不住問道，
「沒有啦，我其實(shí)最喜歡大黃撻，因?yàn)閯e的地方吃不到」，
看來也是個(gè)甜點(diǎn)控，
蘋果派，就是你了。
哎啊，這下?lián)Q我淪陷了，
萬萬沒想到甜點(diǎn)竟會(huì)成為當(dāng)晚最愛不釋口的餐點(diǎn)，
煙燻香草冰淇淋太過強(qiáng)大，接近輕柔的培根香氣卻又不會(huì)搶過香草及甜味的風(fēng)頭，
薄如紙片的蘋果依然保有新鮮果香及水感，
被周圍焦糖及化開的冰淇淋包覆著，這大概是我目前吃過最喜歡的蘋果派。
光顧著自已享受都忘了主角不是我，連忙讓朋友吃幾口，
啊! 生日耶，就用這個(gè)當(dāng)生日蛋糕吧，
少了蠟燭，沒關(guān)係，我在一旁揮舞著叉子，幾根尖端就當(dāng)它是隨風(fēng)飄動(dòng)的燭光，
猛然驚覺，原來身邊的氣息早已開始流動(dòng)自如，
也難怪我這揮來晃去的偽裝燭光。
一個(gè)願(yuàn)望，
兩個(gè)願(yuàn)望，
第三個(gè)願(yuàn)望留在心裡，
其實(shí)念頭再多也沒用，希望能一直開開心心就好。
這意想不到的蘋果派，謝謝。
美味指數(shù)：★★★★☆
服務(wù)態(tài)度：★★★★☆
整體環(huán)境：★★★★☆
回訪率：85%
Origines
大安區(qū)敦化南路二段81巷31號(hào)
(02) 2701-4545
Facebook: https://www.facebook.com/originesTW/
營(yíng)業(yè)時(shí)間：星期二至星期日 6:30 p.m. ~ 10:30 p.m.
*Courtesy of Google Maps
其它大安區(qū)美食：
赤綠 TAIWANIPPON - 東區(qū)地下室的宜蘭櫻桃鴨火鍋
肉大人 Mr. Meat 肉舖火鍋 - 佔(zhàn)為已有的獨(dú)享版酸菜白肉鍋
Toh-A' 桌藏 - 阿布主廚再出發(fā)，老宅改建後的新臺(tái)灣味
MUME，一朵多國(guó)團(tuán)隊(duì)中西融合的梅花正在臺(tái)北悄悄綻放
