【象山站美食-二訪馬來(lái)風(fēng)光餐廳】推薦度:★★★★1/4☆

如果你要我推薦一家臺(tái)北的馬來(lái)西亞料理，我想多半我會(huì)說(shuō)「馬來(lái)風(fēng)光」。會(huì)推薦這家的主因倒不是它有多道地，即便店主人是貨真假實(shí)的馬來(lái)西亞人。說(shuō)來(lái)說(shuō)去在臺(tái)北我還真沒(méi)吃過(guò)我喜歡的馬來(lái)西亞料理，或者應(yīng)該說(shuō)我也分不出何謂道地的馬來(lái)料理。

會(huì)知道這家店是道地馬來(lái)西亞人名廚「范師傅」帶的路，這次當(dāng)然也不例外。約在這的主因是老闆從馬來(lái)西亞帶來(lái)當(dāng)?shù)氐摹赋舳埂梗@一味據(jù)說(shuō)連「范師傅」都沒(méi)吃過(guò)...。

店裡的裝潢和上次來(lái)沒(méi)什麼變，所以就用上一訪時(shí)的照片。這次比較不同的是，據(jù)說(shuō)本來(lái)的主廚跳槽了...整間店只剩老闆娘一個(gè)人掌廚。

MENU和上次看到的也沒(méi)什麼兩樣，倒是把它整理的比較好，不像上次一樣那麼凌亂。而這些料理名也多半是馬來(lái)西亞的道地菜，又或者多少混了一點(diǎn)新加坡、甚至是泰國(guó)料理的影子，但反正這幾個(gè)國(guó)家的料理就我看起來(lái)都差不多XD。

開(kāi)場(chǎng)第一道菜就是用「臭豆」炒的四大天王，除了臭豆(綠綠的那個(gè))還加了長(zhǎng)豆，四季豆，紫茄。但其實(shí)一開(kāi)始我以為那一團(tuán)黑黑裡像豆鼓的才是臭豆。吃將上來(lái)其實(shí)就香辣鹹油挺好吃的，特別是下飯時(shí)..但後來(lái)才知我以為的蠶豆才是「臭豆」;「臭豆」實(shí)際上吃起來(lái)有一點(diǎn)苦、甚至是一點(diǎn)點(diǎn)澀，談不上臭就是有個(gè)怪味，我相信喜好應(yīng)該會(huì)相當(dāng)兩極才是(笑)

美麗球花豆（學(xué)名：Parkia speciosa），又名臭豆、巴克豆，是一種屬於豆科球花豆屬的木本植物。臭豆在寮國(guó)、泰國(guó)南部、緬甸、馬來(lái)西亞、印尼及印度東北部是一種很普遍的食物。看到照片我才突然想起在泰國(guó)的市場(chǎng)裡常常看到。

同樣的香蘭飯?jiān)隈R來(lái)西亞、泰國(guó)、印尼一帶也是常見(jiàn)的「飯」。不過(guò)這次吃的這一碗據(jù)說(shuō)有一點(diǎn)不一樣，說(shuō)是有加入馬來(lái)西亞蘭花的根蒸出來(lái)的，但其實(shí)我吃起來(lái)覺(jué)得和一般的香蘭飯沒(méi)什麼不一樣就是了。

沙嗲。說(shuō)是沙嗲但可能和大家常吃到的有一點(diǎn)不一樣，上面的醬混入大量的蒜、辣椒、紫洋蔥和一些馬來(lái)西亞慣用的醬料。但有趣的是這醬吃起來(lái)不如視覺(jué)來(lái)的那麼重，最少在鹹這個(gè)元素上是如此，微辣、重蒜和滿口的醬香蠻好吃的，雞肉雖然吃不太出味道，但軟嫩度還是相當(dāng)不錯(cuò)。算是相當(dāng)特別的沙嗲，值得點(diǎn)串來(lái)嚐嚐。

豬腳酸是這家店的招牌，上次來(lái)也有嚐過(guò)，基本上味道上大致一樣，就是「酸」這個(gè)元素比上次強(qiáng)上不少;除了味覺(jué)端討喜又勾舌的微酸外，它還帶著前辣、蒜香混著豬腳油質(zhì)的香氣，算是個(gè)人覺(jué)得來(lái)此店必點(diǎn)的一道，那怕只是淋著豬腳湯配飯吃。豬腳燉到軟爛，皮微Q入口步?jīng)]兩下就化，口感端我非常喜歡。

