這陣子實在有夠忙趁著假日趕緊來分享一下前些時間到嘉義出遊吃到的幾家美食
第一棒就來介紹一下 【嘉義必吃朝聖名店】基隆廟口鹹酥雞
在嘉義有許多名店像是:噴水雞肉飯，林聰明沙鍋魚頭，源興御香屋葡萄柚綠茶，福義軒手工蛋卷
當然還有嘉義基隆廟口鹹穌雞,通常胖拔到一個地方都會先尋問一下當地友人有什麼好吃的
而這家正是 在地郎極力推薦之一
其實你只要在google搜尋【嘉義鹹酥雞】首頁第一名就是它準沒錯
可以說是嘉義鹹酥雞第一把交椅阿
想說早點來才不會人擠人沒想到攤位前早有幾組客人跟胖拔一家一樣
虎視眈眈的準備大夾一番
看看這玲瑯滿目的品項看得胖拔眼花撩亂
但是因為已經開始出現等待人潮手腳又不敢怠慢,看到什麼想吃都給他來一份就是了
不要看這小小一攤胖拔隨便數一下可是至少有四~五個工作人員才有辦法應付現場人潮
等待時間口渴還可以自己裝一杯解渴的茶品飲用這樣方式可以說是非常貼心
接下來就來看看胖拔點了那些好料的吧~~~
手工馬鈴薯
不用一般冷凍馬鈴薯堅持新鮮每日現切
所以在味道上可以嚐到馬鈴薯最原始的風味,也可以配上店家特製梅子醬
因為醬料本身加上產銷履歷檸檬所以除了梅香以外還多咯股清新的香氣與淡淡的檸檬酸
完全達到提味解膩效果
老闆炸香蕉
香蕉經過油炸整個香氣與變的更加濃郁
表皮酥脆,裡面軟Q軟Q的非常好吃
炸南瓜
南瓜因為本身水份冷掉容易變的濕濕軟軟的,所以一般鹹酥雞攤不太會提供這選項
既然老闆敢推就代表他有獨到功夫
有沒有看道這南瓜裡面整個水嫩水嫩表皮還是保有酥脆口感
果然好食阿
芙蓉豆腐
一般在日本料理店才會出現的菜色竟然在這看到
以往在鹹酥雞攤吃到的都是雞蛋豆腐,這卻使用了成本高出三倍的芙蓉豆腐
建議大家可以先單吃原味再淋上醬料一次滿足雙重享受
這一道可以說是來這必點之一~大家可要筆記起來阿
手工炸餛飩
與菜市場攤販配合每日手工現包,裡頭吃的到新鮮豬肉還有蔥的香氣
左上炸米血
手工豬血糕所以如果遇到市場沒殺豬自然有吃不到這樣好料,最特別的是裡面還加上地瓜所以多了地瓜淡淡香甜味
右上四季豆
一般四季豆都是直接下鍋油炸所以只要口感上都會變的軟軟的而且比較來的油
這裡運用日式料理手法裹上一層薄粉所以在口感上來的酥脆且多汁
左下雞軟骨
非冷凍雞肉而是使用電宰後12小時內配送到店內的雞胸在一刀一刀處理品質可由店家自己管控
所以吃起來味道真得很不一樣
右下手工天婦羅
這天婦羅裡面還吃的到牛蒡的口感越嚼香氣越明顯
魷魚
這裡魷魚看外型就跟一般長的不太一樣,問了一下才知道原來是使用東南亞那邊新鮮補獲的魷魚
急速冷凍後馬上送到通路所以可以吃的到鮮度與甜味
玉米筍
芯芯必點好料之一,吃完一份不夠又點了一份在車上吃
嫩豬
選用溫體豬後腿肉而且最嫩的那兩條老鼠肉,口感上比較類似沙朗
使用大量蔬果醃製所以在嫩度上完全沒話說,咀嚼中還可以感覺到些許的檸檬味道
很難得吃到鹹酥雞攤能有如此清新的風味
花心銀絲捲
不要誤會銀絲捲花心,它只是裡面包覆了炸麵皮還有濃郁花生醬
兩邊還沾了糖粉才下去油炸,一口咬下有糖粉與銀絲捲各自表現不同的脆度
在加上裡頭同樣酥脆的麵皮可以說是非常有層次的一道創意點心
而且阿~因為工序太過繁複所以可是每日限量可不是想吃就吃的到喔
這家基隆廟口鹹酥雞不管是在食材.衛生還是料理受手法上都有老闆很獨到的堅持
也難怪可以在嘉義深耕15年,如果大家有來嘉義不彷過來品嚐一下這鹹酥雞職人的美味料理
嘉義基隆廟口鹹酥雞
嘉義市仁愛路520號
05 228 1972
1700~0100
FB:基隆廟口鹹酥雞
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