Item: Mr.Paco Pizzeria披薩店 · 義大利餐廳
Rating: 4.15
Author: 麋鹿露比

幾年前曾經(jīng)參加過(guò)「有個(gè)西班牙魂的法國(guó)人」廚師Mr. Paco的廚藝課，那時(shí)就聽說(shuō)Paco老師自己開了家義大利餐廳「Mr.Paco」，多年後再度經(jīng)過(guò)「Mr.Paco」，發(fā)現(xiàn)有些不一樣了，青蘋綠的牆換成了暖紅橘，空間退縮後得了個(gè)小露臺(tái)，透過(guò)黑鐵落地窗框，陽(yáng)光毫不藏私的奔入室內(nèi)，「窗邊坐」自然再度成為露比最愛(ài)尋覓的確幸小隅。

▲對(duì)於一直追求有窗邊位、有小庭院的露比來(lái)說(shuō)，Mr.Paco門前的小庭院自然成為吸引目光的焦點(diǎn)。

▲幾年前重新整裝後，室內(nèi)比起之前顯得簡(jiǎn)約明亮，店裏許多杯盤裝飾都是當(dāng)年家人從國(guó)外旅遊時(shí)一件件帶回的。

▲窗邊位，一直是露比的寶座。

我很酷，但我很溫柔

一個(gè)滿臉大鬍，外表粗獷卻內(nèi)心靦腆的大男孩，一眼見(jiàn)到他會(huì)退避三舍，但實(shí)際進(jìn)入他的內(nèi)心後，只想唱一首趙傳的歌，但必須改個(gè)歌名叫「我很酷，但我很溫柔」。三年前父母相繼故去，正在澳洲念設(shè)計(jì)的可維（Kevin），不得不結(jié)束尚未完成的學(xué)位，趕回家掌大勺，為的就是不要讓父母的心血就這麼斷了，而Kevin的父親就是「Mr.Paco」自Paco老師開店時(shí)就在的幕後老闆，Paco老師離開之後轉(zhuǎn)由已故老闆賀旭生先生親手掌理，多年來(lái)除了延續(xù)原有的義大利菜單，自創(chuàng)的隱藏版麵食更征服許多老饕，可維接掌三年來(lái)，不但沒(méi)有走味，骨子裏有著老爸的創(chuàng)意基因，讓「Mr.Paco」更多了點(diǎn)“維式味”。

▲入口右手邊就是靦腆Kevin的Q版畫像。

▲外表靦腆看似堅(jiān)強(qiáng)的Kevin，其實(shí)心底深處脆弱的思念，在手臂的刺青數(shù)字上盡顯無(wú)遺，那是爸媽的生日......，平淡的一句話，空氣瞬間凝結(jié)，此刻沒(méi)人不為之動(dòng)容。

學(xué)生的大早餐 Big Breakfast

是的，這是披薩，但不吃您絕對(duì)不知道Big Breakfast是什麼樣的披薩，喜歡馬鈴薯的Kevin，突發(fā)奇想，將在澳洲求學(xué)時(shí)吃的早餐配料融入披薩裡，沒(méi)想到這個(gè)有點(diǎn)培根、有點(diǎn)馬鈴薯、有些炒蛋的薄皮披薩如此對(duì)味，像沒(méi)有鳳梨的夏威夷、像沒(méi)有羅勒的瑪格麗特，說(shuō)不出是哪種口味，就像吃著鋪在薄餅上的Brunch，一種體驗(yàn)“生活”的味道。

▲Big Breakfast

據(jù)說(shuō)陳文茜小姐就住附近，時(shí)常來(lái)這裡帶披薩回家享用，可說(shuō)是Mr.Paco的常客，今日一嚐Mr.Paco的披薩後，果真在返家後就開始令人懷念起來(lái)，總想找天再去看看可維，嚐嚐他的披薩。

臺(tái)灣米也能燉出義式風(fēng)

原本以為這是義大利米燉煮出來(lái)的燉飯，經(jīng)詢問(wèn)後得到一個(gè)「又是因?yàn)榱x式米心口感不被臺(tái)灣人接受」的答案，這實(shí)在是令人感到惋惜的地方，不過(guò)雖然改用了臺(tái)灣米，Mr.Paco卻把口感盡力保留住，不爛不糊還稍有彈性，看得出在「留心」、「不留心」間努力做了平衡。

▲辣味綜合臘腸燉飯，微辣風(fēng)味，沒(méi)有過(guò)度不自然的奶香，米?？诟星〉胶锰?，因?yàn)樘贸裕瑳](méi)幾口就吃光了，不知是份量不夠還是胃口變大。

▲雖沒(méi)有米心，卻能保留米粒的分明口感。

豪邁豐盛！

馬祖當(dāng)天直送淡菜鍋附槓子頭？

這是Mr.Paco Pizzeria的招牌料理，由馬祖當(dāng)天直送的淡菜，在產(chǎn)季時(shí)顆顆飽滿肥美，每批來(lái)都要一顆顆仔細(xì)除毛清洗乾淨(jìng)後才能料理，費(fèi)時(shí)費(fèi)工，共有白酒/九層塔/大蒜辣椒/血腥瑪莉四種口味，這份是青醬口味的「九層塔淡菜」，淡菜肥美、醬香味濃，療癒的陶鍋還是多年前開店時(shí)在鶯歌訂製的，差點(diǎn)想央求老闆扛?jìng)€(gè)回家。

