起了個大早，來吃上一碗白飯配熱呼呼又新鮮的溫體牛肉湯，然後開始一天的忙碌生活，這就是臺南人一天的開始。
或許對外縣市的人來說早餐吃牛肉湯似乎有那麼點不可思議，
不過如果來到臺南玩，可不要忘記入境隨俗跟著我們臺南人這特殊的早餐文化!!
這家在海安路的六千牛肉湯，我想應該不只臺南人知道，自從被媒體大力報導了後，現在就幾乎是觀光客來臺南的必踩美食之一。
尤其每次假日經過都會大排長龍，而且都是凌晨五點多天還沒亮，就有很多人在排隊。
那隊伍至少都排到店外面100公尺外了。
所以我來吃的這天是故意選非假日來吃的，所以排隊的隊伍比起假日少了許多阿。
來這裡用餐第一件事情就是排隊，然後等排到你的時候老闆就會幫你找位置坐。
可不要以為先占位置先贏唷!
店裡面只賣白飯跟湯而已，甚至連熱炒都沒有。
而且老實說一碗牛肉湯120元，算貴的了!但是生意還是爆好!感覺非常厲害，
人家的牛肉湯一碗一百元還附白飯，但是六千的牛肉湯一碗120元，然後白飯也要10元!
但儘管如此生意還是爆好!!
牛肉湯 $120元
每天選用來自善化直送的溫體牛肉，送到店後老闆會將牛肉分切再用牛大骨和牛腩熬製湯頭。
分切的牛肉為了怕切口會氧化，所以幾乎是現點現切。
把切好的生牛肉放入碗裡面在臨上滾熱的湯頭，牛肉的血水溶入湯裡面，整碗看起來都是帶點紅色的。
剛上桌帶點血色的牛肉， 口感就是最鮮嫩的。
如果有要拍照的朋友，時間最好自己掌握好，沒有馬上喝掉的話，牛肉可會老掉喔。
六千牛肉的湯頭滿是牛肉的香氣，店家強調湯頭是不使用味素的，所以喝的到的鮮甜都是牛肉本身新鮮的甜度。
六千的牛肉切得稍微比較偏厚整碗的肉份量也滿多，雖然它的肉看起來偏乾又偏柴，但是吃起來口感卻非常的軟嫩鮮甜讓人驚艷。
整碗喝來牛肉的香氣很夠，比起外面賣的牛肉湯氣味，我覺得六千真的是好喝很多!難怪會變成排隊名店!
牛腩湯 $120元
牛腩湯的牛腩數量也是不少，牛腩是帶有一點點的油花。
牛腩式是先滷製過的所以比起新鮮肉片淋上熱湯的牛肉湯，自然就比較淡雅一點。
店家用的碗比較小一點點，所以如果湯喝得不夠是可以免費再加一次湯的。
建議可以把牛肉吃剩下1/3後再請老闆娘加湯，不過加完湯牛肉會稍稍老一點就是了。
不起眼的小店，沒有過多的裝潢卻偷偷暗藏美味，我想府城小吃之所以迷人的地方也大概就是在這裡。
提醒各位想吃六千牛肉湯，真的要早起喔!
每日早上五點開賣，晚來就吃不到!!標準的早鳥限定美食阿!
六千牛肉湯
地址：臺南市海安路一段63號
電話：06-2227603
營業時間：早上5點到9點
公休時間：農曆初三、十七
(食記為個人當次消費心得，不為店家背書，食記內容僅供參考~)
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Lydia ~一位平凡忙碌且身兼媽媽及老婆的OL，有一個乖巧的女兒和喜歡帶我四處吃吃喝喝玩樂的老公，雖然每天生活忙碌，但始終相信懂得享受生活才是王道!我希望能嚐遍全世界的美食，走遍全世界的道路，因為人生不就是要享樂嗎?? |
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