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【Beer Beef 比爾比夫和牛熟成館】
地址：高雄市前鎮(zhèn)區(qū)復(fù)興四路26號(hào)(高雄軟體科學(xué)園區(qū)內(nèi))
電話：(07)535-1122
官網(wǎng)：http://www.beerbeef.cc
Beer Beef 比爾比夫和牛熟成館在商業(yè)發(fā)展的重心高雄軟體科學(xué)園區(qū)內(nèi)，看到警衛(wèi)不用擔(dān)心喔！直接進(jìn)來(lái)就對(duì)了，路邊有很多停車(chē)格，也有地下收費(fèi)停車(chē)場(chǎng)很方便。我們今天到訪用餐很幸運(yùn)的遇到邵老闆，表示熟成牛排是一個(gè)概念，比爾比夫和牛熟成館主要餐點(diǎn)以乾式及濕式熟成牛排為主，選用美國(guó)及澳洲牛， 沒(méi)有低消，早午餐的選擇很豐富價(jià)位也不高，配合園區(qū)附近的上班族並提供商業(yè)午餐，而且平假日都有喔！想要品嚐乾式熟成或濕式熟成的美味一定要預(yù)約
比爾比夫和牛熟成館強(qiáng)調(diào)『吃飯不要受限制』，今天一起聚餐的朋友家人中，或許有人不想吃牛排想吃飯類(lèi)或早午餐，為了讓大家都可以盡情的享受一頓美好的聚餐約會(huì)，所以提供早午餐及商業(yè)午餐的選擇可以賓主盡歡，完全是一個(gè)服務(wù)客人的想法
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濕式熟成牛排
濕式熟成牛排是指將牛肉以真空包裝，儲(chǔ)藏在溫度及濕度控管的冷藏熟成室，牛肉本身的酵素酶會(huì)分解結(jié)締組織，使牛肉自然的嫩化並提升牛肉多汁性與風(fēng)味。
乾式熟成牛排
乾式熟成牛排將牛肉部位直接置放在熟成室中，經(jīng)由溫度及濕度的控管，牛肉內(nèi)部的酵素酶會(huì)分解結(jié)締組織，使牛肉自然嫩化。
手作甜點(diǎn)及甜派都是師傅自行研發(fā)手工製作，不假手他人，原料可控管品質(zhì)有保障。
歲月的魔法「熟成」
歲月的消逝，不必然是老舊，醞釀名品的世界裡，時(shí)間的效應(yīng)激發(fā)出牛肉濃郁的味道。熟成這個(gè)自然力的魔法，依其經(jīng)歷歲月之多寡，孕育出牛肉不同層次的差異，價(jià)值更顯昂貴。如此佳釀交織出味蕾上豐富的滋味，口感的精萃呈現(xiàn)出牛肉的原汁與濃郁風(fēng)味。
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餐點(diǎn)依序慢慢上菜，可以盡情享受每一道料理的極緻
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?海鮮巧達(dá)濃湯
用炒過(guò)的海鮮，蝦子、花枝、蛤蜊...等，及馬鈴薯泥熬煮，增加濃湯的厚度
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服務(wù)人員會(huì)詢(xún)問(wèn)是否要添加一點(diǎn)椒鹽，菓子跟M先生都喜歡加一點(diǎn)提味
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海鮮巧達(dá)濃湯裡面還有馬鈴薯塊喔！不但增加飽足感，濃郁的奶香與海鮮的鮮甜十分對(duì)味
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手工麵包
師傅手工現(xiàn)作??，表面圓滑飽滿有彈性，送上桌時(shí)還是熱呼呼的，抹上一點(diǎn)奶油更加香氣四溢，內(nèi)層鬆軟綿密的口感，沾著海鮮濃湯吃更是絕配
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?前菜
??擺盤(pán)好精緻不知該從何下手XDD
服務(wù)人員建議食用順序：1.法式巧酥炒洋菇 2.煙燻國(guó)王鮭魚(yú)捲佐酸豆洋蔥芥末醬 3.風(fēng)乾蕃茄佐羊乳酪
??法式巧酥炒洋菇
炒洋菇Q嫩飽水，鹹甜口感好涮嘴
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煙燻的國(guó)王鮭魚(yú)捲佐酸豆洋蔥芥末醬
煙燻過(guò)的鮭魚(yú)捲搭配著芥末醬吃不會(huì)過(guò)份辛辣，別有一番新鮮滋味
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風(fēng)乾蕃茄佐羊乳酪
一開(kāi)始還以為是辣椒XDDD
小巧可愛(ài)的風(fēng)乾蕃茄加上義式香料香甜開(kāi)胃??，羊乳酪的點(diǎn)綴更豐富了味覺(jué)
生菜沙拉
裡面有羅蔓、紅捲鬚生菜、綠捲鬚生菜、紅橡木葉、蒜末、烤麵包丁，淋上一點(diǎn)凱撒醬口感清爽
?? 帥氣的紹老闆上菜POSE100分，架勢(shì)十足，專(zhuān)業(yè)的幫我們介紹濕式熟成與乾式熟成的分別，讓牛肉自然嫩化就稱(chēng)作熟成牛排，放在溫度7度以下濕度約為75~85度的熟成室裡面，酵素會(huì)在自體裡面破壞蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，進(jìn)而讓牛排的口感更加軟化，會(huì)產(chǎn)生很棒的一個(gè)軟嫩度。
過(guò)程絕對(duì)不加酵素不加嫩精，天然熟成口感完全來(lái)自牛肉自體的變化，分為輕度，中度，深度，輕度乾式熟成牛排的風(fēng)味不會(huì)那麼強(qiáng)烈，中度乾式14~21天再?gòu)?qiáng)化軟嫩口感，深度乾式熟成則需要21天以上是最濃縮的牛肉風(fēng)味。
