【忠孝敦化站美食】玩笑亭拉麵
在東京(醬油)、北海道(味噌)、九州(豚骨)大三拉麵系中我最愛的是「豚骨」。不過「豚骨」還是有一些不一樣的小派系、變化，比方說個人很愛的「熊本拉麵」，就是在「豚骨」湯頭的基礎上加入了「蒜」或是「蔥」的黑香油。早前曾在熊本吃過一家老店，【日本-九州-熊本】黑亭熊本拉麵專門店一吃就上癮。之後一直念念不忘，可惜臺灣做這一味的拉麵不多，直到「玩笑亭」進來臺灣。
查了一下「玩笑亭」雖然不是來自「熊本」，但據說老闆曾在「熊本」修業過，因為喜歡這樣的風味而在「神奈川縣」開了第一家玩笑亭。這間位於秦野市的1號站，在日本著名美食平臺べログ有著3.58相當不錯的評價：http://tabelog.com/tw/kanagawa/A1408/A140804/14000187/
推開門一看居然是排隊區，老實說我還真沒見過室內的排隊區XD。
用餐空間比一般的日式拉麵店來的大，座位也來的多。
唯一可惜的是沒有檯前的位子，不知道為什麼我吃「壽司」和「拉麵」就是特別愛坐在檯前看師父料理的帥模樣。
拉麵方面除了主打的「黑蒜香油豚骨拉麵」外，也有混入「味噌」的W雙湯頭，甚至是很少見的奶油蟳味拉麵。
沾麵方面分、冷、熱兩種，湯頭也分「黑蒜香油和「蝦味噌」兩種。
以叉燒為主的各種日式小菜，比較神奇的是居然有「春捲」!詳細的菜單連結:菜單連結：http://issuu.com/dtdesign_tw/docs/20x30cm________0108_fa
在熊本的黑蒜、或蔥油做法也略有不同，玩笑亭的做法是混入了七種炸到不同程度的蒜片加上芝麻香油去調製，然後淋在豚骨拉麵上桌。
每個人都有自己喜歡吃拉麵的順序，我個人是湯、麵、叉燒、蛋，這樣的順序。
味噌燉煮牛筋160元。蘿蔔水嫩入口，但整體的風味不像在日本吃的那麼的重鹹，牛筋的部份感覺肉比筋多，但軟化的口感倒是不差。
桔醋鱈魚肝160元。桔醋的風味偏酸但很誘人，不像外邊的醋醬會比較偏甜，鱈魚肝給的份量算是蠻多的，味道端略為偏重，搭著黃瓜或是蘿蔔泥會好上一點。
溫泉蛋小魚沙拉(原價100、有點主餐(拉麵或飯)特價80元)，少見混入炸小魚的生菜沙拉吃法，口感端很像吻仔魚但更酥一點，略甜的溫泉蛋口感不錯。
黑醬蜜雞翅(原價100、有點主餐(拉麵或飯)特價80元)，醬汁方面比我預想來的甜且厚，雞皮、肉滑嫩的口感都還不錯。
特製春捲(原價100、有點主餐(拉麵或飯)特價80)，據說是因為廚房設備不太適合做煎餃才推出這道炸春捲，這道要趁熱盡早吃不然皮有一點「論」，內餡以「菜」為主。
叉燒飯230元，單點叉燒160元。老實說光看這叉燒的成色我就口水流滿地...。入口果然是一陣肥肉炙燒過的油香，隨著即化的口感快速在味蕾間打轉，超甜超油好吃的亂七八糟...真要說有什麼缺點就是有一點炙過頭，跑出一點點焦味。
飯方面沒有再特別淋上肉汁，單純是溫泉蛋的乳化口感，配著「叉燒」一起吃倒是可以去點油膩。
黑蒜香油叉燒拉麵(中280、大310元)。整體看來賣相不錯，叉燒、半熟蛋、海苔、蔥花，但唯獨不見筍干。店家的解釋是他們的筍干偏甜和同樣帶甜味的豚骨湯不是很搭，但想吃的可以單加。
先喝一口純然的豚骨湯..少了九州純正豚骨的騷味也沒背油脂的厚油甜，但整體的口感算是相當順口，也沒有臺灣人害怕過鹹的問題。
第二口我混入「黑蒜香油」後，那抹在記憶中的熊本拉麵風味便慢慢地跑了出來，蒜香混著芝麻油兩種不同的油香在前，豚骨的油甜反而退到味覺的最後端才出現。整體來說和我在熊本喝到的湯頭蠻像的，真要說有什麼不同就是不那麼的鹹，也少了一點點「蒜」的焦香味。但，我相信這樣的湯頭臺灣人會比較習慣、喜歡，最少對於大多數的人來說。
麵條方面是中細麵，口感帶著入口的微咬勁，味道帶點生麵的微鹼味，吸湯能力算是溫順但吸起來頗順口。
叉燒方面和單點的叉燒不一樣，油度少了很多，瘦肉不柴是優點外層帶點炙過的微油香，還不錯。但我更愛單點的叉燒...至於為什麼麵上不放那種叉燒，店家的解釋是那個叉燒太油、太甜、太重會搶掉湯頭的甜味。
半熟蛋外Q內軟不是很化，口感端我很愛，味道單吃有一點淡，不過蛋黃的甜度不差，說也有趣這蛋泡在湯中一陣子會變好吃許多。
要是你覺得味道不夠，桌上也有辣油、醋、辣椒粉、胡椒粉可以自行添加。
如果喜歡「蒜」味可以依喜好現擠一些蒜泥增加風味。
味噌拉麵(中230、大260元)，湯頭整體的層次因為味噌的鹹香而更豐富，加上少數的肉醬香蠻好喝的，不過有越喝越鹹的問題，比較適合重口味的朋友。這碗還有「玉米」和偏甜的「筍干」。
奶油蟳味拉麵(中360、大390元)，據說這個口味是在泰國大受歡迎才加入的不同湯頭。用新鮮的螃蟹熬煮六小時再加入豚骨高湯調製而成。不過，當天我剛好沒喝到這一碗的味道....。
沾麵一共有四種，分別是黑蒜香油冷沾麵、黑蒜香油熱沾麵、蝦味噌冷沾麵、蝦味噌熱沾麵。
這沾麵的湯頭有意思，入口是混厚的黑蒜油香..然後慢慢飄出甜卻討喜的後味(據說是加入日本很特別的一種糖)，最後才是緩緩而出的豚骨香，如果單以前兩、三口來說，個人非常愛這碗有特色的沾麵。下次來也許會單點這一碗沾麵試試。
前我不愛沾麵，主因是麵條通常太過有咬勁、甚至是礙口(對我這牙口不好的人來說)，但玩笑亭的卻不會過硬，反而滑順帶著咀嚼的麵香，冷的又比熱的口感來的Q彈些。熱的顯然更會吸湯，吸食起來會略鹹。
玩笑亭:臺北市大安區忠孝東路四段216巷8弄10號1樓，電話:02-8771-3988，營業時間:11:30–15:00、17:30–21:00
FB官網:https://www.facebook.com/Nantsuttei.tw/timeline
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