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墨賞新鐵板料理MOSUN   

地址：臺(tái)北市大安區(qū)忠孝東 路四段155號(hào)2樓（忠孝敦化站出口7）
訂位專線：(02)2731-9966
營業(yè)時(shí)間：11：30-14：30、17：30-23：00
價(jià)位：$1030-$1980（10%、可刷卡、供一種素食餐點(diǎn)）
         商業(yè)午餐$680-$930
         兒童餐$780（6歲以下、120cm以下）

 

※

【吃喝日期】2016年5月7日，17：20，悶熱。
【吃喝成員】11F之2。

【前言】

屬於母親的節(jié)日（應(yīng)該365天都是才對(duì) → 自己是娘才敢這麼說XDD

在很忙碌的時(shí)間點(diǎn)和糖小妹（好久沒出現(xiàn)的人物）討論要去哪裡慶祝，

淘汰了許多口袋名單，幾間餐廳給我們的感覺都是「恩～先保留」，

非一見鐘情的通常不會(huì)是最後選擇，最後決定常經(jīng)過、卻沒來過的墨賞，

雖然晚了一點(diǎn)，依舊非常幸運(yùn)訂得到位。

【用餐環(huán)境】

位在忠孝鬧區(qū)，捷運(yùn)忠孝敦化站出來、抬頭就看得到招牌，相當(dāng)便利的位置，

招牌選了我喜歡的紫色，搭配萬年不敗的白色，還算醒目。

1F的入口處很好找，順著招牌、樓梯往上走，就是目的地。

入口右手邊是接待櫃臺(tái)，旁邊的牆壁貼滿來訪藝人的合照，

還不到我們訂位的時(shí)間，可以先在左手邊的候位區(qū)等候服務(wù)人員帶位。

入口手左邊的候位區(qū)，洗手間也是往這個(gè)方向。 

墨賞餐飲事業(yè)旗下餐廳有紅磡港式飲茶、墨賞新鐵板料理和樂慕雅。

最近的優(yōu)惠活動(dòng)是「憑墨賞的發(fā)票到樂慕雅用餐可享88折」，

相關(guān)活動(dòng)訊息（生日、團(tuán)體等）請(qǐng)參考官網(wǎng)：優(yōu)惠活動(dòng)。  

用餐空間分為三大區(qū)：甜點(diǎn)區(qū)、開放式鐵板料理區(qū)、包廂式鐵板料理區(qū)，

型式與夏X尼類似。

生意很好，今晚來慶祝的家庭也不少，氣氛相當(dāng)熱絡(luò)，

散客會(huì)以開放區(qū)為主；人數(shù)較多的家庭，則以包廂為優(yōu)先，

不過還是要看現(xiàn)場客人用餐的狀態(tài)，如有特別需求，訂位時(shí)可一併提出。

墨賞整體的裝潢色彩以黑、紫為主，

因?yàn)镃HANEL曾說過：「黑色代表一切，黑色最能包容一切」

黑色可以神秘、可以優(yōu)雅、可以前衛(wèi)、可以沉靜，且不分男女老少、不退流行，

再搭配紫色鳶尾花愛的使者象徵，帶予人們力量、愛與舒適。

中間有一架自動(dòng)彈奏樂曲的鋼琴，另一側(cè)則是大型的透明酒櫃，

裡頭擺的酒還不只是裝飾而已，也是讓餐點(diǎn)、心情更美好的催化劑。

彷彿一切都完美呈現(xiàn)，但說實(shí)在的我很不喜歡昏暗的投射燈，

氣氛美，卻很暗也很熱。

我們的包廂，可容納10人，就座後服務(wù)人員會(huì)拿籃子來給客人放包包，

起先只有我們一家，後來又加入一家3口。

包廂的好處就是隱密性高且能盡興聊天，不用和其他桌比大聲。

缺點(diǎn)就是很容易被關(guān)注，哈哈～

擺滿滿的桌面～

醬料、餐具、濕紙巾、餐盤、開胃菜盤、菜單、餐巾。

坐定位後，服務(wù)人員會(huì)來幫忙打開餐巾，舖放在腿上就好，

如果想要拿來當(dāng)圍兜兜我也沒意見啦！

接著就是依序點(diǎn)餐，如果對(duì)餐點(diǎn)有任何疑問，服務(wù)人員會(huì)隨側(cè)說明，

