原文出處：西西烹飪筆記
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在夏天正式到來前，想再享受一次熱騰騰的日式鍋物，帶著上次在南港中信大樓的美好回憶，趁著四天連假又來到黑毛屋，這次就到比較近的信義A4館來品嚐澳洲和牛，這裡人潮少，樓下停車位也多，一點都不擁擠，環(huán)境舒適宜人!
![[食記] 黑毛屋(信義A4店)。精緻日式壽喜燒--澳洲產黑毛和牛](https://cdn.walkerland.com.tw/images/upload/poi/p38861/m43079/14a6bf58e6cf83fa1363b5460ec6b6ad00e0c049.jpg)
信義店的裝潢風格和南港店的如出一轍，帶著濃濃的日式風情，在這用餐彷彿置身京都一般。
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可惜這裡的餐桌都以四人為主，我們全家六個人被切成兩桌，雖然桌距很近，但聚餐的氛圍仍感覺被切成了兩半，若選擇在這聚餐最好以四人為上限。
![[食記] 黑毛屋(信義A4店)。精緻日式壽喜燒--澳洲產黑毛和牛](https://cdn.walkerland.com.tw/images/upload/poi/p38861/m43079/b1ed71482a52ebc6c18658f7d9b1467b1f53cef5.jpg)
黑毛屋的服務很好，每一桌都有服務生會幫忙煮火鍋，這份期待已久的壽喜鍋先煮一塊肉之後，就將蔬菜都放入鍋中，將甜醬油的味道煮進各式食材裡，如果覺得太鹹之後再加高湯淡化湯頭。
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澳洲產的黑毛和牛，油脂分布均勻，口感相當軟嫩，切成很大塊、也有一定厚度，放進鍋中煮一下就要迅速取出，才不會煮太熟，浪費了這塊肉。
和牛吸附著壽喜燒的醬汁，肉質香甜鮮嫩，真的非常下飯啊!
我們當中有一鍋是選擇烏龍麵，吃完壽喜燒的菜和肉之後，服務生就會來幫忙煮麵，將湯汁中的雜質都小心取出後，留下適量的湯汁，就將烏龍麵放下去煮。
然後打入蛋花，這時已經超級誘人。
最後再撒上芝麻，就完成囉!
CAB美國牛肉的價位略低一些，雖然肉質依然很好，但肉片切得較薄，吃起來份量比和牛少一些!
涮涮鍋的湯豆腐和馬茲瑞拉起司是黑毛屋的獨有特色，當清澈的昆布高湯煮滾後，可以先放下起司涮兩下，在起司稍微融化時放入口中，可以感受它濃郁又溫暖的滋味!
黑白芝麻醬汁，涮肉的時候使用，可以品嘗到兩種不同的芝麻香味。
手工鹽蔥牛舌丸拌入青蔥後，攪拌成丸子的形狀放入鍋中，可別忘了用旁邊的沙漏來計時，這是肉盤上桌前的開胃小菜!
菜盤的新鮮度很高，各式蔬菜配得很豐盛，裡頭還有其他火鍋店罕見的嫩筍塊，看到層層疊疊的嫩筍尖，覺得這菜盤質感真好。
除了白飯、麵，還可以選擇雜炊，在吃完火鍋後還可以吃一碗溫暖鮮甜的粥。
甜點是一盤三式的呈現，紅心芭樂切成小方塊狀吃起來口感很不一樣，中間的奶油蛋糕很普通有點充數的意味，抹茶冰淇淋和紅豆羊羹較具特色，冰淇淋透著濃郁的抹茶風味又不會太甜。
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