之前在清美的阿銘師自己出來開店了，銘心割烹壽司正式開幕，恭喜恭喜！一定要來捧場一下的啊！與友人們的聚餐就決定這裏了
在文心森林公園附近，門面很禪意又很低調(diào)，最棒的是非常好停車，銘心的銘取自林浩銘師傅的名字裏頭的銘字，料理長阿銘師整顆真摰熱情的心都交給你了
精心打造的京都風(fēng)日本料亭，無菜單旬味料理獻(xiàn)上當(dāng)季最佳風(fēng)味
好啦！好啦！我知道你很愛我啦！這麼光明正大太害羞了XD
但人家就有設(shè)計(jì)這種包包可以放椅子底下的功能啊！而且一個(gè)椅子下面都有一個(gè)置物籃，這樣就不用好幾個(gè)包包擠一置物籃了，是不是超貼心
坐位區(qū)都是像這樣的高腳吧臺(tái)坐位，因?yàn)榘憥熛矚g一邊面對(duì)顧客一邊說菜給客人聽，也喜歡跟顧客互動(dòng)與聊天，其實(shí)店裏還有一個(gè)包廂，但阿銘師為了顧好品質(zhì)不想接到這麼滿
原本店名想要取做"初心"，但已經(jīng)被登記了，我記得初鍋物的帥哥老闆當(dāng)初火鍋店也想取叫初心，也說是被登記了，沒想到每個(gè)廚子想回到當(dāng)初踏入餐飲業(yè)一本初衷及莫忘初心的心意都是一樣的，不過個(gè)人覺得銘心也取的挺有意思，希望客人吃了阿銘師的料理可以刻骨銘心的難以忘記
友人自己帶了清酒來，阿銘師馬上亮出了他在日本買回來的新寶貝，專門裝酒的酒器
裏頭放冰塊外面放酒，這樣酒不但可以冰的涼涼的味道也不會(huì)被稀釋，好想要有一臺(tái)，我最喜歡這種假掰的東西了
這公杯的量一次就是一小杯清酒的量，在臺(tái)中其他家高級(jí)日式料亭裏我都還沒看過這個(gè)呢！好好玩，我跟蟹老闆兩人玩?zhèn)€不停
呼~熱熱的天氣裏來上一杯冰的涼涼的清酒，過癮，不過不太懂酒的我更愛沒什麼酒精味又甜滋滋的梅酒
開胃小菜醃漬白蘿蔔，這裏的白蘿蔔清甜優(yōu)雅是我喜歡的調(diào)味
最近開始轉(zhuǎn)性的我，慢慢開始練習(xí)吃生魚，因?yàn)榕笥褌兌颊f身為愛吃鬼怎麼可以不領(lǐng)略生魚片的美味呢！今天我還真的打從娘胎第一次跟師傅說有，我有吃生魚，而且還是從頭吃到尾，第一道來自日本兵庫縣的天然真鯛
看看這薄而透的刀功，食材的處理方式以及刀功都決定了在嘴裏的滋味，阿銘師要我放點(diǎn)芥末在魚上頭然後一口吃下，好Q滑好細(xì)緻的口感，且沒有我怕的魚腥味，一點(diǎn)點(diǎn)甜甜香香的氣息
第二道星點(diǎn)石鯛薄切，薄到有田燒的傳統(tǒng)的美麗圖案都呈現(xiàn)了出來
有夢幻之魚美稱的星點(diǎn)石鯛，粉粉的半透明，好美的顏色，精緻到都捨不吃啦！
比較特別的是，這道生魚片搭配的不是一般的芥末加醬油，是將一旁的金桔、蝦夷蔥、蘿蔔泥放進(jìn)水果醋裏
這樣的調(diào)味酸酸甜甜的，比起醬油芥末我更我喜歡，感覺任何生魚來沾這道醬汁我通通可以，星點(diǎn)石鯛的口感比剛剛的那個(gè)更甜然後又更緊實(shí)一些，其實(shí)之前害怕吃生魚是害怕那種吃起來軟軟綿綿的感覺，目前這兩道都沒有
又是一道不一樣的生魚片，第三道野生紅條包野生烏魚子
仔細(xì)一看，小小片的魚肉上也是有精美的刻花，因?yàn)槲冶旧砭秃軔酆軔鄢詾豸~子，加上濃郁芳香的烏魚子滋味完全蓋過魚肉味，這個(gè)在多我也是可以的，原來生魚片可以那麼好吃
