原本就從事廚師工作的主廚謝禮光
因?yàn)樵谀骋淮无D(zhuǎn)職時(shí)
發(fā)現(xiàn)自己對(duì)於食材認(rèn)知不足
所以決心直搗食物的源頭
親身以食宿交換的方式跟農(nóng)夫們學(xué)習(xí)種田
更學(xué)會(huì)探究食材本身的好壞
島旬強(qiáng)調(diào)餐點(diǎn)均為『友善料理』
而不是”有機(jī)料理”
老闆說[友善]兩個(gè)字更能代表他心中純淨(jìng)食材的本意
島旬目前供餐方式為無菜單套餐料理
從沙拉到甜點(diǎn)都經(jīng)過主廚的用心的調(diào)味搭配
每天會(huì)依照市場食材的新鮮度或是主廚的靈感設(shè)計(jì)
雖然外觀跟擺盤方式看起來偏日式
但使用的都是道地的MIT食材喔!
這裡也有供應(yīng)素食餐點(diǎn)
均一價(jià)$500元/人
今日菜單
先上桌的是玉米鬚茶
在上菜前可以先喝杯茶暖個(gè)胃
今日沙拉為豆腐沙拉
上菜後可將芝麻研磨細(xì)碎
加上店家自調(diào)的油醋醬汁
清爽開胃
主餐是馬頭魚一夜干
魚肉細(xì)緻、鹹淡適中
吃完一整尾還覺得意猶未盡
不喜愛吃飯糰的友人大力稱讚此飯糰
主廚選用自己當(dāng)時(shí)在南投食宿交換的米飯
飯香味十足
因?yàn)槭呛芎玫拿姿圆恍枰^多餘的調(diào)味
刷上淡淡的醬油烤過
包上海苔一口咬下深深體會(huì)友善料理的真義
素食的部分則是炸蔬菜天婦羅
酥酥脆脆的不會(huì)過油
沾上微鹹甜的沾醬很下飯喔!
味噌湯則是以兩種味噌下去調(diào)和
沒有印象中的過鹹
非常順口很好喝
飯後甜點(diǎn)為水羊羹
淺色是紅肉李口味
深色則是洛神口味
飲料則是小黃瓜蜂蜜檸檬水
以甜酸的口味將今天的餐點(diǎn)畫下清爽的句點(diǎn)
飯後主廚空閒來詢問菜色合不合胃口
順便跟主廚聊了一下
很有想法的主廚規(guī)劃之後將這間店做更多的用途
不管事藝文活動(dòng)
或是請(qǐng)小農(nóng)來展售自己的心血
甚至以影片放映方式讓顧客更了解自己吃進(jìn)嘴裡的食物
對(duì)於餐廳崛起迅速的時(shí)代裡
主廚如此寬闊的想法真是令小蛇感動(dòng)~
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地址:臺(tái)南市中西區(qū)建國里民生路一段157巷11號(hào)3
電話: 0906 555 183
營業(yè)時(shí)間: 11:00~14:00 17:30~21:00 (週二公休)
