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常到東區覓食的人，一定對「花彘醺」不陌生
隱身巷弄間賣著創意美食，是許多料理比賽的常勝軍
默默經營已過八個年頭，靠著老饕們口耳相傳生意一直不錯
店址位在仁愛路上，靠近延吉街、國泰醫院
最近的捷運站為忠孝敦化、國父紀念館，步行十多分鐘可抵達，隱身住宅區內，門面裝潢高雅低調
長型室內空間座位數不算少，簾子拉起來後就能格成一間間小包廂
不管是哪種聚會，來到花彘醺都能享有基本的隱私
營業時間至凌晨一點，越晚客人越多，不知不覺就客滿了！
建議大家來用餐一定要事先訂位，確保有位子才能吃得開心又盡興唷
花彘醺菜單如下，這裡是不限時也沒有低消唷
不會給客人太多拘束與限制，營造相當輕鬆且悠閒的氛圍
菜色橫跨日本料理到歐陸料理，呈現方式結合藝術美感，讓初訪的我們充滿期待
日本料理最重要的魚貨，皆是主廚每天清晨至市場採買，新鮮是最基本的要求
一開始其實不太需要認真看菜單啦，因為這裡一開始都是主廚配菜的
店家會先詢問有什麼不吃、或是特別想吃，之後會送上推薦後的點菜單，讓客人可以再自行增減
因為這陣子不能吃牛肉，否則實在很想試試「花彘醺招牌生牛肉」啊！
既然定位是居酒屋，自然有很多種酒類選擇
大家可視需求點選，或是請店員推薦也是OK
*喝酒不開車 開車不喝酒 未成年請勿飲酒
招待的炸馬鈴薯籤
口感有點像是卡辣姆久，等待主餐上桌時解饞又涮嘴
山藥海膽千切加魚卵---$380
以山藥絲為基底，搭配海膽、紫蘇葉、鮭魚卵，佐芥末調味醬汁
請直接用紫蘇葉包裹所有食材，豪邁地大口吞下肚吧！
千切山藥絲細緻而滑順，海膽、鮭魚卵新鮮度沒話說，尤其是以清酒浸漬兩日的鮭魚卵，好吃得不得了
豐富的「海味」在口中綻放，是一道視覺、味覺皆滿足的創意料理！
核桃木水果煙燻櫻桃鴨---$380
櫻桃鴨先以紅酒浸泡，使肉質飽滿並帶有果香
再由細火慢煎至表皮微微焦脆，最特別的是核桃木煙燻手法，隨著咀嚼在口中釋放出淡淡燻香
橙瓣、紫蘇花、葡萄慕斯可讓客人自由搭配，我一直很喜歡水果入菜的概念，能讓單純的肉料理提升一個層次
招待-炸玉米
鹹香鹹香很涮嘴，讓我忍不不用湯匙一匙一匙挖著大口吃
韓風辣味鮪魚塔---$280
這一道是花彘醺得獎的創意料理，還曾榮獲料理比賽的冠軍
已經無緣品嚐招牌生牛肉的我，自然怎麼樣也不能錯過這一道啊！
白蘿蔔絲、生切鮪魚、宜蘭三星蔥、土雞蛋層層堆疊，配色相當吸睛
並佐以韓式辣醬、松子，創作理念混搭了臺、日、韓三種特色
拍完照後，店員會協助做後續處理，將所有食材拌勻混和
第一口吃下，韓式醬料的「辣」走在前頭，而後是三星蔥的清甜與蘿蔔絲的爽口
重口味料理非常適合配酒，尤其推薦給無辣不歡的人，蠻好吃的
到花彘醺一定要來幾貫握壽司
除了熱銷人氣品項外，也會視每日採買到的魚貨推出限定商品
水針握壽司---$120/貫
以梅醬及紫蘇葉提味，在口中變化出多層次的滋味
劍旗握壽司---$100/貫
白劍旗魚配味噌醬，撒上白芝麻提香
炙燒鮭魚握壽司---$90/貫
炙燒後的鮭魚逼出了豐腴油脂，搭配帶有淡淡酒香的鮭魚卵
彷彿是貫迷你版的親子丼，一口吃下雙重滿足
炙燒比目魚握壽司---$90/貫
已售出百萬貫的比目魚握壽司，同樣是花彘醺的經典菜色
塗上日式醬汁提味，鰭邊肉油脂豐厚入口即化啊
鴨肝干貝佐鹽之花---$400
店家強力推薦，來花彘醺一定要吃的人氣王！
生食等級的北海道干貝，表面炙燒帶出海的香氣
裡頭豪邁夾入奢華鴨肝，最後點綴上法國的鹽之花提味。
干貝鮮甜、鴨肝肥美，海陸兩強完美結合，豐厚層次發揮了1+1>2的效果，實在好吃得沒話說，太推薦了！
馬鈴薯明太子---$80
馬鈴薯塗上厚厚一層的明太子美乃滋
是我去居酒屋都會點的固定班底，鬆軟綿密不錯吃
桃木煙燻松阪豬---$480
松阪豬同樣以桃木煙燻，香氣十足
沒有過多調味，松阪豬的脆度在口中咀嚼，散發出燻香與清甜
可以選擇搭配葡萄、酸黃瓜、雪鹽，變化出不同風味
櫻花蝦扇貝---$320
自製的櫻花蝦油香味十足，我還是頭一次吃到櫻花蝦與扇貝的搭配
紅橙蝦油居然一點都不會油膩，和扇貝組合起來竟意外地好搭
吃完主菜後，再把剩下的櫻花蝦油淋在法國麵包上吃，巧妙的變出另一道tapas料理
冰鱈奇緣---$880
這道應該是花彘醺創意的極致之作！
整份料理就是一個調色盤，五顏六色的顏料都是可以吃的唷
圓鱈以日式味增調味，再搭配西式煙燻起司醬
再度毫無違和地將中西食材搭在一塊，調味的調性也很相符
圓鱈口感Ｑ彈而鮮甜，魚皮的部分更是Ｑ得不得了，豐富膠原蛋白對女孩子很好
鹽料是紫薯泥、南瓜泥、青豆泥和梅子醬
用畫筆塗抹在圓鱈上吃，好吃新奇又好玩，讓我邊吃邊佩服
松露風味胭脂蝦---$380
南瓜泥拌入蝦膏濃郁而鮮美，配上細火慢烤的胭脂蝦身蝦，可以搭配佛卡夏一起吃
一旁的芝麻葉淋上白松露油，也能自由和蝦肉蝦醬組合，完成度頗高的一品
麻糬手羽先---$140
二節雞翅貼心去骨，吃的時候完全不用擔心咬到骨頭
放入麻糬後塗抹日式醬汁，最後撒上白芝麻裝飾，喜歡麻糬的人可別錯過
最後來介紹飯後甜點
吐司淋上煉乳後包裹花生粉，以Ｑ彈口感滿足另一個胃
花彘醺的餐點真的頗具創意
店主人對於料理的熱情，也能從食材的搭配組合中看出
服務更是好得沒話說，熱情介紹餐點理念，並貼心詢問顧客意見
花彘醺即將滿8年了！週年慶的時間為5/24~6/20，這個時間內每週都會推出不一樣的限定優惠或料理
舊顧客回流、新客人嚐鮮都是個絕佳機會，詳細內容請鎖定店家粉絲專頁！
*本文章為花彘醺合作邀稿
花彘醺創作夜食清酒
地址：臺北市大安區仁愛路四段345巷15弄8號
電話：02 2777 1479
營業時間：17:30-01:00
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