11號(hào)吐司烘焙甜點(diǎn)工作坊每週營(yíng)業(yè)三天，由兩位大叔製作出樸實(shí)真誠(chéng)的好吐司，
亦提供奶酪、貝果等，也能來(lái)此喝個(gè)手沖咖啡。
沒(méi)有花俏的裝潢，只用好的原料及食材，製作自己及家人也能享用的好產(chǎn)品。
至於為何一週只營(yíng)業(yè)三天呢？是因?yàn)楫a(chǎn)品太搶手來(lái)不及製作？還是什麼原因呢？
【邀約】11號(hào)吐司烘焙甜點(diǎn)工作坊位於捷運(yùn)新埔站及江子翠站中間，
離捷運(yùn)新埔站5號(hào)出口及江子翠站2號(hào)出口，走路約7分鐘左右。
走到11號(hào)吐司的門口，白色外牆與藍(lán)色的格子窗門，帶著點(diǎn)英國(guó)鄉(xiāng)村風(fēng)。
原文來(lái)自：i-funny艾方妮的遊樂(lè)場(chǎng)
外觀上不太像一般的麵包店，連營(yíng)業(yè)時(shí)間也很不一樣。
除了招牌吐司，也提供奶酪、貝果及咖啡。
進(jìn)到11號(hào)吐司後，發(fā)現(xiàn)內(nèi)部沒(méi)有太多的裝潢，但維持著明亮及簡(jiǎn)樸整潔。
特別的是有縫紉機(jī)的裝飾。
老舊的電話機(jī)加上縫紉機(jī)，帶出些許的復(fù)古風(fēng)。
這個(gè)縫紉機(jī)的桌腳很典雅別緻呢！
然而這個(gè)縫紉機(jī)是店主人之一的阿隆開(kāi)業(yè)前的職業(yè)。
中年轉(zhuǎn)業(yè)後，把舊業(yè)的器具做了一個(gè)美好的移轉(zhuǎn)。
店內(nèi)的吐司都是由阿隆及小熊兩位店主人，每日純手工限量製作的。
店內(nèi)及粉絲專頁(yè)上都有訂購(gòu)單，可以事先預(yù)定再來(lái)取貨。
目前提供吐司八款，貝果七種款及奶酪六種口味。
由於採(cǎi)用天然原料，因此有些產(chǎn)品是季節(jié)限定的。
沒(méi)有華麗的層架、燈光及包裝，呈現(xiàn)的就是店主人對(duì)吐司的熱愛(ài)及用心。
使用的原料也大方地展示給大家看，這是初鹿牧場(chǎng)的純鮮煉乳。
這款無(wú)糖的戀戀頂級(jí)葡萄酒，店家是運(yùn)用在果醬的製作上。
採(cǎi)用的麵粉品牌及海藻糖也都放置在麵包展示架下方。
令人意外的是海藻糖，這甜度只有蔗糖的45%，但成本卻是二砂糖的6倍。
沒(méi)想到11號(hào)吐司竟採(cǎi)這麼好的原料，如此就更期待其成品的口感了！
中年轉(zhuǎn)業(yè)後創(chuàng)業(yè)生涯並不是光想就能做得到，過(guò)程中遇到的狀況，才是最大的挑戰(zhàn)。
食材的認(rèn)識(shí)，貨源、進(jìn)貨及成本的掌控等，都比用心做麵包還來(lái)得困難許多。
但是秉持做好吐司的初衷及熱情，堅(jiān)持這條辛苦但開(kāi)心的創(chuàng)業(yè)道路。
也因著自己喜愛(ài)吐司及烘焙的這份心情，自行研發(fā)出多種口味的吐司。
以下是當(dāng)天現(xiàn)場(chǎng)供應(yīng)的吐司口味。
檸檬肉桂蘋果 $130
這個(gè)口味的確很特別，已列入下次購(gòu)買清單了！
香橙牛奶 $130
這是阿隆自行研發(fā)出來(lái)的口味，非常地?fù)屖帧?/span>
但據(jù)知處理柳丁的手續(xù)十分繁複，經(jīng)過(guò)洗淨(jìng)、熬煮、剝皮、去絲等程序，
呈果醬狀後以適當(dāng)比例與麵糰揉合，必須花費(fèi)長(zhǎng)時(shí)間備料。
不過(guò)隨著柳丁產(chǎn)季的結(jié)束，這商品也將暫時(shí)供應(yīng)了！
其實(shí)雖然吐司看來(lái)都一樣，但要做到每種口味都有自己的特色還是得下點(diǎn)功夫的。
這些吐司的口味，光看就好想每個(gè)都吃吃看喔！
另外也有提供貝果。
口味上也有六種可供選擇。
手沖咖啡 $90
這天的咖啡豆是巴西國(guó)寶，比起一般淺焙的豆子咖啡味較重些，
阿隆對(duì)於手沖咖啡也很有研究，有空時(shí)他能陪大家聊聊。
藍(lán)莓奶酪 $50
這藍(lán)莓醬也太誘人了吧！
手工自製的藍(lán)莓醬，顆顆飽滿完整的藍(lán)莓透露著閃耀的紅色，一見(jiàn)到就開(kāi)始分泌口水。
11號(hào)吐司的奶酪的奶味很清爽，與藍(lán)莓醬交織出美妙的滋味。
黑糖奶酪 $45
