個人覺得在這個價錢下的評比，僅供參考：
食材★★★★★☆☆☆☆☆
調味★★★☆☆☆☆☆☆☆
服務★★★★★☆☆☆☆☆
種類★★★★★☆☆☆☆☆
氣氛★★★★☆☆☆☆☆☆
今年2016年初回了老家一趟，剛好趕上老朋友的聚會。那幾天天氣不是很好，天空陰陰的，也不算很冷，涼涼的很舒服。
朋友們知道我從日本回來，便邀了我來到警察總局附近的昕壽喜燒聚聚。警察總局附近算是老彰化人的聚餐回憶了，那裡曾經有不少吃到飽的店，像是麻辣火鍋什麼的。當然彰化喜宴的頭馬富山依然屹立不搖，但周圍的餐廳在這幾年來卻換了好幾輪。對我來說，印象最深刻的還是一家素食自助餐，我記得叫蓮村吧。十多年前，蓮村收了之後，我好像就沒有在彰化吃到那麼好吃的素食了。
昕壽喜燒聽說已經開了一段時間，不過招牌看起來十分嶄新，像是這陣子才開的店。
價位的部分我覺得在彰化市算是剛好，相對臺中跟臺北的價錢有比較便宜一些。不過吃到飽這種餐廳真的是一分錢一分貨，多少錢就吃到多少等級的食物。
這些就是實際上的說明囉，個人覺得雖然算是CAB等級，但CAB等級裡面還有分各種等級，這樣的價位我覺得已經不苛求了。
再來就是壽喜燒的作法，個人覺得壽喜燒吃三個部分，分別是鍋子、醬汁跟肉質。
這介紹就自己看囉，就是在講壽喜燒的歷史。
看著上面的料，我覺得臺灣的壽喜燒店好像跟火鍋店差不多了。不過日本的不少連鎖火鍋店也是這個樣子，把壽喜燒跟火鍋結合在一起。
基本的火鍋料都有，種類算中規中矩。
店內都是以紅色系作為裝潢，這次剛好吃到下午休息的時段，所以人稍微少了一點。
飲料的部分就沒什麼好說的了，沒什麼特別之處，就一般般的糖水飲料而已。
沾醬倒是不少，不過習慣吃壽喜燒的傳統調味，就是沾蛋汁吃而已。
火鍋醬料這邊沒有用過，就沒什麼特別心得了。
沾生蛋很考驗蛋的新鮮度，如果一點點不新鮮，還蠻容易拉肚子的。
電磁爐的火力還蠻強的，我習慣先煮點蔬菜墊墊胃，再吃肉。
安格斯雪花牛：吃到飽肉品。雖然油花夠多，看起來也很新鮮。但在鍋子裡面涮了幾下後，不知怎麼的，口感上有點乾澀。壽喜燒醬汁的部分也不夠濃郁，缺少了醬汁應該有的甜味。醬汁太少沒味道，太多又有點死鹹。牛肉原來的肉味也不是很重，感覺肉質真的很普通，沒有安格斯牛肉特有的熟成風味。推薦度：★★★★☆☆☆☆☆☆
紐西蘭雪花牛：吃到飽肉品。由於油脂比安格斯來得更少，所以簡單涮兩下後便起鍋。也跟安格斯牛肉有著同樣的問題，吃起來也是澀澀的偏乾。不過因為本身油脂更少，所以肉質乾澀的問題更為嚴重。醬汁還是一樣有老問題，點了一次後就沒有再加點了。牛肉味也不重，紐西蘭牛肉淡淡的草香味也吃不太出來。推薦度：★★★☆☆☆☆☆☆☆
培根肥牛五花：吃到飽肉品。培根肥牛五花的口感就好很多了，雖然瘦肉還是偏乾。但本身油脂夠多，瘦肉部分多少吸了一些肥肉的湯汁。吃起來肉質軟嫩，肉汁較多。由於肥肉的部分較多，風味多少也重了一些。那時候鍋裡面的醬汁比較重口味一點，配著肥肉還蠻解膩的。推薦度：★★★★★☆☆☆☆☆
蛋的部分好像有點冰太久了，打蛋的時候化不太開。因為肉質偏乾，所以加蛋好像也沒有起多大的作用。其他的肉品也有點過，但也都是偏乾，所以沒什麼印象。但還算新鮮，沒什麼腥味。
蔬菜的部分甜味不重，新鮮度也還好。吃起來就普普通通的感覺，湯汁到最後有點死鹹，還是建議蔬菜早點煮比較好。
整體來說，與其說是壽喜燒，不如說是鹹醬油煮肉比較合適。本身壽喜燒的醬汁有點偏鹹，柴魚香跟甜味都不太夠。增加醬汁的份量之後，只有變的更鹹。我覺得如果點火鍋來吃似乎是更不錯的選擇，口味上也比較好調整。服務的態度還算可以，上菜沒有漏單，但肉質的部分似乎沒有當初外面招牌說的那麼好，這個部分就見仁見智了。
店名：昕壽喜燒
地址：臺灣彰化縣彰化市中正路二段676號1樓 地圖連結
電話：04 727 2790
營業時間：11:30～14:30，17:30～21:50
個人平均消費：450元臺幣左右
對我來說：肉質普通，壽喜燒醬汁偏鹹，建議吃火鍋較能調整口味
適合去的時間：中午十二點左右
吃完要消化多久：兩個小時左右
