琺蘭綺瑥朵茶餐館
　　地址：屏東縣屏東市中正路72號7樓(屏東太平洋百貨7樓誠品旁)
　　電話：0973-853-188
　　營業時間：週一～週日11：00～22：00
　　網址：琺蘭綺瑥朵官網
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這家隱身在屏東太平洋百貨誠品書店裡的琺蘭綺瑥朵茶餐館，如果不說是餐廳，
應該會有不少人以為是百貨公司的VIP接待會館吧！
那白色大理石櫃臺與牆面、還有兩座黃金雕像，整個就是豪宅等級的裝潢啊！
連窗上的遮陽簾都是以真金下去繪製，奢華度真是閃瞎我這沒見過世面的鄉巴佬！
但是，對於集團所管理的產業來說，琺蘭綺瑥朵還只算輕奢華程度的裝潢而已…
等等…所以…這只算是入門餐廳而已嗎？？可是…服務親切、完美到爆炸耶！！！
我已經無法想像其他會員制的旅館、酒店、航空之類的豪奢程度是怎樣了！！
好吧！既然不是我們這個等級能觸及的事，那就…吃飯先了！XDDD

是說…為什麼餐廳不開在臺南或高雄，反而要選擇在屏東開第二家分店咧？
好奇，問了一下管家…ㄜ…對！是管家，因為餐廳的服務等級是屬於頭等艙、
管家式的服務，而且…如果你是永恆卡頂級貴賓會員的話，
可是由穿著紅制服的管家為您做專屬服務，還有個人專屬用膳餐具呢！
今天若非餐廳邀約採訪，喵娜我這輩子大概享受不到漂亮管家姐姐的高規格禮遇了吧！

好啦！回到原題，會選擇在屏東這裡開分店，是因為誠品旗艦館盛情邀約了兩年，
除了無條件配合開店前的裝潢施工作業，當然也有我們不能知曉的因素，這我就不過問，
因此決定在屏東太平洋百貨頂樓的誠品旁，開設臺灣南部的第一家分店。

但也不要被這些奢華禮遇給嚇到不敢進來用餐，
這裡的消費有中高價、也有平實的套餐價格，
甚至你可以點個點心，就能在這裡度過很長的一段時間，
當然，如果您的口袋比較深，也可以從中午吃到…連晚餐都在這裡解決也行！

除非你是使用團購之類有時間限制的票券，否則就算外面一堆人排隊等用餐，
管家們還是不會趕你、甚至不會擺臉色給你看的喲！
但…自己還是要克制啦！畢竟人家是要做生意的，佔了一個位置人家就少了一組生意，
平常日要是沒什麼客人，當然可以這樣做，不過，還是要適可而止，別太超過囉～～
文末的菜單再跟大家解釋點餐方式。

走上樓梯，隨處可見英國皇室唐寧茶的茶罐擺設，
以及從英國坐飛機來臺灣的閃亮亮高級瓷器、茶具組。

不同於臺北店的細膩精緻，屏東店走的是沉穩內斂的華貴風格，
FrenchWindows，如同字面上的意思，周圍全都裝設大片落地窗，
這樣還滿酷的，不只採光好，還可以俯瞰百貨公司下方的城市街景，
晚上用餐肯定浪漫爆表！！要當成求婚場所也很合適。
屏東店內以綠色植栽做為妝點主題，沙發與餐桌機動性高，是商務、團體用餐的好選擇，
如果有包場需求的話，就要直接去電詢問囉～～

每個座位都貼心附上繡著集團標誌的抱枕，以及保暖毛毯，
由管家Doris親自為我蓋上，快害羞死了啦～～
幾百年沒人幫我蓋被子了，這媽媽的感覺是……等等，怎麼被我這麼一說，
餐廳層級瞬間被拉低了蛤XDD
好啦！我的意思是，如果你是會員，就有這種貼心禮遇啦！