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輕度乾式熟成澳洲9級(jí)和牛翼板牛排10盎司
乾式熟成牛排特色在於軟嫩的口感與濃郁的風(fēng)味，建議第一口先吃原味品嚐牛肉天然的鮮美滋味，之後可以依個(gè)人喜好再沾一點(diǎn)鹽巴享用
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3分熟的肉質(zhì)呈現(xiàn)漂亮的粉紅色??，保留了牛肉的原汁，搭配一旁的蔬菜吃去油解膩， 翼板牛肉含有許多細(xì)微筋路、口感Q彈油花豐富，M先生很驚豔輕度乾式熟成澳洲9級(jí)和牛翼板牛排的獨(dú)特風(fēng)味讚不絕口
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?濕式熟成美國(guó)PRIME肋眼10盎司牛排
比爾比夫的熟成牛排都採(cǎi)先煎後烤，表面先上色以後再用低溫慢慢烘烤，可將甜美肉汁保留在牛肉中使牛肉口感軟嫩細(xì)緻，讓一塊牛肉呈現(xiàn)不同的風(fēng)味，菓子特偏愛(ài)油花豐富又帶有嚼勁的肋眼， 5分的熟度沉醉在肉質(zhì)無(wú)與倫比的滑嫩細(xì)膩難以忘懷
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使用加熱過(guò)的白色方型瓷盤(pán)，可以維持肉的溫度不會(huì)那麼快冷掉
10盎司的份量吃得很過(guò)癮，每切一小口每一次的細(xì)細(xì)品嚐，熟成牛排就像是一件完美的藝術(shù)品值得回味再三
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焗烤馬鈴薯泥
用MINI COCOTTES 浪漫的法式迷你砂鍋超級(jí)有質(zhì)感！馬鈴薯泥鬆軟綿密加了焗烤更加美味
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吃完肉類(lèi)如果甜點(diǎn)口感太重會(huì)膩，比爾比夫特別調(diào)配不過(guò)甜的口感，符合現(xiàn)代人養(yǎng)生健康的需求
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烤布蕾
表層薄脆的焦糖糖衣搭配濃郁軟滑的雞蛋布丁，甜甜蜜蜜的傳統(tǒng)法式甜點(diǎn)
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伯爵紅茶
無(wú)糖的紅茶溫和順口，也可以加鮮奶喔！不過(guò)我們想單純的品嚐茶的風(fēng)味，吃完肉喝無(wú)糖茶品可以解膩
手作蘋(píng)果派
紹老闆研發(fā)多次經(jīng)改良後的成品，蘋(píng)果片+香草+白蘭地炒完之後再加上肉桂粉，跟派皮一起烤，裡面不但吃的到蘋(píng)果肉片，上面再鋪上一層奶酥，增加多層次的口感
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烤布蕾吃完以後，底部有一個(gè)笑臉在對(duì)你微笑著，看了心情都開(kāi)朗了起來(lái)嘴角也忍不住上揚(yáng)
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??比爾比夫和牛熟成館採(cǎi)開(kāi)放式廚房，??視線開(kāi)闊環(huán)境明亮，服務(wù)人員也隨時(shí)可以掌握客人的用餐速度調(diào)整出餐
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工業(yè)風(fēng)的設(shè)計(jì)簡(jiǎn)單明確又不失質(zhì)感
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大門(mén)口一進(jìn)來(lái)的左側(cè)就是熟成室
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特製的專(zhuān)業(yè)熟成室，以嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臏囟燃皾穸鹊目刂疲钆湟韵柴R拉雅巖鹽堆疊的磚牆，喜馬拉雅鹽磚釋放出許多的礦物質(zhì)與熟成牛肉融合激發(fā)出熟成的特殊風(fēng)味
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這區(qū)是乾式熟成牛排，直接將牛排放在熟成室裡面沒(méi)有任何真空包包覆，經(jīng)過(guò)時(shí)間讓水份慢慢蒸發(fā)，講究風(fēng)味與口感，水份蒸發(fā)以後肉的風(fēng)味更加濃郁，上面都掛有身分證辨識(shí)品種、重量、熟成起始
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濕式熟成牛排是將牛排放在真空包裡面，再放在熟成室裡，水份及濕度會(huì)保持住所以稱(chēng)為濕式熟成，講究軟嫩多汁
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很適合情侶約會(huì)及結(jié)婚紀(jì)念日必訪的好店，推薦給大家
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