宜蘭蘆花雞料理餐廳
店 址 : 宜蘭縣五結鄉季新村五濱路二段326號
(國立傳統藝術中心入口正對面)
服務專線 : (03) 950-0599
營業時間 : 週一~週二, 週四~週日 / 11:30~21:00 (週三公休)
官 網 : 宜蘭蘆花雞料理餐廳
粉 絲 團: 宜蘭蘆花雞料理餐廳
在宜蘭地區瀕臨絕種的臺灣傳統土雞「蘆花雞」俗稱「鳳梨花」兩年前復育成功,
業者今年五月進一步開設了【宜蘭蘆花雞料理餐廳】,
除了有獨家風味的「碳烤脆皮蘆花雞」、
以及哈密瓜自家醃製料理成少見的「哈密瓜蘆花雞湯」,
加上每天在南方澳漁港採購最新鮮捕撈的漁獲、自種自售的各式蔬菜,
宜蘭知名菜色如「西魯肉」、「招牌雞捲」及「炒三星蔥」等,
諸多在地好料到宜蘭一遊千萬不要錯過!
(以上店家介紹部份擷自愛評網)
(本食記同步刊載於愛評網: http://www.ipeen.com.tw/home/ipeen646412/)
在還沒來『宜蘭蘆花雞料理餐廳』體驗前, 果真的沒聽過「蘆花雞」的大名,
但薑還是老的辣, 問問我家喵媽, 並把網路上「蘆花雞」的寫真圖拿給她看,
她說她知道這種雞, 真的不得不承認她老人家吃過的鹽比我多...
【宜蘭蘆花雞料理餐廳】位於傳藝中心對面, 地點很好找!
到傳藝中心接受文化洗禮後, 也差不多該是肚子咕嚕咕嚕的時候了,
可以走到對面的【宜蘭蘆花雞料理餐廳】填飽肚子再繼續接下來的行程...
Let's go~
【宜蘭蘆花雞料理餐廳】店面是開放式的, 以紅磚圍起的牆面, 有一種古樸感...
註冊商標上的蘆花雞畫得既傳神可愛又有創意!
店面前養了一對店裡的紅牌主角"蘆花雞", 店家待他們可好的,
只差沒有幫他們按摩..., 除了基本的飲食照顧外, 還有遮陽罩及電風扇可吹,
兩隻體態及毛色看起來都極好, 是種可愛的雞~
透明的天花板設計, 艷陽高照的天氣裡有陽光透進來, 整家店很明亮!
服務員的制服搭配裝潢的鮮紅色, 看起來很有朝氣!
這裡的臺灣傳統土雞「蘆花雞」採放牧養殖, 餵養以天然的果實、種籽、山菜...,
個個長得頭好壯壯, 飼養期約長達約18週, 此時雞隻的熟成度夠, 雞皮肥厚富彈性,
雞肉肉質細緻Q彈多汁, 是最佳的品嚐期!
除了山產, 還有海產, 以滿足各位老饕挑剔的味蕾...
雞油拌飯
白飯淋上些許以油蔥炒過的雞油, 是最實在又古樸的滋味!
碳烤脆皮蘆花雞
鏘鏘鏘...主角首先登場...
表皮烤得金黃泛著漂亮油光的脆皮蘆花雞, 不拎不拎的像鎂光燈一樣,
一上桌就讓眼睛不停的放閃...
雖然有附沾醬及胡椒鹽, 但其實不沾醬就很好吃,
原汁原味反而可以吃到雞肉原始的鮮,甘,甜味, 肉質也算嫰而不乾柴,
吃來有股煙燻碳香味... 較可惜的是讓人期待的脆皮, 咬起來很韌,
左咬右咬咬不斷心還亂, 最好只好忍痛放棄心愛的脆皮...
鹹蒸白蝦
看這鮮紅的色澤及黑嚕嚕的眼睛, 光看就覺得灰常新鮮~
加了鮮蔥及蒜末增香去腥, 還搞工的附了哇沙比, 鮮甜滋味一致獲得我們的讚賞!!