旁邊的金色牆面，色澤真是討喜，邊吃飯真會忍不住一直想摸牆壁啊～哈哈～

在我們座位後方的茶幾上點著白茶香氛，
清新如絲般的茶香隨著裊裊白煙飄散至餐廳各個角落，
不只餐間氣氛變得雅緻，衣上也不會沾染食物味道。

入座前桌面上已備妥兩瓶義大利進口礦泉水與氣泡水、還有各式皇家唐寧茶葉聞香瓶。

美麗的貝殼造型瓷餐具怎麼拍怎麼美，一旁的手工桌花是集團的愛心，
它們是由東南亞兒童團體所製作，藉由購買這些人造花，
改善這些兒童的生活以及醫療環境外，也為聯合國的兒童基金會籌募捐款，
吃飯順便做愛心，何樂不為？

入座不久後，Doris送上一張手寫卡片！天啊！也太暖心了吧！
已經不知道有多久沒收到過這樣這手寫卡片了呢！！

15分鐘內服務滿意保證…嗯…看看就好，不要為難服務人員了！
屏東店…就我所看到的，人少的平常日中午，只有兩位管家加一位廚師，
應付起來還算從容，但假日用餐時間幾乎都是客滿的狀態，
如果沒有支援，感覺人力有點不足，再加上餐點都是現點現做會比較慢一些……
等餐時與Doris閒聊到這塊，言談中透出了那麼一點點的無奈，餐飲服務人員真的很辛苦，
就算真的遇到出餐慢了、或是沒出到餐，也請大家給予提點就好，
少點漫罵與催促，多包容一下囉～～～好啦！吃飯！！

右邊是普娜天然礦泉水，水源與生產地都在義大利國家天然保護區內，
是國際侍酒師協會指定用水；
左邊綠色瓶子是聖沛黎洛氣泡水，也是我們今天選擇的佐餐水，
這兩款都是義大利進口，也是國內外高級餐廳飛機頭等艙所選用之礦泉水。

聖沛黎洛天然氣泡礦泉水
這支氣泡水在1899年開始量產後，便在全世界贏得〝礦泉水中的香檳〞美譽，
水源位於阿爾卑斯山麓地下400米處，天然純淨的水質與均衡天然礦物質成份，
被國際廚師協會指定為佐餐水。

它喝起來十分順口，且帶微甘口感，純淨無味，與臺灣的礦泉水差別超大！
臺灣的礦泉水喝起來都有很奇怪的味道在裡面，但這氣泡水就不會，
如果擔心喝不習慣水中帶氣泡的話，在選擇時Doris會詢問需不需要檸檬片，
加入檸檬片，帶著微酸清香感，慢慢喝著，也就習慣了。

店內所供應的唐寧茶種，全都逐批檢驗無農藥殘留，所以可以安心飲用沒問題。
這些聞香瓶都是可以打開聞聞味道後，再選擇喜歡的做為今天的茶飲，
中間四支是無咖啡因的，要是害怕自己喝了茶以後會睡不著的話，可以從這裡面選；
含咖啡因的茶品選擇比較多，但我們實在搞不清楚茶單上的名稱哪個是哪個，
所以有請Doris幫忙推薦幾支比較熱門的茶品。

左上的是舒壓香草蜜菊茶、香橙柑橘肉桂茶，右上是今天我們所選的四紅果香茶，
左下是豪門伯爵茶，右下是Doris非常推薦、數量稀少也比較貴一點的威爾斯王子茶，
這五種是店裡很多人會點來喝的茶品，如果不知道該怎麼點，可以從這五款下手喔！

用餐前，Doris會送上擦手巾，並倒上可飲用的溫開水使手巾舒展開，
底下墊上檸檬片，讓手巾有著天然檸檬香，擦在手上好舒服啊！

接著便送上餐前飲品與茶點，盛裝點心的容器是本撲克牌書？
哼哼～好在之前在T.One咖啡有看過一樣的，不然還真被這本假書給騙了XDD

餐前茶點 - 是日烘焙手工英國唐寧茶餅
一打開，咖啡豆的香氣飄散而出，這裡頭的咖啡豆不是只有裝飾，還有保溫作用，
店裡的冷氣不弱，就算我已經打開了一陣子，靠著咖啡豆的熱度，
使得餅乾在入口時仍保持著溫熱、還帶咖啡清香。

