這家助仔牛肉湯是小高朋友極力推薦，他原來位於大菜市，因道路擴寬才搬遷至安平路，這家老店已經傳承60年之久，老闆說他每天凌晨3點與下午4點，都會親赴屠宰場取得新鮮溫體牛肉，嚴選牛肉適合的料理的部位，寧可買價格稍貴的牛肉，也不會讓客人吃到不好的肉。

除了嚴格挑選牛肉，美味高湯也是關鍵，老闆說首先放入洋蔥燉煮到金黃色湯頭，再放入鳳梨、苦瓜及白蘿蔔增加自然甘味，隨即再放入大骨、牛肚、牛舌、牛腩等慢火燉煮至香氣四溢，再燜上數小時即可。

小高今天來就為了這鍋紅糟羹（沒吃過）。

    

是現宰臺灣本土溫體牛肉。

    

自由時報有報導。

老闆說目前切的是牛里肌肉部位（請觀賞）。

  

炒高麗菜40元超值好吃。

炒牛肉小高選芥藍菜120元。

小高覺得這道炒牛肉，非常清爽好吃不是重口味，好吃有兼具健康令人激賞。

牛肉湯（附白飯）100元，看到這牛肉湯的湯頭又要再激賞一次。

牛里肌肉切成適當的薄片，放入高湯中輕涮後，吃的到高湯清爽香甜，及牛肉的鮮嫩超好吃。

牛肉沾醬請自取。

這碗紅糟牛肉羹，牛肉經過摔打去筋增加咬勁，加入紅糟調味，微酸微甜的的滋味是小高第一次經驗好吃。

          

把紅糟湯淋上白飯也很下飯，這餐總共花費360元很超值。

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臺南安平助牛肉湯

電話： （06）241-0201

地址： 臺南市安平區安平路624號

營業時間： 04：30～14：00，週二店休

 

 

 

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