大雨傾盆的日子，是什麼樣的一碗麵，能讓人單憑著手機(jī)上的GPS，驅(qū)車上高速公路，從豐原到彰化和美，最終，一聲怨言沒有，還留下一句：「值得！」？和有人為了這一味，不遠(yuǎn)千里搭飛機(jī)來(lái)臺(tái)，我這實(shí)在算是小case了。
高雅欣牛肉麵粄條湯餃專賣店位於彰化和美國(guó)小附近，從民國(guó)八十年開張至今已近廿五年。老街上，不仔細(xì)的看，很難察覺這隱身在店面之間的精緻木門。
推開門，有那麼剎那，我以為自己走錯(cuò)了地方，這是茶藝館？是竹雕館？若不是老闆殷勤的遞上菜單，這古色古香的店面，我實(shí)在無(wú)法與牛肉麵畫上等號(hào)，這附加價(jià)值也太高了吧。
在等待美食上桌前，我像是挖到寶的淘金人，興奮的四處獵取老闆的墨寶及竹雕，我越來(lái)越好奇，這麼有才氣的人，何以選擇隱身在和美小鎮(zhèn)中，就像他們家的牛肉麵一樣？
高雅欣牛肉麵粄條湯餃專賣店2012臺(tái)北國(guó)際牛肉麵節(jié)以南瓜田園牛肉麵拿下佳作，2012臺(tái)北粄條大賽以何首烏養(yǎng)生牛肋粄條獲得季軍，2013年臺(tái)北國(guó)際牛肉麵節(jié)廚神爭(zhēng)霸賽總決賽，復(fù)因特殊創(chuàng)意的牛肉獲國(guó)際名廚Franklin全程錄影納入教材。在眾多參賽中能脫穎而出，受到評(píng)審的青睞，絕非運(yùn)氣或是偶然。
市場(chǎng)中的菜商證實(shí)了老闆和老闆娘每天都要買十幾種的新鮮蔬果：「他們家買的蔬果不是用來(lái)吃的喔，是拿來(lái)煮湯的?！估峡腿耸亲罴讶俗C：「如果不信，隨時(shí)可以掀開他們家的湯鍋，裡面全是滿滿的蔬菜。」回流客自動(dòng)當(dāng)代言人：「不敢相信吔，九十歲到二歲，都指定喝他們家牛肉湯，二歲竟然分得出來(lái)，真是太不可思議了?！鼓屈N小的孩子怎麼喝？「怎麼喝？用吸管喝呀！」消費(fèi)者口耳相傳的公信力，遠(yuǎn)大於行銷廣告。
櫃臺(tái)上一大盤的蔬果明晃晃的擺著，白菜、蘿蔔、胡蘿蔔、甘蔗、玉米、梨子、蘋果…，這熬出的湯頭，不用想都知道一定鮮甜。這養(yǎng)生的思維，一改客家料理傳統(tǒng)鹹香下飯的古早味，創(chuàng)意創(chuàng)新的口感，著實(shí)令人驚豔。老闆娘是苗栗客家人，擅長(zhǎng)粄條料理，店內(nèi)的粄條均是姐姐手作，軟Ｑ透明，為了讓客人能有不同的選擇，她研發(fā)多種的新品，有南瓜、何首烏、精燉牛肉、客家蔥油、泡菜、起司、味噌、泰式酸辣、紅油抄手等25種，搭配湯餃、麵，做多種不同組合。
在高雅欣牛肉麵粄條湯餃專賣店用餐，最大的差別就在於視覺的享受，不僅是室內(nèi)濃厚的書卷氣息，最令人激賞的是每一碗美食就活脫脫是一幅水彩畫，呈現(xiàn)的不只是色彩的美，還有線條的組合，老闆藝術(shù)的天分，在每一盤食物中，都看得到端倪。一個(gè)會(huì)煮，一個(gè)會(huì)擺，這對(duì)夫妻的組合，才真稱得上天作之合。
看過(guò)牛肉麵用宮廷食器端上桌的排場(chǎng)嗎？誰(shuí)說(shuō)國(guó)宴只有臺(tái)南擔(dān)仔麵？今年總統(tǒng)府來(lái)這一客南瓜田園牛肉麵如何？
特濃南瓜牛肋粄條
這一碗色澤鮮黃討喜的湯頭，絕不是用粉能調(diào)出來(lái)的，每一口都吃得到車輪南瓜那粒粒分明的南瓜肉，加了蓮藕、白豆腐、冬瓜、菇類，湯頭格外的清爽，雖是混著牛肋，絲毫不覺得油膩的感覺。牛肋條更是一絕，燉到入口即化，蘿蔔的鮮甜全被牛肉吸收了，莫怪老少咸宜。
頂級(jí)紅燒牛肋粄條
高雅欣牛肉麵粄條湯餃專賣店的粄條的確是特色，不論是煮湯或是乾拌，口感都是軟Ｑ，因牛肉燉得鹹淡適中，因此，吸飽了湯汁的粄條，是多一分則太爛，少一分則太乾，這拿捏的分寸，是老闆娘成功的地方。
荷葉美人湯餃
夏日炎炎，以荷葉入菜消暑氣，又可去除油脂，份量不會(huì)太多，蔬菜纖維又足，這應(yīng)該是體重控制的人最佳選擇。
招牌泡菜乾粄條
很多人第一次到高雅欣牛肉麵粄條湯餃專賣店用膳都會(huì)以為老闆送錯(cuò)菜，因?yàn)?，看不到粄條，也看不到麵，我也沒意外，老闆得意極了：「我們家的特色，就是不計(jì)成本?！乖瓉?lái)，把這滿滿的菜翻個(gè)底朝天，底下的粄條才能見天。
這裡的泡菜是臺(tái)式泡菜，酸中帶甜，非常開胃。
香蒜乳酪粄條
看到這一碗如羊脂般雪白的湯頭，點(diǎn)綴著五色蔬菜，美得讓人忍不住深呼吸，這不是牛奶，是乳酪！這一碗的營(yíng)養(yǎng)是全方位，五行五色，老闆娘的創(chuàng)意真是令人佩服。
頂級(jí)牛五花湯
到高雅欣牛肉麵粄條湯餃專賣店，不喝牛五花湯，就等於入寶山空手而歸，這儼然和臺(tái)南燙牛肉有異曲同工之妙的菜餚，其實(shí)，卻不盡相同，這就容我賣個(gè)關(guān)子，等你自己來(lái)嚐囉。
「老闆，分享一下吧，你認(rèn)為自己的店能開了25年，成功秘訣在哪裡？」中午一陣忙亂後，得空和老闆夫妻閒話家常，老闆靦腆的說(shuō)：「如果自滿而停滯不前，後面的人很快就會(huì)追上來(lái)，因此，隨時(shí)隨地品質(zhì)、品項(xiàng)及口味都要維持領(lǐng)先不落人後?！埂缸钪匾氖牵欢ㄒ娌膶?shí)料，以健康取向?！箍粗蚱迌扇碎_心的與我分享成就與喜悅，不自覺，我也為他們引以為傲的自信而暗自喝采。
店家資訊：
地址：彰化和美鎮(zhèn)鹿和路六段518號(hào)
訂購(gòu)專線:04-7553300
FB:高雅欣牛肉麵粄條