每天餅乾的形狀可能都不太一樣，今天吃到的是方形波浪狀，口感硬脆，
裡頭使用豪門伯爵茶葉，入口後茶香四溢，再搭配著咖啡香，味道更加細緻優雅，
咬到茶葉時還帶著Ｑ脆口感，比喵娜我自己在家裡烤的還好吃百倍啊！！

餐前茶飲 - 蔓越莓汁、陽光甜橙、天然紅茶冰茶
試管裝著的茶飲，搭配剛才的餅乾很剛好，在等待前菜的時間裡，可以先墊墊胃。

蔓越莓汁
甜甜的蔓越莓果香，喝起來酸甜順口。

陽光甜橙
帶有果粒的柳橙汁，甜度有比較高一些些，沒有外面賣的果汁那樣有怪味，
但用來搭配茶香餅乾，倒也有在陽光下喝下午茶的那種感覺。

天然紅茶冰茶
有著濃郁茶香和些許甘苦口感。

前餐 - 鮮蔬凱薩迷迭香雞腿沙律
不使用可能含有農藥的蘿蔓葉，單純使用鮮脆又甜的美生菜，讓客人吃得更無負擔，
淋上1924年，墨西哥主廚所研發的同款凱薩醬，偏酸的口感，讓整體變得爽口，
最上面的是使用低溫醃漬的軟嫩、保有肉汁與甜度的切片迷迭香雞腿，
大片菜葉的脆口美生菜，因為不好入口，所以貼心附上刀子，以便分切食用，
自製烤麵包丁，增加整體口感，酸甜聖女番茄，讓沙拉帶著果香，吃起來多了繽紛感，
簡單的沙拉，經過廚師精心搭配，以及酸度高的凱薩醬提點，好吃又開胃！

法國黑松露洋菇烏賊鯷魚忌廉濃湯
長長的名稱直接說明了湯品裡有些什麼食材，雖然之前有看過一些部落格的餐點介紹，
但實際看到這坨頂級黑鑽松露，不免還是驚聲讚嘆了出來！
貴死人的松露竟不惜重本的放這麼多，會不會太囂張了蛤！！

如牛奶泉般流瀉而下的是蘑菇濃湯，隨著Doris越倒越多，純白濃湯慢慢包圍住松露，
黑、白、綠三種色調，簡單卻又搶眼。

喝之前要先把松露攪散，邊攪邊散發出濃濃奶香與松露散發出的類蒜香，
吃了一口沒攪散的松露，它有著菇類的Ｑ軟口感，細緻蒜香在嘴中遊蕩，
配合濃郁滑順的濃湯，松露味道竟沒被壓過去，還將整體拉提了好幾個層次，
兩人份的湯品，就這樣硬生生被我獨吞，
看我喝很爽，黑心大熊也只有乾瞪眼的份了XD

麵包碟 - 烘焙坊手工天然麵包
別看這四片麵包平凡無奇的樣子，它們可是廚師每天現做的喔～

使用新鮮酵母製作，再加入蜜柑橘丁烤製，十分酥脆，
入口有著絲絲柑橘淡香，與柔柔麥香，咬到柑橘粒還會有ＱＱ的口感。

除了單吃，也可以沾上剛才的濃湯一起食用，讓酥脆的麵包又帶著點軟綿口感，
簡單的層次，不凡的香濃滋味啊！

國際版英國皇室唐寧茶飲 - 四紅果茶
琺蘭綺瑥朵的茶飲都是不可續壺、不可加水的，但有貼心暖茶服務，
這是為了維持茶品最香、最完美的口感，再沖第二次，就完全沒有味道了。
不只如此，連泡茶用的茶具都很講究，全都是直接由英國空運來臺，
使用純白英國皇家白瓷茶具喝茶，動作都不自覺得高雅了起來。
(要是太粗魯把人家茶具弄壞，多不好意思啊！)