第四道螢光烏賊，好像是招待的小菜，招待的可以多來一些，我不介意
飽滿的烏賊卵就包在這小巧的身體裏，滋味很濃郁，鹹鹹香香的還有逼逼波波的口感，鮮度美味度無話可說，這個(gè)我也好愛
第五道黑星笛鯛，又叫黑點(diǎn)，向來對(duì)魚類很不熟的我今天真的長知識(shí)，又是很不樣的方式呈現(xiàn)
肉質(zhì)細(xì)緻沒有腥味，包在炸蒜片和韭菜這種香味蔬菜裏捲起來一起吃，已經(jīng)浸潤在醋汁裏的魚肉好甜，又是一個(gè)令我大開眼界的生魚片吃法，難怪大家都說不吃生魚的人一定要來嚐嚐阿銘師的生魚片料理，道目前為止我真的每道都敢吃而且也愛吃耶！
阿銘師說他這裏做的就是講就刀工的傳統(tǒng)日本料理，並沒有花俏的創(chuàng)意料理，吃的是食材本身的原之味，光看阿銘師充滿韻律感的切魚肉，就覺得很享受，正在切的就是第六到水煮章魚拌醋味噌
只稍稍川燙一下的半生熟章魚口感很妙，又Q又緊的口感卻不會(huì)讓你感覺很難於咀嚼，甚至可以說是本來第一口是彈牙，接著第二口就入口即化，醋味噌帶甜的口感剛好對(duì)我的胃，一點(diǎn)點(diǎn)的酸很多點(diǎn)點(diǎn)的甜，這醋味噌感覺拌什麼也都會(huì)很百搭耶！
第七道醋拌松葉蟹，別看這小小的一碗，實(shí)際上的分量可是很多的，師傅辛辛苦苦的都幫我把最肥美甜嫩的松葉蟹腳都剝出來給我們吃了
好過癮，從來沒吃過那麼過癮的一次松葉蟹肉，每次去外面吃都是一點(diǎn)點(diǎn)的點(diǎn)綴而已，甘甜鮮美又扎扎實(shí)實(shí)，因?yàn)榘枇舜?span style="color: #993300; font-family: serif; font-size: 16px; letter-spacing: 0.8px; line-height: 20px;">，吃很多依然覺得鮮甜不膩口
蟹老闆吃蟹老闆，這樣好嗎？為了不讓你們自相殘殺，我可以幫你吃沒關(guān)係的
坐在卡布里的有趣就是，原本相互不認(rèn)識(shí)的客人在阿銘師的妙語如珠與酒精的催化之下，大家都可以成為乾杯的好朋友，沒想到跟我們一起共進(jìn)晚餐的隔壁桌客人也是阿隱川嘉師傅的朋友，我們還當(dāng)場跟阿嘉師傅視訊了起來，是說阿嘉師傅也太遜，竟然不會(huì)視訊XDDD
如果要說今天唯一一道不敢吃的菜那就是這道鮟鱇魚肝了
雖然大夥都說好好吃，但我還是害怕他的魚味，像今天吃到的幾乎都是魚味較淡雅的白肉魚，所以我都敢吃，至於濃厚口味的魚肝部分就在給我一段適應(yīng)的時(shí)間吧！
第九道牛肉樸葉味噌燒，光看那粉嫩嫩的色澤就知道一定超好吃
樸葉有著一股特殊的香氣，讓牛肉吃起來多了一種層次變化的味道，好嫩好多汁的牛肉，我本身喜歡吃原味，但師傅建議可以搭著一旁的諸味噌食用，諸味噌有種肉香，跟牛肉還真是搭，蟹老板悄悄在我耳邊說，牛肉好好吃喔！可是只有三塊，分明就是要我分他的意思
第十道鹽烤海戰(zhàn)車，阿銘師介紹這個(gè)器皿也是有田燒，是近年來年輕版的有田燒，比較有設(shè)計(jì)感，我反而比較喜歡一剛開始那種傳統(tǒng)花色，那樣的有田燒才有像在吃日本料理的感覺，關(guān)於有田燒我應(yīng)該可以來去請(qǐng)教日本的朋友家禎，我覺得他對(duì)這種東西也很懂