2位服務(wù)人員負(fù)責(zé)協(xié)助我們，貼身被服務(wù)著實(shí)在很害羞～  

菜單收走、餐巾舖開後，每個(gè)人的位置前方還有不少餐具，

一道道餐點(diǎn)結(jié)束後，餐具們就會(huì)像變魔術(shù)般，跟著一一消失啦！

我們今晚的主廚，7小孩一直叫他老闆XDD

很幽默，不斷與客人有互動(dòng)、講解烹煮手法、介紹食材，關(guān)注客人的喜好，

主廚表示曾有部落客描述他是冷面笑匠讓他很意外，因?yàn)樗髅魇菬崆榛顫姡?/span>

我說我不是部落客，但我會(huì)記得幫你註明！哈哈～

過程中他要我們猜他的年齡，過幾天才滿20歲，7小孩提前祝他生日快樂！

【餐點(diǎn)選擇】

特殊節(jié)慶的MENU、價(jià)格與平時(shí)不同，

母親節(jié)期間只供應(yīng)三種套餐：季節(jié)海陸、明蝦圓鱈海陸、鮑魚海陸，

價(jià)格分別是：$1430、$1680、$1880。

 套餐=開胃菜+麵包+湯+沙拉+海鮮+主餐+炒飯+甜點(diǎn)+飲品。

主餐可加價(jià)升級(jí)。

我們今晚點(diǎn)了4套季節(jié)海陸、1套明蝦圓鱈海陸，其中1套主餐升級(jí)。

非特殊節(jié)日的餐點(diǎn)，請(qǐng)見官網(wǎng)：美味饗宴。  

【開動(dòng)了】

【開胃菜—干貝蕃茄沙沙、橙汁鴨胸】

橫放在盤子上方的是開胃菜盤，服務(wù)人員會(huì)依序?qū)㈤_胃菜擺上去，

依照調(diào)味建議，服務(wù)人員希望我們先吃鴨胸、再吃干貝，均為一口的份量。

鴨肉怕老，煙燻過的鴨肉肉質(zhì)嫩，點(diǎn)綴的橙汁可中和煙燻味，口齒留香帶酸。

干貝新鮮且嫩，沙沙醬調(diào)味清爽，不會(huì)搶走干貝甜味的風(fēng)采。

以兩道微酸的開胃菜揭開序幕，果真開胃！

【開胃菜—松露鵝肝魚子醬蒸蛋】 

師傅招待的蒸蛋，每個(gè)人都有，沒點(diǎn)餐的7小孩也有一份，

師傅問7小孩要不要再吃蒸蛋，7：「我吃過了，我比較想要吃麵包」...噗。

再平常不過的日常蒸蛋，結(jié)合鵝肝、魚子醬，為平凡的蛋料理增添濃厚的鹹味，

小驚喜是最底部還有厚厚一層的松露醬，香氣直逼，好好吃噢！

像被施了魔法的仙德瑞拉，無奇的蒸蛋瞬間華麗了起來～頗重成本的料理。

【醬料—現(xiàn)切洋蔥、芥末醬油】  

每個(gè)人座位前方都有兩疊醬料：現(xiàn)切洋蔥與芥末醬油，方便客人自行添加，

可單吃、可沾醬，我僅有單吃試試味道，喜歡現(xiàn)切洋蔥的辣，瞬間被殺菌消毒了。

師傅有叮嚀我們不要吃太快，每一道料理都相當(dāng)精心製作，

也希望客人可以細(xì)細(xì)品嘗，如果吃太快一下就飽了，後續(xù)的美味容易變調(diào)～

這些食材在一旁等候上場，等待著接下來的場場食物魔法秀。

【小飲—玫瑰蔓越莓果醋】

開胃解膩的玫瑰蔓越莓果醋，看起來很典雅，味道很不錯(cuò)，不會(huì)太甜或酸，

服務(wù)人員會(huì)來協(xié)助續(xù)杯，我?guī)缀鯖]什麼喝水，都是喝果醋居多。

【法式手工核桃麵包】 

熱騰騰的手工麵包，是7小孩的最愛，不過他竟然說這是「饅頭」！

欸，外型是有點(diǎn)像啦，拿在手上溫溫?zé)釤岬耐茫此朴悬c(diǎn)硬的外表，

輕輕一掰就能撕開，口感鬆軟，還有核桃的香，單吃就好吃，

也能將鹹奶油滿滿塗抹在麵包上，增添鹹香，怪不得7小孩說他還要吃麵包。

【湯—法式松露南瓜湯】 

以新鮮南瓜與鮮奶油一起熬製的濃湯，有美麗的拉花，再以黑松露醬點(diǎn)綴。

濃郁、綿密的口感，令人不自覺一口接一口，7小孩很喜歡，一直討喝。

【湯—牛菌菇泡沫蘑菇濃湯】

這不是咖啡，是濃湯！

以多種鮮菇加上洋蔥、白酒熬煮，最底層是牛奶泡泡，一開始有喝咖啡的感覺，