這個(gè)黑糖奶酪的黑糖入口後，與一般印象中的黑糖不太一樣。
原來(lái)除了手工黑糖外，還加了二砂、黑咖啡及龍眼乾，因此味道深厚許多。
而且這手工奶酪全部採(cǎi)用天然食材，在常溫放久了是會(huì)漸漸融化的。
在拜訪11號(hào)吐司之前，我們先預(yù)訂了吐司及貝果。
芋頭煉乳吐司 $130
經(jīng)由不斷的試驗(yàn)後，阿隆發(fā)現(xiàn)大甲芋頭最適合，但若採(cǎi)收不及時(shí)則改採(cǎi)屏東芋頭，
在芋泥中加入微量的牛奶及奶油，因此這芋泥吃來(lái)比較不會(huì)有噎喉感。
吐司鬆軟帶著Q感，咀嚼後麵粉的香氣會(huì)一直散發(fā)出來(lái)，與不甜的芋泥搭配得剛剛好。
奶酥湯種吐司 $120
11號(hào)吐司這款奶酥吐司，使用發(fā)酵奶油紐西蘭奶粉煉乳及海藻糖。
湯種就是麵糰燙過(guò)麵包特別軟Q。其中的奶酥不過(guò)甜，更符合現(xiàn)代人追求健康的概念。
在品嚐的過(guò)程中，艾方妮發(fā)現(xiàn)11號(hào)吐司的吐司邊有一點(diǎn)點(diǎn)不太一樣。
原來(lái)這吐司是以天然酵母，低溫發(fā)酵的，因此在麵皮上留下一格格的痕跡，
脆皮的感覺(jué)，有點(diǎn)類似菠蘿，所以口感上有點(diǎn)特別。
有沒(méi)人像艾方妮很愛(ài)吃吐司邊的啊？這真的是很好吃，別浪費(fèi)食物啊！
11號(hào)吐司的甜度低夏天溫度較高，當(dāng)天若沒(méi)食用完，建議放冷凍再回烤滋味不減喔！
酒釀蔓越莓乳酪貝果 $45
有發(fā)現(xiàn)這個(gè)貝果沒(méi)有像一般中間有個(gè)洞嗎？
貝果原是由猶太人發(fā)明，中間空心是為了方便攜帶。
11號(hào)吐司把貝果維持一個(gè)圓形，如此保濕性更佳。
將貝果剝開(kāi)後，有發(fā)現(xiàn)一大塊的蔓越莓乾嗎？以無(wú)糖葡萄酒醃漬過(guò)，酸中帶香，好吃！
貝果中層夾了乳酪，嚼到時(shí)有奶香，帶著嚼勁及軟Q的口感，美妙的滋味！
野生藍(lán)苺貝果 $45
也是採(cǎi)整顆的藍(lán)莓包覆在其中，貝果有麵粉香，且有著麵包的香Q口感。
這裡的貝果有著樸實(shí)味道，一樣有紮實(shí)的口感但比較沒(méi)那麼乾，嚼著越發(fā)麵粉香甜。
若沒(méi)吃完時(shí)，建議以電鍋乾蒸，微波的話水份會(huì)被抽掉，比較不可口。
優(yōu)格起司蛋糕
這還在研發(fā)階段的優(yōu)格起司蛋糕，正巧又被愛(ài)吃鬼遇到啦！嘿嘿^^
搭配自製的蔓越莓醬，有著酸甜滋味，很得友人的喜愛(ài)。
要離開(kāi)前，阿隆應(yīng)了艾方妮不合理的要求，想?yún)⒂^一下後場(chǎng)。
看著烘焙廠整理得十分乾淨(jìng)整齊，令人覺(jué)得很安心！
中年轉(zhuǎn)業(yè)後在穀物研究所進(jìn)修，研習(xí)所有的歐包、長(zhǎng)棍及吐司的烘焙製作。
把所有對(duì)烘焙的熱情全投入在這個(gè)事業(yè)中。
投入製作費(fèi)工費(fèi)時(shí)的吐司中，只因?yàn)樽约鹤類?ài)吃的就是吐司。
首次創(chuàng)業(yè)也只敢購(gòu)買二手的生財(cái)器具，但絲毫不影響美味吐司的生產(chǎn)。
器具採(cǎi)二手，但原料卻用頂級(jí)的，這就是11號(hào)吐司的原則。
對(duì)於每週只營(yíng)業(yè)三天，原以為是11號(hào)吐司太搶手加上手工製作，無(wú)法天天對(duì)外營(yíng)業(yè)。
但背後的故事是阿隆與小熊兩位是在醫(yī)院認(rèn)識(shí)的，而兩人各是對(duì)方母親的乾兒子。
兩位的母親都是重癥病人，為了能全心照顯母親，於是採(cǎi)這樣的營(yíng)業(yè)時(shí)間。
出乎意料的沈重答案，只能用行動(dòng)來(lái)支持這兩位孝順的大叔了！
11號(hào)吐司烘焙甜點(diǎn)工作坊沒(méi)有花俏的裝潢及技巧，麵包的口味完全走樸實(shí)路線。
兩位大叔用頂級(jí)的食材及真誠(chéng)的心做出的吐司，歡迎您也來(lái)嚐嚐純真的好味道。
~店家資訊~
11號(hào)吐司 烘焙甜點(diǎn) 工作坊 FB
地址： 新北市板橋區(qū)文化路二段125巷11號(hào)
電話：02 2256 5799
營(yíng)業(yè)時(shí)間：每週二、四、六 11:00~19:30