四紅果茶是款調味紅茶，由唐寧配茶大師以多年經驗調配而出，
四紅，指的是四種紅色果物：草莓、覆盆子、櫻桃、紅醋栗，
是款很受女孩子們的喜愛果香茶品。

不只茶具講究，連泡茶時間也都要算得很精準才不會讓茶的口感與香氣變調。
臺北店因為桌數不多，所以會附上沙漏讓客人自行計時，
但屏東店比較大，桌數也是臺北店的約三倍，所以是由管家泡好後再送至客人面前。
白色的是白茶、綠色是沒有咖啡因的花果茶、黑色是紅茶，
熱水沖下去就要開始計時，對應茶品的那個顏色漏完後就要把茶包拿出來，
像我們今天點的四紅果茶，剛才上面有說它是款調味紅茶，就要看黑色的沙漏，
可別被它〝果茶〞這兩個字給騙啦！！

紅茶類的飲品單喝其實…就只有茶的味道，多少得加些糖才能提出紅茶的香，
這兩包，一包是白糖、一包是紅糖，不同的糖會讓紅茶的香氣變得有些微妙的不同。

我們先由味道較淡些的白糖開始，整包倒入後再把茶湯加到八、九分滿。

淡雅的甜帶出茶的雅緻細柔的香氣，配合莓果酸甜，喝起來的感覺比較優雅。

另一杯我們是倒入紅糖，一樣也是整包，茶湯加到八、九分滿。

紅糖所帶出的香氣就比較濃一些，莓果茶香又比白糖要突出，喝起來比較有陽光感。

接著Doris又送上這款天然蔗糖，華麗的糖罐是老闆從英國白金漢宮帶回的，
而底下的盤子，則是愛瑪士精品瓷盤，也太金貴了吧！！

這款蔗糖我放了一匙的量，茶湯一樣八、九分滿，喝起來果香更加濃郁醇厚。

開餐飲品 - 玫瑰蘋果薄荷檸檬醋飲
在上主餐前會先送上一杯清口氣、去油解膩的醋飲，
有著高雅玫瑰香氣的果醋，喝來溫潤順口不刺喉，超好喝，一杯根本不夠啦！！！

主餐 - 青醬松露鯷魚羅勒雞腿義大利麵
色調分明的紅與綠，簡單不花俏的配色也很搶眼，
琺蘭綺瑥朵的餐點使用的都是符合英國食品監管署選用的食材，
調味上也不用味精，保持食物原汁原味，讓客人吃得更健康！
義大利麵條選的是義大利原裝進口，所有的餐點都是在館內現場製作。

不只菜名上的食材，麵條中還藏著現烤、還頗燙口的松子。

本來以為送上桌就可以直接吃了，沒想到這時Doris說這料理要先拌勻了才能吃，
說著，便一邊輕柔的拌起義大利麵，平常我們吃義大利面時哪還這麼費勁兒呀！
不嘛都上桌就直接吃了…看著Doris拌著麵條，那青醬的香氣撲鼻而來…
保全！保全！可以讓人這樣拌了又拌、拌了又拌，我們卻只能在一旁聞香的嗎？？
這太不公平了，才剛半飽的肚子，聞到青醬的香氣，瞬間又餓了啊！！

欣賞完了折磨人的視覺饗宴後，Doris還貼心幫我們分裝盛盤，
果然，期待完之後的東西特別好吃！這流程一定有特別設計過！！！（硬凹
低溫醃漬的軟嫩多汁雞腿肉，搭上微辣微酸的莎莎醬，變得有南洋爽口的風味，
拌勻後的杜蘭小麥麵條，有著明顯Ｑ度與彈性，吃起來是紮實彈牙的口感，
使用第一道冷壓橄欖油製作的青醬，味道濃香順口，滿口都是九層塔清香，
看似油膩，但其實整體吃來十分爽口，松子當然也別放過！
現烤的松子在咀嚼時，散發出清新堅果香氣，吃到會有驚喜感，
但這一小盤哪夠我塞牙縫，快速吃完立刻搶走大盤的獨佔吃光光啦！！