當(dāng)湯入口時(shí)，濃郁的菇味撲鼻而來，每一口都有滿滿的料與菇香，我個(gè)人很喜歡。

【沙拉—松露百菇沙拉】 

我的沙拉是菜單上唯一的「熱沙拉」，主廚現(xiàn)場直接料理，招牌！

剛開始冷生菜會(huì)與盤子一起放在鐵板上加熱，

隔著盤子的微微熱度，可以保溫又不會(huì)讓食材的溫度失衡～

炒菇囉！

閒置加溫中～

炒熱的菇舖放在生菜上頭，加上松露橄欖油醬汁，營養(yǎng)價(jià)值高！

【沙拉—燻鴨胸水蜜桃核桃沙拉】  

原本是草莓，因?yàn)榧竟?jié)的關(guān)係而換成水蜜桃，

以燻鴨肉為主，搭配生菜、水果、堅(jiān)果，豐富的色澤，口感清爽。

【雪寶—檸檬柚子】 

檸檬、柚子皮打碎調(diào)製的冰飲，喝得到顆粒，清香解渴，是清口的好幫手，

意思就是中場休息，準(zhǔn)備進(jìn)入下一個(gè)高潮迭起的階段囉！

前菜與我的主菜率先登場。

主廚表示怕有人不喜歡肉類的味道相互干擾，會(huì)優(yōu)先處理海鮮，

確實(shí)後面還有牛肉，有些人不能吃到牛肉，蠻貼心的做法～

我的主餐是海大蝦，主廚連蝦頭都仔細(xì)處理與料理！

主廚相當(dāng)認(rèn)真貌，雖然熱情活潑，但料理過程可是相當(dāng)專注～  

煎至金黃的圓鱈看起來十分美味（口水流流流...  

下干貝之前，主廚問7小孩想不想看干貝跳舞，

搞不清楚怎麼回事應(yīng)該只聽到跳舞的7小孩當(dāng)然說好...

下鐵板的那一刻，遇到高溫就四處彈跳的干貝，真的像在跳舞。

7小孩：「再一次！」

主廚：「沒有了，只有一次而已。」

7小孩：「那看師傅跳舞！」

主廚：「（冷汗直流貌）哈哈！」

【前菜—圓鱈、干貝】  

選用在寒帶環(huán)境生長的深海圓鱈以及干貝。

主廚表示現(xiàn)在還吃得到圓鱈，以後就吃不到了，因?yàn)橐涣袨楸Ｓ齽?dòng)物，

聽到這句話，哎唷威～怎麼吃得下去啊...但最後還是吃下肚了（攤手）。

彌足珍貴的肥厚圓鱈，有豐厚的油脂，魚肉口感紮實(shí)，不需加油料理，

煎至金黃色後，僅灑上些許的黑胡椒，入口即化的原味與油脂，相當(dāng)可口。

別看干貝的顏色好像焦焦不怎麼美味，口感超嫩帶些海味，

與蜂蜜芥末醬、甜椒醬、娃娃菜搭配，其實(shí)不用沾醬的原味最好吃。

在此我要檢討一下我的刀工，娃娃菜我真的不會(huì)切，吃得好辛苦也不優(yōu)雅...  

【前菜—明蝦、圓鱈、干貝】

我的是圓鱈配干貝；老郭的是明蝦配干貝，只有阿賢的是３ｉｎ１，

我原本也是，後來因?yàn)橹鞑忘c(diǎn)了蝦，就捨棄前菜的蝦蝦，事後想想蠻後悔的。

因?yàn)樘脨溃馊﹂_太大，蝦子就糊掉了...

明蝦鮮甜Ｑ彈、無腥味，有開背、去腸泥　← 老郭萬年在意的地方

吃完海鮮前菜，主廚繼續(xù)料理唯一的海鮮主餐～

繼蝦頭之後的蝦身，當(dāng)我們蝦在一起～

【主餐—椰香咖哩海大蝦】 

選用4隻日本對(duì)蝦，蝦身去殼後先在鐵板煎，

再放至鑄鐵鍋中與泰國紅咖哩一起慢燉，最後加上青菜、再打顆蛋，

精致佳餚上桌。

一般我吃蝦子都不吃蝦頭，今天主廚特別交代要吃蝦頭，因?yàn)橛酗枬M的蝦膏，

我也真的吃了，味道相當(dāng)不可思議，雖然好吃我還是只愛蝦肉，哈～

蝦肉很嫩，如果是原味想必更美味，我覺得最可惜的是紅咖哩味太重，

有點(diǎn)搶走蝦子的鮮味，屬於口味比較重鹹辣的料理。

原本我要點(diǎn)雞排當(dāng)主餐，以後有機(jī)會(huì)，我還是乖乖順從我的第一直覺！

為什麼？看下去就知道。

其他主餐的盤子，每盤都有青辣椒、蒜片、胡椒鹽，畫面很協(xié)調(diào)～

恰！恰！

【主餐—香煎培根雞排】 

這就是我原本要點(diǎn)的主餐！是不是很犯規(guī)！我好恨啊...