逆看看...逆看看... 只有新鮮才做得到, 整隻脫光卻從頭到尾毫髮無傷!
西魯肉
來宜蘭不下20次了, 但卻是第一次吃到蘭陽古菜"西魯肉"...
西魯肉的由來是因古人較為貧窮, 使用大白菜、肉絲、紅蘿蔔絲、香菇絲...煮成大雜燴,
加入炸好蛋酥即可, 有點像常見的家常菜白菜滷..., 在物資富裕的現在,
已改良成加入許多昂貴食材如: 上等肉絲、魚翅而成國宴菜.
當天吃的西魯肉用料果然比古人高級些, 加了許多干貝粒,
集白菜及干貝於一身的湯頭很甘甜, 帶著些許的胡椒味, 蛋酥的香也融到湯頭裡,
對於飲食較清淡的我們, 口味上有重了點, 但配飯很剛好!
溫泉空心菜
本來體驗的菜色為紅菜, 改成了當地名產溫泉空心菜, 吃來爽脆又清甜的空心菜,
果然不同凡響, 不愧是宜蘭著名的蔬菜之一, 炒起來不會變黑, 一樣青砰砰,
光以蒜頭爆香加點鹽調味就很棒了!
碧玉筍(又稱美人心)
三星蔥因為不當令, 會比較瓜(纖維多而不嫰), 所以店家改成比較少見又當令的碧玉筍,
不仔細看, 真的很像蔥段...
碧綠的顏色很是好看, 吃起來爽脆又清甜, 只稍加個肉絲及紅蘿蔔絲就ㄅ兒棒!
有機會來【宜蘭蘆花雞料理餐廳】, 絕對要對這道菜, 保証吃過都會讚不絕口!!
招牌桂竹筍
比冬筍還嫰的桂竹筍, 難怪是店裡的招牌, 果然是無敵霹靂天下第一嫰筍!
雖然筍子的調理方式大都須加入大量的油脂, 但吃來清爽一點也不油膩,
簡單撒上蔥花就是一道家常的美味料理!
龍虎石斑
石斑吃來無腥味, 肉質細緻中還帶點Q彈, 唯有新鮮的魚才敢以清蒸來料理,
也是大家很讚不絕口的一道美食佳餚!
招牌雞捲
以豬肉, 荸薺...等食材混合調味拌好, 再以豬網紗捲起油炸, 吃來外酥內Q彈,
沾上一點旁邊的甜椒醬, 滋味迷人包你一口接一口停不下來...
地瓜葉
加了點油蔥, 蒜頭下去爆炒, 吃來嫰, 甜, 香,
平凡的地瓜葉(俗稱的豬菜)也可以這麼美妙啊...
哈蜜瓜蘆花雞湯
雞湯好大一鍋, 難得的是使用少見的哈蜜瓜醃製而成的醬菜做成的雞湯,
味道出的回甘與鮮美...好喝到破表!
哈蜜瓜吃來細緻軟綿, 入口即化, 因為醃漬過了的緣故,
如果不說, 實在是吃不出哈蜜瓜的味道, 很難想像哈蜜瓜入菜也可以這麼美妙~
加上蘆花雞所帶出來的甜味, 這等絶妙滋味, 鹹甘啊鹹甘...只能意會無法言說,
唯有親自來品嚐過後才能明瞭這箇中滋味!
大致上來說, 【宜蘭蘆花雞料理餐廳】的服務像朋友一樣親切,
上菜時會稍微解說一下菜色, 讓用餐的人可以清楚明瞭!
到宜蘭國立傳統藝術中心逛累了, 可以來此歇歇腳,
放鬆心情輕鬆享用美食, 填飽肚子才有能量繼續往下個行程出發喔!
※ 以上為個人食用經驗, 因各人口味不同, 所遇狀況也不同, 僅供參考!!
此文同步發表於：在地家常好味道 ?? 宜蘭蘆花雞料理餐廳 ??