主餐 - 八倍松露燉飯
誰來吿訴我這坨是怎麼回事…這黑鑽松露比濃湯放得多了五、六倍有，
犯規犯規、太犯規了啊～～

什麼！！又來！！不行啊！不帶這麼虐的啊～～～～～
Doris才剛把松露劃開，那獨特的清爽蒜香立刻衝了出來，到底是想逼死誰啊！！！

開始攪拌後，燉飯的奶香接著散出，混合著松露蒜香，
我這時的腦子完全無法運轉，只想著要快點吃到它…(眼神死…

松露蒜香與燉飯奶香交融，整個好銷魂！可是這道是黑心大熊的…不能搶…(哭
這燉飯完全不加一滴水，只用比利時進口鮮奶和奶油下去燉煮，
米飯購買自在地契作小農所產的米，但會依當季產量改變購買所在地，
和傳統義式燉飯用的米不同，這是經過廚師改良米芯煮得較透，
符合臺灣大眾喜愛的口感，經過Doris巧手拌勻過後的燉飯，每口都能吃到濃郁松露，
雖然米芯透，但不至於太過軟爛失去口感，而且奶味是很順的，整盤吃完都不會膩，
鮮濃的滋味，好吃到黑心大熊要我想辦法去學怎麼做燉飯了…

吃完主餐稍微休息一下，Doris送上只有金卡會員才能使用的金箔餐墊與黃金蠶絲軟枕，
餐墊一放上來，整個用餐的氛圍立刻飆升好幾級！

餐墊是特製竹片貼上金箔後在再上鈾…等多道工序製作而成，閃亮亮好耀眼。

以24K純金線手工縫製的蠶絲軟枕，摸起來的質感也不是蓋的！
靠在腰上會舒服到想睡覺XDD

烘焙坊精選甜品 - 義式堤拉米酥冰激凌
這堤拉米酥還滿大一杯的，以蕾絲鐵盤盛裝，再以咖啡豆點綴在周圍，
底下鋪上金箔餐墊，整體是不是變得高級了許多？

不加一滴水，只用新鮮雞蛋、比利時進口鮮奶與馬斯卡彭起司下去製作，
湯匙挖下去是有點硬度的，吃起來不會太冰，而且在舌尖上慢慢化開時，
那濃郁柔醇的奶味實在讓我好驚豔，吃到最後還能吃到一些沒完全化開的起司顆粒，
意料之外的驚喜感，也很讓人難忘！
最上頭是象牙海岸可可粉，它不會苦，就是很單純可可的味道，
搭配上濃醇冰淇淋，可以算是我目前吃到過最好吃的堤拉米酥冰淇淋了！

烘焙坊精選甜品 - 英式蜜糖斯康鬆餅
堆疊成塔狀的甜甜圈型鬆餅，可是店裡招牌熱門甜品，一旁左上新鮮、鮮豔的水果，
再淋上蜂蜜玉米糖漿，撒上雪片般的白糖粉，整體有著簡單的美。

以進口豆粉手工揉捏製作而成11顆英式鬆餅，
看似小巧可愛，每一顆可足足有19克重啊！
現做鬆餅要等約15分，送上桌時溫熱燙手，
它可以直接單吃，享受單純蜂蜜帶來的香氣；
或搭著旁邊的鮮果一起吃，讓它帶著酸甜果香也很迷人，
沾上巧克力醬則增添它的濃郁感，三種吃法各有千秋。

溫熱的法式鬆餅，外酥內紮實，就算冷了，也還帶著微Ｑ口感，
雖然放甜點的胃還是空的，但才吃個三顆我就已經有點飽了…
另外，Doris說它沾上剛剛的堤拉米酥冰激凌一起吃也很讚，
但那堤拉米酥在鬆餅送上來前就已經吃光光了，
所以…這吃法就留給大家來試看看啦！！

吃不完是可以外帶的，店內除了飲品之外，餐點也都是可以外帶回家的喲～

而且還不光打包而已，盒子上還貼心寫上打包的日期與時間與保存需知，
Doris也貼心告知我們回家之後該如何烹調，從訂位開始就感受到無微不至的照顧，
母親節，就該這樣好好寵愛辛苦持家的媽咪呀！！

離開前，也順便填寫意見表回饋一想法給琺蘭綺瑥朵吧！
是說…他們的餐點與服務對我來說都已經很到位了、無可挑剔了說～～～?

