(Tutto Bello貼心的生日祝福)
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Tutto Bello酒庫義大利餐廳
地址：臺(tái)北市雙城街25巷15號(hào)1樓
電話：(02)2592-3355
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(低調(diào)的店門口)
Tutto Bello名列我最想吃的臺(tái)北西式料理餐廳前三名已久，
在臺(tái)北開業(yè)已達(dá)十七年，曾培養(yǎng)出如今美食界極為知名的ABU大廚布秋榮。
一直很想找天特別的日子前去，最後終於在今年二月藉著慶祝生日的名義得以成行。
自在歐洲吃過頂級(jí)的Risotto料理後便深深為此著迷，
可惜回臺(tái)灣後就再也沒吃到了，在不少失望的經(jīng)驗(yàn)後幾乎已呈半放棄狀態(tài)，
直到某天在信義區(qū)的DN Innovacion裡總算才吃到水準(zhǔn)夠接近的。
電話預(yù)約時(shí)特別問了Tutto Bello有無提供Risotto料理，可惜答案是沒有，
因?yàn)樗麄冇X得料理起來實(shí)在是太費(fèi)工夫了。
傍晚教完課馬上趕去位於林森北路附近的Tutto Bello，
位於巷弄間的店面低調(diào)而不顯眼，門口一位資深的服務(wù)生微笑替我開了門，
引領(lǐng)就座後看了菜單點(diǎn)Menu Discovery of Flavours(NT.4500)
套餐內(nèi)容包括：
BALIK煙燻鮭魚搭配優(yōu)質(zhì)鱘龍魚子醬
嫩炒有機(jī)鮮蛋∕香煎鴨肝塊∕百里香奶油雞汁
微辣松露肉汁拌手製細(xì)扁麵∕MANUKA蜂蜜漬依比利火腿
主餐二擇一選溫煮龍蝦菲力∕特選蟹背肉拌蝦蔥∕紅花鮮貝清湯
香烤蘋果酥與杏仁冰淇淋
咖啡或茶(選前者)
無愧於少數(shù)臺(tái)北高檔餐廳中上餐速度達(dá)到Largo節(jié)奏(極緩板)的名號(hào)，
點(diǎn)餐完後服務(wù)生先端來油醋與黑松露奶油兩種麵包沾醬，
然後就是漫長的等待時(shí)間，足足有二十分鐘，我心想該不會(huì)還在發(fā)麵吧。
Tutto Bello主要提供法國與核桃兩種麵包，口感較一般無特別之處，
但那沾醬可乖乖不得了，初榨的高級(jí)橄欖油裡陳年Balsamico載浮載沉地，
藉著麵包在口腔裡暈開後散出橄欖油的清香接著轉(zhuǎn)為有深度的酸甜，
另一款更是令人驚異無比，松露香濃郁無比令人久久不能忘懷，
是極少數(shù)能讓我為之瘋狂的麵包沾醬，可惜不提供外賣。
(礦泉水與麵包沾醬)
(餐具)
(浮著薄薄檸檬片)
(燭火)
(麵包)
接著又是漫長的等待時(shí)間直到BALIK煙燻鮭魚配鱘龍魚子醬登場。
共四種小料理如藝術(shù)品般細(xì)膩擺盤在潔白無瑕的大型方盤中，
包括使用干貝湯熬煮過的白蘿蔔柱，混入多種日本食用花的生菜盤，
用春捲皮將芝麻葉與Ricotta等餡料捲起來後微油炸過的變種義式Cannolo，
以及厚切的BALIK煙燻鮭魚菲力搭配鱘龍魚子醬。
這幾種料理除視覺效果外在口感上更是頗具巧思，
以清爽的日本食用花與生菜搭配海鮮風(fēng)干貝煮白蘿蔔來應(yīng)對(duì)極軟綿的鮭魚菲力，
同時(shí)間又充分利用油炸春捲皮的脆搭配微鹹起司內(nèi)餡，
整道前餐拼盤裡展現(xiàn)出各自獨(dú)立又相輔相成的四部樂章。
(BALIK煙燻鮭魚搭配優(yōu)質(zhì)鱘龍魚子醬)
(干貝煮白蘿蔔柱)
(頂級(jí)燻鮭魚菲力)
第二道是香煎鴨肝佐煎蛋搭配百里香奶油雞汁，
用刀具將鴨肝切下一小塊入喉後不禁小驚呼一聲：
"是什麼樣的用心與技術(shù)才有辦法將鴨肝煎到如此外酥內(nèi)Juicy又滑嫩的境界呀！"
同時(shí)兼具這兩種口感並不難，難的是如此截然不同又平衡令人不禁食指大動(dòng)，
馬上一下子吃光光然後又是令人飢腸轆轆的漫長等待。
(嫩炒有機(jī)鮮蛋∕香煎鴨肝塊∕百里香奶油雞汁)
(料理火候驚人)
(桌上的花)
(朋友的依比利肉汁細(xì)麵)
續(xù)了兩次麵包後終於第三道微辣松露肉汁拌手製細(xì)扁麵佐依比利火腿登場，
以不知名手法細(xì)心地將手工義式麵條捲成整齊一捆外型極為類似樂子的蛋捲，
微辣又充滿咬勁的細(xì)麵條散出濃郁松露香同時(shí)又不會(huì)起衝突實(shí)在厲害，
不過有點(diǎn)可惜了頂級(jí)人間美味食材依比利火腿。
(微辣松露肉汁拌手製細(xì)扁麵佐依比利火腿)
(微距一張)
因晚點(diǎn)跟其他遠(yuǎn)來幫慶生的朋友還有約，便與經(jīng)理反映一下上菜速度，
經(jīng)理姿態(tài)非常低馬上允諾加快節(jié)奏，沒多久後主餐龍蝦菲力佐蟹背肉拌蝦蔥登場，
在服務(wù)生將鮮美清澈的番紅花鮮貝湯汁斟進(jìn)主餐湯盤裡後開始享用。
這絕對(duì)是我第一次吃到這種口感的龍蝦，
充滿咬勁與嚼勁同時(shí)兼具細(xì)嫩的肉質(zhì)，與蟹肉一起入口絕對(duì)堪稱味覺上的饗宴，
主廚膽大且心細(xì)的作風(fēng)與技術(shù)充分展現(xiàn)在精妙口感搭配上，
為著鞭策臺(tái)北美食界極力在每一個(gè)細(xì)節(jié)上做到最高要求，
連服務(wù)生的禮儀也不放過，包括上新餐具前右手一定先戴上手套，
經(jīng)理從頭至尾一直在遠(yuǎn)方待命觀察客人的需要。
(主餐龍蝦菲力佐蟹背肉拌蝦蔥)
(服務(wù)生將番紅花鮮貝湯汁淋在龍蝦上)
最後的甜點(diǎn)尚可，可惜至此吃得已有點(diǎn)撐(可能是續(xù)太多次麵包了)
我倒是比較喜歡朋友套餐裡的驚奇巧克力，
服務(wù)生將熱可可漿澆在巧克力球上後融化露出裡頭的松露冰淇淋，
但與前面表現(xiàn)搶眼的主餐大哥們相比之下就顯得弱許多了。
(Tutto Bello為我做的提拉米蘇蛋糕)
(香烤蘋果酥與杏仁冰淇淋)
(朋友的驚奇巧克力球)
(澆上熱可可)
(視覺效果很棒呢)
(the night for Kuni！！！)
BY GRD4 AND KUNI
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