▲整缸滿滿的淡菜顆顆碩大，一缸約有18顆，食材豐富，青醬混合濃郁大蒜氣息，完食後醬汁還能沾麵包、拌麵，以前曾有老顧客要求下坨麵來(lái)拌醬。

▲每顆淡菜肥美飽滿，特別的是每鍋都有公母，白的就是公的，像這顆紅的就是母的，記住了嗎。

▲每缸淡菜皆附上一根長(zhǎng)棍麵包，這跟長(zhǎng)棍可不是心裡想的法式麵包，而是充滿老麵香的槓子頭風(fēng)味，筋性鮮明、勁道十足，越嚼越香。

就是鮮！辣炒蝦仁蘑菇

這道料理在歐美很家常，可以是早餐、可以是午餐，更可以是下酒好料，鮮香的蕈菇與新鮮蝦仁，只要簡(jiǎn)單爆炒就能將鮮甜顯露，再次印證好食材只要簡(jiǎn)單料理就能展現(xiàn)絕美風(fēng)味。

▲口感微辣、蝦仁清脆鮮甜，喜歡辣的還可以註名要“大辣”。

當(dāng)熱油澆淋那霎那......

私房料理讓傳承老味道再次呈現(xiàn)

雖然「Mr.Paco」賣的是義大利西式料理，但多年來(lái)老客戶都知道：來(lái)「Mr.Paco」絕對(duì)得點(diǎn)上一份私房菜，由陝西人、熟黯麵食的賀老闆親手揉的道地中式「油潑麵」，現(xiàn)在可維可沒(méi)讓這份看起來(lái)格格不入的老味道消失，還把隱藏菜單改成了明白示出，為的是讓更多初次嚐鮮的顧客“別再問(wèn)了”，想吃，前一天預(yù)訂就可以。

▲在鋪滿大蔥的大麵上熱油一澆，“刷”的一聲，充滿視覺(jué)與味覺(jué)的刺激感直衝腦門，此刻我都忘了：這是義大利餐館......。

▲油潑麵有蝦仁雞肉/蒜苗臘肉/毛豆豆乾，需要醒麵兩個(gè)鐘頭，現(xiàn)桿現(xiàn)做，想嚐這份明白的私房菜記得要前一天預(yù)訂，否則不確定吃得到。

繽紛佐餐雞尾酒

沁涼消暑「古巴檸檬薄荷涼酒」

以Rum及蘇打水調(diào)和，最後蓋上滿滿自家種植的有機(jī)薄荷葉，沁涼舒爽，夏天佐餐好選擇。

夏夜夏艷「西班牙涼酒」

喜歡濃郁口味的人可以選擇這款西班牙涼酒，以紅酒、Rum及柳橙調(diào)和出的雞尾酒款，繽紛艷紅得讓人陶醉，豔紅一夏又何妨。

家就在這裡

因?yàn)閻?ài) 我嚐到幸福的味道

在Mr.Paco有個(gè)甜品櫃，裡面擺滿4、5種糕點(diǎn)，甚至還有精美馬卡龍，其中有款超人氣甜點(diǎn)「香蕉千層派」不僅深受許多明星喜愛(ài)，更是陳文茜小姐的最愛(ài)，這麼多美味甜點(diǎn)，全部出自可維的阿姨親手製作，功夫絕不輸任何法式甜點(diǎn)，因?yàn)槊總€(gè)蛋糕都是加滿無(wú)私的愛(ài)製作而成，為了Kevin，亦父亦母的阿姨卯足全力支持、協(xié)助，深怕可維一個(gè)鬆懈支持不住，但有了阿姨的滿滿助力，「幸福」洋溢在整個(gè)餐廳。

▲食材簡(jiǎn)單卻不簡(jiǎn)單的「香蕉千層派」，特選風(fēng)味獨(dú)特的臺(tái)中香蕉，以手工一層一層將十來(lái)層餅皮煎出後，再一層層重複鋪上手打鮮奶油、香蕉，如此費(fèi)工的糕點(diǎn)，不需花俏裝飾就艷光照人，只憑著天然的香蕉香甜，嚐起來(lái)滿口幸福，難怪能擄獲陳文茜小姐芳心。

▲濃厚巧克力慕斯，以75％甘奈許黑巧克力為主軸，甜度當(dāng)然比香蕉千層派高，但比起其他巧克力蛋糕而言，擁有成熟口味的適當(dāng)甜度，相當(dāng)適合愛(ài)苦巧克力的消費(fèi)者。

最驚豔的美食不是昂貴奢華而是傳承

也許很多人會(huì)以為Mr.Paco經(jīng)歷兩次易主，但其實(shí)自始至終都沒(méi)換過(guò)老闆；也許有些人會(huì)讓Kevin的彪悍外型及手上的刺青有先入為主的觀感，但其實(shí)他最溫柔靦腆，只是不善言語(yǔ)，來(lái)這裡，除了以最放鬆的心情來(lái)享受美食，如果您也在尋找有故事的美食，有機(jī)會(huì)可以跟這個(gè)「我很酷、但我很溫柔」的大男孩聊聊他的料理，對(duì)於新世代的思考將有更多理解。