Item: 滴加 Coffee Dripplus
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Author: 鑫部落(WL)

[品咖啡]巷弄裡的臺灣咖啡香 - 滴加 Coffee Dripplus

臺灣這幾年喝咖啡的風(fēng)氣興盛不衰, 受到星X客影響, 以義式濃縮咖啡為基底的風(fēng)味成為一種潮流。然而加了那麼多鮮奶與糖漿, 已經(jīng)讓咖啡應(yīng)有的味道變了。如果只是把它當(dāng)甜味飲料就算了, 想要進(jìn)階更高的品咖啡層次, 手沖單品黑咖啡才是王道。(本文為 Flickr 版, 可直接點(diǎn)擊連結(jié)至 Flickr 相簿, 將有全新的高畫質(zhì)照片瀏覽體驗(yàn))

「D+ 滴加 Coffee Dripplus」是 2016/4 新開張的咖啡店, 位於臺北市建國北路的靜謐小巷內(nèi), 雅緻的風(fēng)格非常突出, 明顯讓這條巷子增色不少。不過這裡可是鬧中取靜, 隱身在聯(lián)邦商業(yè)銀行的正後面, 車水馬龍的南京東路就在幾十公尺之遙。

「滴加」是什麼意思? 首次來訪客人一定會有的疑問, 是「D+」嗎? 這答案可算對也可算不對, 「滴加是臺灣話"底家", 即"在這裡"的意思, 我們店名是以它為起點(diǎn), 再衍生為滴加、D+ 與 Coffee Dripplus,」老闆莊先生笑著為我說明。

從外觀也許看不出來, 但臺灣咖啡豆是他們家的招牌賣點(diǎn)。莊先生說:「我們想把臺灣咖啡的好, 推廣出去讓更多人知道。」他表示, 臺灣的咖啡豆新鮮又健康, 在地的"尚青!"(臺語"最新鮮"之意)。

臺灣咖啡是指"古坑咖啡"嗎? 「古坑確實(shí)很知名, 且大多數(shù)朋友都有這種印象, 不過它不是唯一, 臺灣實(shí)際有 9 個地方產(chǎn)咖啡,」美女看板娘店長莊小姐搶著補(bǔ)充說。她進(jìn)一步指出:「我們店裡有供應(yīng)臺南東山水洗、屏東德文水洗、三地門日曬、國姓高山水洗、國姓高山蜜處理。」

莊小姐是老闆的親妹妹, 原來「滴加 Coffee Dripplus」是兄妹倆各司其職, 聯(lián)手經(jīng)營的咖啡店。

我對國外品種咖啡算有一定熟悉度, 但臺灣咖啡卻是陌生的。"古坑咖啡"充其量只是路過二高古坑休息站順道喝的, 時(shí)過境遷, 完全沒想過臺灣咖啡已經(jīng)發(fā)展成這樣。遇到這種況, 也只能自我解嘲帶過去了。

店家心繫臺灣咖啡的跡象處處可見, 推廣臺灣人的味道是具體而踏實(shí)的行動。價(jià)目表底圖「嘎逼滴加」,不僅有文字趣味的巧思, 配上店名, 一整句「滴加咖啡、嘎逼滴加」就成為瑯瑯上口的 slogan!

第一杯是"屏東三地門日曬咖啡", 由莊小姐親自上場。每一杯手沖都要人工照顧, 所以是客製化的概念。?

順便一提, 莊小姐有張明星臉, 神似日本女星市川由衣。

「滴加 Coffee Dripplus」的吧臺是全開放式, 所以能一覽全貌。在等待過程, 親眼目睹店家之滴濾細(xì)節(jié), 是一種視覺享受, 也算是儀式, 且稍後喝起來會感到風(fēng)味更讚!

照片這杯中烘焙的"屏東三地門日曬咖啡", 屬於微苦後甘的味道。與常喝的外國豆相比, 一開始會覺得口味偏平淡, 逐漸品嚐後越能感覺其香氣與溫醇。「這是味覺習(xí)慣與適應(yīng)性的正常狀態(tài),」莊先生提醒。

目前點(diǎn)一杯臺灣咖啡, 都會附一顆牛軋?zhí)?nougat)。此為「滴加 Coffee Dripplus」特製品, 不用猜, 裡面摻有咖啡碎片。我喜歡其軟硬配方, 好咬不黏牙, 該有的堅(jiān)果粒也可吃得到。淡甜的口味, 加上咀嚼時(shí)散發(fā)出的咖啡香, 為品咖啡的過程增添更多風(fēng)味, 是驚喜小甜點(diǎn)!

店內(nèi)這面牆訴說著咖啡的故事, 優(yōu)雅地把海報(bào)融入裝潢裡。

這是金萱茶, 萬一同行的人偏好茶飲, 也能有好選擇。香甜回甘, 臺灣茶的好大家都明白, 所以此處 BJ4。

中場休息, 來塊派墊一下肚子。這份鹹派, 也是「滴加 Coffee Dripplus」的特製品, 有別於喝咖啡配甜派或蛋糕之傳統(tǒng)印象, 鹹味的卻意外地很速配。

這塊鹹派是義大利肉丸口味,「女生當(dāng)中餐就超飽的啦, 我們還提供過泰式東陽貢, 其他新口味持續(xù)開發(fā)中, 」看板娘店長不忘提醒。

老實(shí)說, 這既是一份精心製作的料理, 也是巧妙的小心機(jī)。別家吃不到的獨(dú)特料理, 是吸引客人回籠的祕密。

喝個水 reset 一下味蕾, 繼續(xù)另一杯手沖。這次換臺南東山水洗豆, 一樣是中烘焙。東山鴨頭大家都聽過, 沒想到東山也出咖啡, 真是違和感滿點(diǎn)!

啜飲的第一口就明顯感覺比較厚重(相較於屏東三地門咖啡豆), 苦味稍濃, 但回甘的力道也烈一點(diǎn)。果然味道會自己找上你, 我比較偏向這一味。這就是單品黑咖啡之醍醐味(日語, 意指美味, 引申為事物之精髓), 淋上糖漿與鮮奶後, 混在一塊喝, 你懂的, 這樣就很難分辦了。

頭家啊! 剛剛不是介紹說這款會有地瓜清香, 我喝不出來呀? 莊先生笑答:「第一次品嚐, 這樣是很正常, 常喝就會有感覺的。」

照片中只看到一杯咖啡, 實(shí)際上點(diǎn)任一款臺灣咖啡單品, 店家會同時(shí)提供熱飲、冰釀與特製咖啡牛軋?zhí)?span style="letter-spacing: 1px; line-height: 19.2px;">。三種東西, 一次享用, 可體驗(yàn)多重風(fēng)味變化。冰釀咖啡是手沖熱咖啡液急速冷凍後的結(jié)果, 調(diào)性變得內(nèi)斂而順口, 另有一番味道。它的裝杯很別緻, 由於拍攝的照片很有氣氛, 所以我直接拿來當(dāng)封面圖。