店家資訊:

Veges M 饗蔬職人 一中參代店
 404臺灣臺中市北區(qū)五權(quán)路500巷5弄14號
+886-4-22258499
營業(yè)時間: 12:00~21:00
公休日: 無
付款方式:現(xiàn)金  服務(wù)費:無
停車方式:附近收費停車場  停車難度:中
大眾運輸:臺中市公車 五權(quán)學(xué)士路口站
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很多朋友都曾經(jīng)問過冰箱，為何不多介紹點賣素食的店?其實不是
冰箱不介紹，是因為市面上大部分的所謂素食不是加工品太多，
就是又油膩間味精下得重，其實吃起來根本就不健康。在這種情
況下，自然而然能介紹的也沒幾家。不過最近興起一陣蔬食料理
的旋風(fēng)，強調(diào)採用純天然食材製作，全素可食。不過這種餐廳大
部份都很高檔，吃一餐下來可不比一般葷食的排餐便宜，有的還
更貴，常常吃也吃不消。

不過最近發(fā)現(xiàn)了一家叫做饗蔬職人的連鎖餐廳，也是標(biāo)榜全素可
食，而且賣的食材大部分都跟我對素食的理念頗合，那就來去給
他吃吃看囉~



店面位於中有B棟正後方巷子，由老式的獨院住宅改裝。門面以玻
璃屋的方式呈現(xiàn)，讓這間老宅瞬間有了新面相。



也因為這個玻璃屋的設(shè)計，讓整間店的採光較原本改善不少。




說實話這家店的色調(diào)我個人還滿喜歡的，沒事情的午後坐在裏頭，
其實整個人感覺滿輕鬆的。說是賣滷味，其實我覺得整家店反而
比較像咖啡廳，不過這邊不賣咖啡啦~~XD




若是平日午間來消費，店家還有推出4種超值午餐，有需要的朋友
可以參考看看。




店裡沒有固定菜單，點餐的方式就是從拿起這個籃子開始，想吃
什麼就自己挑。




蔬菜每項都是25元，種類端看當(dāng)天有什麼就賣什麼囉。



取用的時候請連同玻璃杯一起拿，然後再一起交給櫃臺結(jié)帳即可。



到店時聽店裡工作人員介紹，說他們家的青蔬來源是自有管道，
甚至有些還是老闆家裡自己種的，新鮮絕對掛保證。



再來這一站是一些乾貨跟主食類，主食類有拉麵、冬粉、蒸煮麵、
王子麵、意麵。乾貨則有豆皮，每樣都是綠標(biāo)20元。



接下來這一區(qū)是一些蔬菜、菇類以及各式的素火鍋料。沒錯，這邊
看到的都是全素食的朋友可以吃的，不含奶也不含蛋喔。價格就分
綠標(biāo)20元及黃標(biāo)25元兩種。



各色鮮蔬也都是先切塊或切片分裝，想吃什麼就自己拿。



菇類的種類也是相當(dāng)齊全，幾乎想得到的菇類都有。



特別介紹店裡除了湯剛看到的冬粉、王子麵那些乾貨外，也有提
供新鮮的手工麵。據(jù)店員說這麵是來自於第五市場的老麵店，大
家有機會到第五市場也許可以明查暗訪一下囉~



店裡的吃法分為湯的跟乾的，湯頭部分有泰式酸辣的赤湯、清爽
四神湯風(fēng)味的白湯以及老闆自行研發(fā)出來，帶有藥膳風(fēng)味的招牌
黑湯。




最後決定一乾一湯的吃法，都選擇以黑湯來料理，招牌咩!




麻油薑泥醬聞起來的味道，就像你我熟悉的薑母鴨跟麻油雞那
類。聽說這是老闆自己研發(fā)的獨門醬料之一，真的很香。



大黑芝麻醬也是老闆自行研發(fā)，真的過去很少看到利用黑芝麻
來做成這樣濃稠的醬料，不過味道卻很清爽。



香濃胡麻醬是店裡全素產(chǎn)品之外唯一的奶素，因為成分有加奶。



如果愛吃辣，店裡有提供四款不同風(fēng)味的辣醬，連TABASCO都
羅列在裡面。



波菜香椿醬也是店裡特調(diào)，多了香椿的風(fēng)味吃起來濃郁也特別。



椒麻花辣醬應(yīng)該是裡面最辣的，一個麻辣的概念。



韓式辣味醬相信在臺灣大家應(yīng)該都不陌生，其實他不會很辣，吃
起來略甜。



另外還有黑芝麻、白芝麻、七味粉以及咖哩粉。



最後是醬油、麻油、經(jīng)典黑醋以及和風(fēng)柚子醬，拿來搭蔬食都
很對味。



接下來來看這天冰箱吃湯的滷味。



湯頭是店裡的黑湯，也就是藥膳風(fēng)味的湯。選的食材是小白菜、
香菇、凍豆腐、手工全麥麵以及素的蟹肉棒。



小白菜鮮度不錯，吃起來相當(dāng)爽脆。



凍豆腐則吸滿藥膳湯頭的湯汁，吃起來相當(dāng)多汁。




手工新鮮全麥麵口感彈牙，久泡也不會吸水變糊。



喝湯的湯匙上頭，都有印上店家LOGO，在食器選用上頗用心。



黑湯的湯頭雖然說是藥膳，不過喝起來的味道並不會像一般的藥
頭湯底容易讓人覺得膩口。加上蔬食食材本身天然的甜味在煮的
過程中已經(jīng)跟湯汁融合，喝起來還滿可口的。



再來是乾滷味的部分，一樣是用黑湯去燙熟。



這碗裡面選了洋菇、茄子、豆皮、蓮藕片以及皇宮菜等等。



吃乾的當(dāng)然就要沾醬囉，這一碟冰箱是以麻油薑泥加上波菜香椿
醬，還有大黑芝麻醬以及經(jīng)典黑醋調(diào)成。酸酸辣辣的味道還帶點
薑跟黑芝麻的香氣，大家可以參考一下我的調(diào)法。



炸豆皮還滿新鮮的，沒有吃到惱人的臭油味，單吃或沾醬都不錯。



菇類也吸滿ㄊ頭的滋味，建議直接吃就可以了。



皇宮菜含有大量纖維素，吃了之後對胃也很好喔。



跟店家借一個乾淨(jìng)的碗來拍給大家看，吃完餐點看到的畫面就
是如此，有吃過一蘭拉麵的朋友，應(yīng)該都知道我在說啥吧!

說真的吃素如果要吃得健康，我想像這樣的吃法就非常值得參考。
很不喜歡一般傳統(tǒng)素菜館，空氣中瀰漫著那股藥膳跟油融合在一起
的味道，真的聞了就胃口倒一半。還好現(xiàn)在有素菜新吃法，不但健
康好吃，環(huán)境也舒適，給有需要到全素餐廳用餐的朋友們做參考喔!



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本文照片由SONY A-6000拍攝

作者:


以上食記純屬個人口味觀點分享，請各位朋友自行參考!

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