大家好，我是劍獅女孩

今天要跟大家介紹一間很適合臺南挑嘴的饕客們的壽司店～『魚旨匠』

魚旨匠位在臺南市中西區康樂街的三角窗上，非常的醒目。

若從外表來認識這間店，

第一印象會覺得：『哇！Sushi Master誒！！！應該貴貴的喔！感覺要準備個兩三千才吃得飽ＸＤ』

然後踏進去時，又會應證『恩！這間店貴貴的』這樣的想法～

誰叫它裝潢得如此燈光美氣氛佳

魚旨匠的空間氛圍不同於一般的壽司店呈現道地的日式風格，而是大走時髦路線。

工業風家具佐以時尚的光線氛圍，

超級適合帶女朋友來這邊用餐（尤其是第一次約會???? ???? ????）

除了有大張桌子適合家庭用餐之外，

在座位呈現上，也照顧到想一個人安靜用餐的饕饕們！

所以設計有靠窗邊，一樣的氣氛美好

『魚旨匠』擷取日式料理冷臺的部分，將其精華發揚光大，而設立這間壽司專門店。

而且為求新鮮，使用在地食材，大部份的魚貨，來自於安平港、東港、澎湖等地????????

因此想當然耳，生魚片或壽司一定新鮮的???? ???? ????

此外，魚旨匠希望來這邊的饕饕，除了享受美味之外，還能吃得健康安心，

因此以開放式的廚房，讓來用餐的民眾可以清楚的看到料理製作的過程～

走進魚旨匠的廚房，果真乾淨整潔又井然有序！

從料理食物經常使用的的鍋具以及地板就可以看出，

魚旨匠的後場非常清潔，

而且師傅們也超級專業的～正在磨刀霍霍中，準備切生魚片～???? ????

整個後場呈現一種用心、堅持的職人精神氛圍

魚旨匠師傅們真的超專心的，劍獅女孩進去這拍拍那拍拍，

完全都沒有影響到他們料理食物！瞧瞧那專注的眼神！！！

完全就是將小時候看到壽司漫畫『將太的壽司』的精神活生生地搬到現實來！！

然後重點是，還可以真的吃到ＸＤＤ

（以前看漫畫那種看得很好吃，卻吃不到感覺超痛苦的）

賀！！！精緻的裝潢跟新鮮的食材，讓人覺得魚旨匠的料理價格應該有點小高級～～

但是翻開菜單，會忍不住驚呼！！！CP值很高誒???? ???? ????

除了有很貼心的精選套餐（600元），一次吃到店裡最精華的菜色之外。

當然還有單點的部分。

單點壽司的價格，其實蠻親民的！！！

除了菜單上的餐點之外，

也會有每日從產地直送的特別料理～

今天劍獅女孩點的餐點分別有：綜合生魚片、炙燒綜合握壽司、特級海鮮丼飯（附味增湯）、炙燒鮭魚捲

湯品的話，則點蜆仔蒜頭湯！！

賀！！第一道來的是綜合生魚片

真是藝術品～

不同於市面上那種很綠的哇沙米～魚旨匠用的是山葵泥～～

而且～～魚旨匠的老闆還教劍獅女孩正統的日式生魚片吃法！！！

以前我們總是將（醬油＋哇沙米）一起放入碟中，豪邁的喇喇誒（臺語），

然後沾生魚片吃下去（傳統臺式吃法）

今天認識了正統日式吃法，而且味道更鮮美。

首先將醬油倒入盤中之後，先不急著放哇沙咪！

而是將生魚片讓入醬油中，使之表面都均勻適量地沾上醬油！

然後再挖一些些哇沙米，放在生魚片上，最後放入嘴裡享受！！！

這種吃法，更能凸顯出生魚片的鮮與甜～給大家參考看看

接下來這一道是???? ????炙燒握壽司???? ????

魚旨匠的魚片，除了使用臺灣當地食材之外，

用的都是冰鮮魚種～所謂冰鮮魚種，就是將捕到的漁貨，以0~10度內的溫度保鮮

由於這樣的保鮮方式，讓魚肉沒有進入到冷凍階段，因此能吃到肉質原始的鮮甜。

而且大家有注意到魚旨匠的壽司都會附上桔子或紫蘇片～等味道酸酸的佐料，

原因是這樣的，根據魚旨匠專業的老闆小男說明：

生魚片的好吃，在於其魚肉的鮮甜，

而透過淋上些許桔汁或檸檬汁，酸味可以讓我們多分泌唾液，唾液中的澱粉酶含量增加而感覺到甜甜的口感。

這也是為什麼握壽司的飯要使用醋飯，透過醋飯酸酸的口感，來誘發魚肉質的鮮甜之味～???? ????

超級專業的小男老闆！！！難怪叫做Sushi Master（五體投地中）

近拍魚旨匠的炙燒壽司，完全就美味二字啊！

微炙過後的魚肉，配上比例剛剛好的醋飯～放入口中的絕妙滋味，讓人難以忘懷

說到夢幻逸品料理！！一定要介紹這一道，炙燒鮭魚捲！！！

外面是柔軟滑順的鮭魚肉，配上裡面炸蝦酥酥脆脆的口感，讓整顆壽司吃起來非常有層次，

吃起來很有飽足感～

這道『炙燒鮭魚捲』超好吃之餘，長得也很美（難得這樣形容壽司）！！

再來一張近照，完全就是精緻的日式小蛋糕壽司，

以後來這間店慶生，都不用再額外買蛋糕了，點這一道『炙燒鮭魚捲』就很完美～

最後，來一道重量級????特級海鮮丼飯????

根據老闆小男的介紹，丼飯是日本漁民的家常料理，

主要是補完魚之後，將一些新鮮的魚丁魚肉放入飯中，

攪拌著吃，既美味又快速～因此吃丼飯時，

可以將飯跟魚肉喇喇誒（臺語）然後大口大口的吃～展現男租漢的魄力????????

魚旨匠的特級海鮮丼飯，用料非常的有誠意，可以一次吃到非常多種新鮮魚肉，

是一道ＣＰ值無敵高的海鮮料理，超適合最近這種大熱天～～

酸得恰到好處的醋飯跟生魚片，整個就是絕妙及開胃。

然後近照一樣是美味誘人，晚上看這一張照片有點痛苦這樣～

特級海鮮丼飯有附一碗味增湯～～作為飯後美好的ending!

最後這一道蜆仔蒜頭湯，完全使用新鮮的蜆仔下去熬煮而成，

可以吃到很鮮的湯頭，補充體力，退散感冒！！！劍獅女孩個人很喜翻～

以上就是今天臺南手作壽司魚旨匠的深入介紹～～

是不是看完有種想要衝動的感覺！！！

歡迎衝動吃吃看！！！以上報告完畢???? ????

『魚旨匠店家資訊』

????店址：臺南市中西區康樂街19.21號

????訂位專線：06-2239081

????粉絲專頁：https://www.facebook.com/jackyflysushimaster/?fref=ts

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