今天要介紹的甜點(diǎn)店大家對它應(yīng)該並不陌生
只是大家對這家店的印象應(yīng)該都停留在霜淇淋居多
其實(shí)老闆可是位甜點(diǎn)達(dá)人
現(xiàn)在除了不定期推出的霜淇淋
更是有許多視覺系的塔類.手工餅乾.果霜餅可以選擇
But別以為胖拔是要介紹剛剛那些品項(xiàng)而已
胖拔今天要介紹的可是隱藏版的主廚甜點(diǎn)
Silence 屏息
先跟大家解釋一下什麼是主廚甜點(diǎn)?
主廚甜點(diǎn)也可以說是無菜單料理
擺盤隨當(dāng)天主廚變化
共分成三道
第一道:小花園
第二道:熱熔巧克力蛋糕0R巧克力舒芙蕾(二選一)
第三道:Petit-four
每人550元(附汽泡水)
目前只有六.日提供
第一道:小花園
這主廚甜點(diǎn)還有一大特色就是
主廚在甜點(diǎn)上桌時(shí)會先說明每一道甜點(diǎn)想表達(dá)的意境
還有所使用的食材及特色是什麼
這道小花園想表達(dá)的是一種春天百花齊放的感覺
上面是水果做的玫瑰花加上玫瑰花瓣視覺真味覺完全融合在一起
下面兩層透明如水般意境的是檸檬果凍
包覆在中間則是烏骨雞蛋馬達(dá)加斯加香草卡士達(dá)醬與焦糖鳳梨的組合
再來下一層是巧克力土
第二道:巧克力舒芙蕾/熱熔巧克力蛋糕
第二道兩個(gè)品項(xiàng)依照主廚當(dāng)天提供品項(xiàng)為主
如有特別喜歡的也許可以試著提前跟老闆商量看看
為了介紹給大家所以胖拔在前幾天就先請老闆兩種都準(zhǔn)備
其實(shí)胖拔在前幾週剛?cè)ヅ_南知名舒芙蕾名店體驗(yàn)完第一次的舒芙蕾
但說真的沒有覺得很特別
這其實(shí)是胖拔第二次享用屏息的舒芙蕾了
兩次吃都讓胖拔有很驚驗(yàn)的感覺
這裡的舒芙蕾外層是脆的
因?yàn)閯偪竞猛谝豢谄饋碚麄€(gè)巧克力香氣撲鼻
裡頭吃起來鬆鬆軟軟不會太溼
配上旁邊老闆花半天時(shí)間烘的草莓果乾
還有臺灣產(chǎn)的可可豆
口味之豐富完全不會感覺到膩口
反而覺得意猶未盡
這是剛烤好的熱熔巧克力蛋糕
是不是有種隨時(shí)要噴發(fā)的感覺
這一樣是第二次享用
可是每次擺盤都不一樣
這次是使用新鮮無花果還有香料焦糖裝飾
蛋糕上頭是老闆招牌鹽之花檸檬霜淇淋
還可以看到新鮮的檸檬果皮
接下來就是最邪惡的畫面啦
切開蛋糕99%米歇爾柯茲巧克力緩緩流出
吃起來巧克力味道在口中遲遲無法散去
配上新鮮無花果或鹽之花檸檬霜淇淋剛好可以中和一下味覺
繼續(xù)最後一道甜點(diǎn)
第三道:Petit-four
下面圖片為三人份的量
最後一道也就是小點(diǎn)心的意思
馬卡龍口味:開心果巧克力.黑醋栗玫瑰
果霜餅:黑醋栗.覆盆莓.鹽之花檸檬
經(jīng)點(diǎn)餅乾:巧克力脆片.黑醋栗玫瑰.焦糖酥餅.鹽之花檸檬
這裡的馬卡龍不會很甜配上黑醋栗玫瑰醬
酸甜中帶有玫瑰香
開心果馬卡龍的味道超濃郁
上次有看到老闆剛好在製作餡料
一包小小的要價(jià)兩千多塊
真是一點(diǎn)也不手軟阿
果霜餅吃起來入口即化很奇妙的口感
融在口中就好像是吃到天然的果汁一樣
芯芯吃完馬上又外帶一包回家
後來遇到朋友分享給大家吃
每個(gè)人都驚呼連連
原本胖拔不是很喜歡吃手工餅乾
因?yàn)榇蟛糠菔止わ炃云饋矶紩杏湍伕?/span>
但這裡的卻完全不會
還很口刷嘴
老闆說這是因?yàn)槭褂幂^好的奶油關(guān)係
也難怪過年光餅乾禮盒老闆就出了六百多盒
這是老闆特別準(zhǔn)備給小芯芯的甜點(diǎn)
就不多做介紹啦
這是老闆準(zhǔn)備情人節(jié)做活動用的心型果霜餅
超應(yīng)景的
以下是圖片分享
剛剛光那幾道就夠心滿意足了
草莓塔
藍(lán)莓巧克力塔
草原檸檬塔
咖啡起司塔
總結(jié):
臺南少見無菜單主廚甜點(diǎn)
來這不只是享受用甜點(diǎn)業(yè)是種視覺上的享受
主廚就在旁邊現(xiàn)場製作更能感受到甜點(diǎn)的溫度與魅力
如果妳/你是甜點(diǎn)愛好者
一定要來試試主廚帶來的美視覺系甜點(diǎn)饗宴
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