看似比臉大的雞排，我們?nèi)棠慷盟鼜纳獾近S金恰恰好的狀態(tài)，口水直流！

主廚以橄欖油煎腿排與培根，煎至最高境界「表皮金黃香脆，肉裡鮮嫩多汁」，

主廚表示他光練習(xí)黃金雞皮就煎了２、３０份的雞排，可能看到雞都害怕這樣。

最後再搭上青醬，我也是第一次嘗試青醬雞排，墨賞的食材都很新鮮，

不用特別調(diào)味或加醬就很好吃，原味皮酥肉嫩，份量也挺過癮，就很好吃啊！

處理完海鮮與雞肉，最後壓軸的就是牛排啦！ 

【主餐—一級(jí)菲力牛排】 

使用紐西蘭菲力嚴(yán)選牛排，主廚推薦的最佳熟度是五分，

一開始他開玩笑的推薦生吃，他就不用煎了，哈～會(huì)這麼簡單放過你嗎！

品質(zhì)相當(dāng)不錯(cuò)，也不用怎麼調(diào)味，只提供胡椒、鹽提味，

這點(diǎn)我很欣賞，夠新鮮才敢讓客人吃原味。

帶有厚度的牛排，還看得到肉質(zhì)的粉嫩，又是一門功夫料理啊！

【主餐—10oz美國頂級(jí)肋眼牛排】 

+$399升級(jí)為肋眼牛排。

主廚將其分成牛筋、牛肉兩個(gè)部分料理，現(xiàn)場切肉、煎肉的過程，

不知道為什麼一直讓我聯(lián)想到犯罪現(xiàn)場（大誤）...

同樣以胡椒、鹽簡單調(diào)味，最後再附上紅酒醬與配菜，

完成後主廚主動(dòng)推到面前讓我們先拍照，很上道欸你，哈哈！

粉紅色的鮮嫩、鮮美、多汁牛肉。

為了拍照才把牛肉放在別的盤子，卻忘了先將盤子擦拭過，不是血，別誤會(huì)了。

【櫻花蝦明太子炒飯】   

最後則是炒飯?zhí)顫M肚，我們吃完沙拉就差不多有飽足感，炒飯自然是吃不下。

老郭不吃魚，連魚的蛋也不吃，服務(wù)人員幫他換成純櫻花蝦炒飯，

我原本以為是炒飯上舖點(diǎn)明太子，沒想過是一起拌炒，還建議老郭挑起來就好，

真是傻傻地...

粒粒分明、不油膩是我對(duì)炒飯的要求，墨賞也確實(shí)能回應(yīng)我們的期待，

再加點(diǎn)蔥花點(diǎn)綴顏色與提味，櫻花蝦炒得香且酥脆。

吃不完也捨不得，最後是打包帶回家～

主廚在煎完主餐後，即告知他的任務(wù)已達(dá)成，詢問完客人對(duì)料理的滿意度後，

便下臺(tái)一鞠躬，繼續(xù)下一趟美食養(yǎng)成之旅～

我們用餐後，服務(wù)人員即帶我們前往甜點(diǎn)區(qū)，就在一進(jìn)門的左手邊，

聊天雖然方便，但其實(shí)有點(diǎn)擠且熱，我們還是比較滿意剛才包廂的環(huán)境。 

【甜點(diǎn)—堅(jiān)果提拉米蘇】

母親節(jié)特製甜點(diǎn)是提拉米蘇，不甜膩的口感，還有健康的堅(jiān)果香味。

【飲品—接骨木莓果沙瓦、宇治抹茶歐蕾】  

我最近特喜歡檸檬、莓果等酸性飲品，看到接骨木覺得有趣就點(diǎn)了，

聯(lián)想到哈利波特裡面的接骨木魔杖，還有仙劍等RPG遊戲的補(bǔ)血補(bǔ)體力物品...

後來才知道它是對(duì)身體很好的食材，有萬靈藥、萬能醫(yī)藥箱之稱，

能預(yù)防感冒，還可以拿來趨魔避邪，噢這我太需要了！

酸酸甜甜的滋味，紅通通的顏色也分不清楚誰是誰，太飽了喝不完。

【心得感想之我見】

CP值蠻高的餐廳，至少對(duì)我們來說是滿意且飽上加飽的一餐，

不趕時(shí)間的慢食，邊用餐邊了解食材的來源與料理手法，肚皮與腦袋都營食了，

幽默風(fēng)趣的主廚帶予我們不少歡樂，包廂舒適、服務(wù)態(tài)度佳，

但我還是喜歡在明亮一點(diǎn)的環(huán)境用餐，然後不喜歡甜點(diǎn)區(qū)太熱了。

謝謝招待！

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