參巴花枝。說(shuō)到參巴醬是一種廣泛流行於星馬一帶的辣椒醬，在各大超市都買的到，味道也大同小異，幾乎什麼料理都可以加上它，可以說(shuō)是馬來(lái)西亞最道地的家常味。而馬來(lái)風(fēng)光的參巴應(yīng)該是臺(tái)北目前為止我吃過(guò)最喜歡，最有印象的;我會(huì)喜歡馬來(lái)西西參巴醬的主因是它不那麼的辣，最少不如眼睛看到的，另外就是不鹹且?guī)е懴驳奈⑨崽鹞叮幢阄蚁嘈庞行┤藭?huì)覺(jué)得它的味道太重了。

說(shuō)到參巴醬，就順便介紹一下這道菜據(jù)說(shuō)是此店很受歡迎的餐前小菜叫「參巴米里魚(yú)」。味道端當(dāng)然主味也是參巴醬，但調(diào)味方面更辣，甚至是辣的我有些無(wú)法招架..小魚(yú)乾口感微黏帶點(diǎn)咬下後的濕酥，但又有一點(diǎn)像是我們常吃的鰻魚(yú)罐頭，擠一點(diǎn)金桔可以平衡味道端的偏辣。

這道菜沒(méi)個(gè)名，就稱它「雜菜」。就是蘆筍、黃椒、花椰菜、銀杏、白果，簡(jiǎn)單過(guò)炒一下，但我猜想也許有在加入鹽的水上川燙過(guò)，吃起來(lái)除了各材食材的鮮度外還帶著一點(diǎn)油鹹香。

甘香蝦。這道草主要的調(diào)味是馬來(lái)西亞常見(jiàn)的「甘香醬」，然後加入大量的咖哩葉、蔥段、辣椒甚至是一點(diǎn)點(diǎn)香茅。入口時(shí)除了甘香醬濃厚卻誘人的醬香外，帶點(diǎn)像是臺(tái)式蔥爆的快感，每每味覺(jué)的「鹹油」就要到頂，但炒的是當(dāng)你咀嚼蝦子後又會(huì)帶出另一抹勾魂後味和吮指的快感，好吃的亂七八糟。大推加必點(diǎn)。

蛤蜊蒸魚(yú)。才端上來(lái)就是滿滿的蛤蜊氣息，不過(guò)實(shí)際喝上湯倒覺(jué)得有一點(diǎn)過(guò)鹹，即便蛤蜊的鮮度其實(shí)相當(dāng)不錯(cuò)。魚(yú)說(shuō)用的是鱸魚(yú)，但不管是肉質(zhì)或是甜度都只能算是中規(guī)中矩。

最後是這道個(gè)人也大推的「羅加什錦蔬果沙拉」。如果我說(shuō)這道清爽，看倌光瞧照片可能會(huì)說(shuō)我騙人，是吧。這道菜據(jù)說(shuō)是標(biāo)準(zhǔn)的娘惹菜，不過(guò)在臺(tái)灣我倒是第一次吃到。調(diào)味方面有一點(diǎn)像是蝦醬的重油味和像是老醬油的鹹香，甚至是一點(diǎn)點(diǎn)不知打哪來(lái)的微酸。但妙就妙在這醬看似重的口味經(jīng)由蔬果咀嚼的水份沖刷後，反而帶出一抹清爽的自然清甜後味，非常特別且適合的飯後水果。據(jù)范師傅說(shuō)這道料理在馬來(lái)西亞算是標(biāo)準(zhǔn)的蔗民小吃，很多路邊攤都有賣，有一點(diǎn)像我們?cè)谝故匈I一包切片水果邊走邊吃的感覺(jué)。大推加必點(diǎn)!

也不知道為什麼這次我覺(jué)得美味度比上次來(lái)的好上許多...即便大廚不在是老闆娘親自下廚，這也讓我動(dòng)了想開(kāi)團(tuán)的念頭，但又怕大姐一個(gè)人忙不過(guò)來(lái)，她光是服務(wù)附近的常客都不可開(kāi)交了..感覺(jué)我開(kāi)團(tuán)是去找她麻煩XD。

馬來(lái)風(fēng)光餐廳:臺(tái)北市信義區(qū)信義路六段15巷30號(hào)，電話:(02)2728-3822，營(yíng)業(yè)時(shí)間: 11：30~21：00

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