米其林2016推薦的餐廳來臺開分店囉! 莆田 - 是起源於新加坡的餐廳，取名源自於福建省的莆田市，菜色口味也是傳承自此地，口味清淡中帶有當(dāng)?shù)鬲?dú)特的風(fēng)味；和臺灣的口味和飲食文化滿接近，臺北分店用了很多臺灣產(chǎn)的食材，猜想在臺灣的接受度應(yīng)該滿高的。當(dāng)天姐去用餐的時(shí)候，餐廳裡面可是擠滿了人潮。除了有米其林光環(huán)的加持，菜色本身確有其獨(dú)到的調(diào)味和烹飪手法! 今天品嘗的餐點(diǎn)，幾乎每道我們都很熟悉，但放進(jìn)嘴巴的時(shí)候，就會覺得有很明顯的不同，但是又一時(shí)想不出來是哪裡不同，所以只好一直揮手Call 店員來請教了~
店門口就有專人接待，就座之後水杯立刻就滿上，用餐中也會有人一直在巡桌補(bǔ)水，上餐的速度飛快，點(diǎn)完餐後不到五分鐘，就有四道菜已經(jīng)上桌了，要不是請服務(wù)人員暫緩出菜，很快桌子上就會塞得滿滿啦! 每道菜上桌的時(shí)候，就會有專人來介紹菜色，看到盤子空了，立刻就來收走，並準(zhǔn)備上下一道菜。

大圖清晰完整詳細(xì)內(nèi)容的原文網(wǎng)址: http://blog.xuite.net/sunnyhappyday/twblog/413403078

▼莆田(臺北信義att店)，從市府站或臺北101/世貿(mào)站步行大約10分鐘就能抵達(dá)，周圍當(dāng)然也有機(jī)車和汽車停車位，只是這一區(qū)的停車費(fèi)都不便宜，感覺達(dá)公車或捷運(yùn)會比較劃算方便。走進(jìn)Att後搭乘電梯到6F，步出電梯，就看到對面顯眼的藍(lán)綠色招牌，那就是莆田!

▼姐去新加坡也自由行了幾次，還沒在當(dāng)?shù)爻赃^莆田，既然臺北的分店開了當(dāng)然要試試看!

▼櫃檯前迎賓的就是新加坡的代表 - 魚尾獅!

▼櫃臺往內(nèi)看是一條很深的長廊，明亮但不刺眼的燈光，讓整體的視覺看起來很有沉浸感，會想進(jìn)去一探究竟! 地板上立體3D的地磚拼貼也很有趣
putien08.JPG - PUTIEN莆田(臺北信義att店)
▼除了主要的開放用餐空間，這裡也有不少的包廂可供訂位，每個(gè)包廂都有象徵新加坡地標(biāo)的海報(bào)或圖片，空間裡的木質(zhì)裝潢高級又有質(zhì)感，很適合各類的聚餐與招待餐會

陽光姐的吃肥日記記錄姐的吃喝玩樂

▼也有這樣簡單氣氛輕鬆的小隔間

▼靠近落地窗的座位，往外就能欣賞信義區(qū)美麗的夜景!

▼主要的用餐空間是以四人桌為主，空間裡的線條還滿多的，卻不覺得雜亂，每個(gè)座位的客人都有足夠的空間專心用餐。頭頂上的燈具也頗特別~

▼入座後，臉上掛著燦爛笑容的陽光男孩，就來幫我們點(diǎn)餐囉~每一道餐點(diǎn)上來的時(shí)候，這位服務(wù)人員都很仔細(xì)的為我們介紹餐點(diǎn)的特色還有廚師的用心

▼叻沙水蓮($220)
美濃水蓮搭配叻沙醬大火快炒，保持著水蓮既有的脆度，又讓叻沙醬汁完美的結(jié)合，辣度適中超下飯。很多人喜歡水蓮爽脆的口感，但是要讓醬汁走進(jìn)新鮮的水蓮裡面，客人每一口都能夠吃到爽脆和叻沙香辣帶勁可還真不太容易，而且口味調(diào)的滿剛好的，不會太鹹;A君不配飯，直接吃這道菜，也不會鹹到猛灌開水

▼蘿蔔泡菜（$132）
切成可透光的薄片，軟中帶點(diǎn)脆度，甜酸的滋味好開胃，細(xì)細(xì)的品嘗，泡菜裡面有個(gè)水果的甜味和香氣，只覺得很熟悉但是想不到是哪種水果，後來在泡菜裡面發(fā)現(xiàn)了鳳梨，原來那個(gè)甜甜酸酸的滋味就是鳳梨汁

▼蝦苗嫩紫菜($120)
嚴(yán)選紫菜拌入蝦苗及酸香醬汁,軟嫩順口鹹中帶點(diǎn)酸，隱約中彷彿帶點(diǎn)麻油香，聽說蔡瀾很推薦這道料理。普遍的涼拌紫菜大家都吃過，但是這道蝦苗嫩紫菜像是涼拌紫菜的進(jìn)化版，除了紫菜本身的口感，淡淡的麻油的香氣、蝦苗那個(gè)淡淡甜甜的鮮味，襯托了紫菜的味道

▼雙味生菜海南雞($320)
膠質(zhì)豐厚的雞肉搭配海南醬、蔥油醬,再以生菜包覆食用，怕辣的朋友請酌量使用海南醬，喜歡油蔥雞的朋友記得多加點(diǎn)蔥油醬，一旁的新鮮黃瓜片、百香青木瓜、小番茄也很鮮甜

▼他的蔥油醬調(diào)的很不錯(cuò)，不會太油膩，再加上黑胡椒粒，就算不拿來淋在雞肉上，直接拌飯吃也很合拍

▼店家推薦的吃法是拿片生菜把雞肉包進(jìn)去

▼再把蔥油醬、辣椒醬、小黃瓜和青木瓜也放進(jìn)去，這樣子一口咬下去，完全沒有雞肉的油膩感，而是爽脆清甜又扎實(shí)的菜肉捲!