價(jià)格比一般龍蝦還貴上許多海戰(zhàn)車當(dāng)然口感不同於一般龍蝦囉！雖然吃起來跟看起來的口感頗像，但他比龍蝦更甜更彈牙，肉質(zhì)也更加細(xì)緻，簡簡單單的鹽烤更能吃出他原本的鮮甜味
第十一道醋漬過的章魚腳，也是招待的小菜
小小的章魚腳又軟嫩又彈牙，吃進(jìn)去有種嘴要被吸住的奇妙感覺，怎會(huì)這樣，這不是熟的嗎？稍微做的有點(diǎn)鹹，來配清酒剛剛好，超棒的下酒好菜
阿銘師像舞蹈般行雲(yún)流水的捏壽司方式，有著優(yōu)雅的華麗感，真是好看
所以，以後來時(shí)烏泥可以給我多一點(diǎn)嗎？XDDDD我超愛烏泥的
隔壁桌的已經(jīng)吃完的客人說阿銘師你的醋飯好好吃，可以再跟你要一點(diǎn)醋飯來嚐嚐嗎？
阿銘師說那我做個(gè)酪梨壽司給你們吃
看起來好好吃唷！下次我也要用這招，就可以吃到酪梨壽司了
第十二道間八握壽司，又是一個(gè)我完全沒聽過的魚
剛剛好一口一個(gè)，阿銘師有為我這個(gè)女性的櫻桃小嘴捏了一個(gè)剛剛好一口一個(gè)小巧握壽司，稍稍炙燒過後，有點(diǎn)油脂的甜香
第十三道鯥魚握壽司
上頭加了點(diǎn)柚子胡椒提味，有種濃郁中帶點(diǎn)清爽的甘甜，阿銘師的醋飯調(diào)味略酸，所以讓魚雖然肥嫩但吃起來更加爽口不膩
第十四道白海膽軍艦，我苦苦等你等好久了，我自己不成文規(guī)定，吃壽司一定要吃到海膽壽司啊！所以我每次聽到店家說海膽賣完或沒有時(shí)就會(huì)很失望
海膽是蟹老闆一直不能接受的食物，想當(dāng)然爾，兩顆白海膽全下我肚，又是一道夢幻料理，好濃甜好香純，吃玩兩貫依然舔舔嘴的意猶未盡
第十五道海戰(zhàn)車味噌湯，味噌湯每天都是用鮮魚高湯去熬煮的
不虧是海戰(zhàn)車，湯頭就是特別鮮甜，欲罷不能的將海戰(zhàn)車的蝦身都拿起來吸允啃食的超乾淨(jìng)
加碼的大間黑鮪魚+白海膽，大間黑鮪魚數(shù)量稀少，最近要嚐鮮的快到銘心報(bào)到(單點(diǎn)的，不是在3000元套餐裏的)
一口四百元的頂級(jí)享受，果然令人黯然銷魂啊！豐厚甜美的油脂炙烤過後整個(gè)香甜氣息都飄散出來，上次在森日本料理有嚐試過，一直難忘那種其實(shí)是魚但吃起來卻像牛肉的口感，沒想到這麼快又讓我嚐到這個(gè)人間美味，已經(jīng)不能用入口即化這個(gè)形容詞來形容了.....
第十六道水果與抹茶幕斯
用的是跟明森抹茶品質(zhì)很好的抹茶粉做出來的抹茶幕斯，有抹茶香且滑順不苦，蟹老闆也不敢吃抹茶，又便宜了我
午餐2000元起，也可以單點(diǎn)，晚餐3000元起，中餐與晚餐的差別在於份量與握壽司的比例，不想吃太飽的女性朋友們可以選擇ˊ中餐的時(shí)候來，今天我們是來吃晚餐，道數(shù)有多到嚇到我，滿滿經(jīng)典16道阿銘師的招牌好料，本來已經(jīng)有心理準(zhǔn)備像這樣的料亭應(yīng)該是吃巧不吃飽的，沒想到整個(gè)大滿足
銘心割烹壽司
臺(tái)中市南屯區(qū)大觀路66號(hào)
04-36090099
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