最裡面的這區是會員專屬用餐區，
只要是亞商卓盛華閣集團銀卡、金卡、鑽石卡、永恆卡等級的會員，都可以在這區用餐。
至於該怎樣才能擁有集團的會員可以〝點我〞看官網的介紹，或在用餐時留下資料，
會有專員致電為您詳細說明喔！

架上的產品都可以向服務人員詢價購買，
如果不方便到店選購，好市多之類的大賣場也都有在賣，
或都到唐寧的官方購物網也可以買得到喔！
但我看了一下，那款數量稀少的威爾斯王子茶連個影子也沒有，
真的想喝，還是得到店裡問問是否有貨啊！

店內除了唐寧茶，也有提供酒品，庫存酒藏與五星航空頭等艙相同，
如果有需要的話再向管家們詢問吧！（請勿酒駕！未成年請勿飲酒！！）

菜單提供給大家參考，如有變重請以店家提供的為準！

左邊的商業午餐只有臺北店才有，屏東店則是右邊這個單人饗宴餐。
只要360元+10％服務費，就能不限金額任選兩項單點餐點，
再贈送680元以下國際品味茶飲一壺，所以如果想喝稀有威爾斯王子茶的話，
點這個套餐組合會非常劃算啊！！

店裡也有雙人、三人、四人套餐，我們今天點的就是雙人套餐，
但這是舊菜單了，下面那張才是下一季的新菜單。

全系列的皇室唐寧茶品都有提供，最底下的大師極致之選系列，
則是只有會員才能飲用的。

點好餐後，管家會詢問餐點是要一次出，還是要一道一道慢慢出，當然我們因為要拍照，
所以選了後者，否則一次出，拍完要吃的時候餐點都冷了，與原來的味道就不一樣了。
如果跟我們一樣是選一道一道出，那麼在你想吃主餐與甜點的前10～15分就要跟管家說，
因為餐點都是現點現做，堅持送上桌的食物都是在剛好適口的完美狀態，
而且他們不會常常去打擾客人聊天與用餐，要你主動開口跟她們說，才會開始準備餐點，
所以，有興趣前往用餐的朋友，這點要注意一下喔！！

像我們今天就從中午11點半吃到下午3點，我發覺，這樣慢慢的、悠閒的吃，
更能品嚐到餐點的細緻美味，對腸胃也比較好，吃完也不會有怎麼這麼撐的感覺，
啊！原來有錢人、貴族就是這樣吃飯的啊～～～（遠目…

店內除了販售茶品，杯墊、茶具等週邊都有在賣，
就連亞洲設計師家具系列也有外賣，其相關型錄就請自己詢問服務人員，
如果需要設計師諮詢，是要事先預約的喲～～～

最後，也順便問了一下，為什麼在北部頗知名的琺蘭綺瑥朵，
到了南部反而都沒什麼人知道有這家餐廳存在？(在屏東應該已經很多人知道了啦！)
我也是在接到邀約之後才知道原來南部竟然也有這樣子的餐廳…
Doris說，老闆是想等人員都培訓好，餐廳的一切作業流程都已經完全穩定了之後，
才會開始在平面、媒體上做推廣的動作，我覺得這想法真的很棒，
畢竟在人才培訓上都已經下了那麼大的功夫(所有出國進修、食宿安排與機票都由集團包辦)，
為了餐廳長遠的營運，管理者確實該等一切穩定之後再踏出下一步，
否則就會像不少餐廳，事先打足了廣告吸引大批人潮前來用餐，
一開幕卻因為員工訓練不足頻出錯、一口氣吸收不了如此多客人造成餐點品質不穩定…
種種問題一次浮現，最後導致負評連連，使得熱朝來得快退得也快，
這對餐廳名聲可是不小的傷害啊！嗯～再次應證了〝慢慢來比較快〞的道理。

不好意思啊～我這篇的廢話有點多，謝謝大家耐心看完。（鞠躬…