▼百秒黃花魚($250)
以明火現(xiàn)燜100秒即上桌，展現(xiàn)黃花魚軟嫩的肉質(zhì)和鮮美原味，湯汁裡加入薑塊一起烹煮，帶著濃濃薑湯香，千萬別跟姐一樣以為是筍子就吞下肚了。魚肉本身口味非常清淡，建議食用前先沾點(diǎn)湯汁

▼黃花魚的個(gè)頭比平常吃的還要小，一開鍋的時(shí)候還以為是香魚，肉質(zhì)細(xì)嫩沒有腥味，刺也不多，比香魚好吃!

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▼酥炒芋心($200)
選用大甲芋心，以傳統(tǒng)方式炒至外層酥脆內(nèi)層綿密鬆軟，鹹甜的滋味在嘴裡交錯(cuò)著，讓姐想起了在新加坡吃過的囉惹，筷子忍不住一直往盤裡去

▼有層糖衣裹在芋頭外層，咬下去的同時(shí)有點(diǎn)硬，但接著而來的是酥脆的響聲，照理來說外層這的硬度，裡面的芋頭應(yīng)該不會太棉，但咬斷了整塊的芋頭發(fā)現(xiàn)中央部位居然是如此的柔軟，如果從中央的柔軟往外層推想，外層應(yīng)該是煮到軟爛了，但怎麼又能夠有外層那種酥脆的口感!？只能說廚師料理的功力真厲害~

▼辣媽醬
這可是莆田的獨(dú)門秘密武器，別家可是吃不到的唷!辣媽醬帶有果香的酸甜辣味，姐和同桌的友人一直再猜到底用了什麼水果下去製作，A君說是橘子醬、T君說是柚子醬，姐則覺得是桔醬~最後只好找來服務(wù)人員詢問，服務(wù)人員回答: 是檸檬和秘密的獨(dú)門配方!

▼煲湯白菜燉軟豆腐($288)
純手工製成的鹽鹵焦香豆腐，帶著濃濃豆香，搭配白菜心，還有由肉絲、蛤蜊、干貝和蝦米一起組合而成，而基底是由雞骨和豬骨熬煮了6～8小時(shí)的白湯，加入切段大蔥跟整顆蒜頭

▼聞到這鍋白湯的時(shí)候，覺得豬味有點(diǎn)重，但是喝了一口後那個(gè)味道就被甘醇味給完全蓋過去了，炭香味的油豆腐還滿特別的，如果店員沒有說明，真會懷疑這個(gè)豆腐是不是做壞了!?

▼白菜吸收了湯的精華和鮮美，所以三兩下就被A君清光了

▼興化炒米粉($200)
以興化高湯收乾的米粉，加入十?dāng)?shù)種配料及高湯燜炒，酥脆的炸紫菜，軟Q清甜的干貝和蝦子，炒米粉必備的肉絲、香菇也在其中

▼帥哥店員特別介紹，這個(gè)米粉可是純米下去做的，全臺灣只剩下這一家工廠堅(jiān)持這樣的做法。純米的米粉吃起來不會非常的Q彈，但是讓姐想起來小時(shí)候我們都是吃這樣樸實(shí)的米粉長大的啊!
putien25.JPG - PUTIEN莆田(臺北信義att店)
▼這道米粉一定要加入辣媽醬，會更好吃!!另外A君也注意到，這裡的花生米也不太一樣，不是那種很大顆的花生米，而是黑美人的尺寸，香味很細(xì)緻~
酥脆的紫菜，搭配干貝、蝦子、肉絲、花生和香菇，淋上辣媽醬，有懷念的味道也有更上一層樓的口味!

▼極品椒鹽豬手($250)
七吋的豬手先蒸後炸，酥香不膩，酥脆外層撒上辣椒蔥末以及特製調(diào)味粉，內(nèi)層滿滿的滑嫩膠質(zhì)，調(diào)味不會過鹹，單吃也很適合

▼小時(shí)候媽媽都會交代小孩子不能吃豬腳的這個(gè)部分，長大了之後就開始懷疑大人的居心，因?yàn)檫@一段的膠質(zhì)很豐富，很好吃啊!

▼輕鬆的用湯匙就能夠切開，酥脆的外皮和豐富的膠質(zhì)，讓人意猶未盡~

▼最後來看看菜單囉~

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店家資訊

電話 02-2723-5898
地址臺北市信義區(qū)松壽路12號6樓
捷運(yùn)資訊市府站臺北101/世貿(mào)站 (步行約8分鐘)
公休日 (無)
營業(yè)時(shí)間 11:30~15:00、17:00~22:00
服務(wù)費(fèi) 10%
官網(wǎng) http://www.putien.com.tw/index.html
官方FB https://www.facebook.com/putientw/

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