一直以來

潔妮對(duì)素食的印象

是油膩感

是想煮出像肉的味道卻成為四不像的食物

因?yàn)槌赃^好幾次不好吃的素食餐點(diǎn)

因此對(duì)素食一直都沒有抱著主動(dòng)的態(tài)度去品嘗

這篇食記

要分享給你們的

是蔬(素)食所帶給我和阿啾的一種全新、驚豔的幸福感受

 

 

 

【鈺善閣?素?養(yǎng)生懷石】成立在今年邁入了第12個(gè)年頭

從2004年臺(tái)北店的創(chuàng)立開始，憑著推廣素食料理的熱情和堅(jiān)持，創(chuàng)意發(fā)想把素食提升到充滿美學(xué)文化和意境的新層次

目前在臺(tái)北、臺(tái)中、高雄都有展店，而今天要分享的，是位於美術(shù)館附近的【 鈺善閣?素?養(yǎng)生懷石 】

其實(shí)在美術(shù)館這個(gè)區(qū)域，餐廳與店家非常多，許多充滿創(chuàng)意、走精緻路線的餐飲業(yè)者在這裡設(shè)點(diǎn)

因此有許多喜愛美食的人來這裡探訪，【鈺善閣】要如何以蔬(素)食料理吸引美食愛好者前往用餐，想必是一大挑戰(zhàn)

  

 

 

 

 

餐廳內(nèi)部走的是宮廷貴族風(fēng)格

每一面牆、每一張桌椅、每一個(gè)角落，都能感受到其歐式華麗的氣息

牆上也掛了好幾幅畫作，詢問下是楊三郎、李石樵等知名畫家的作品

不虧是位於美術(shù)館地區(qū)，可以感受到【鈺善閣】想營(yíng)造的藝術(shù)空間

  

  

 

 

每張座位間都使用了細(xì)簾來做區(qū)隔

確保客人在用餐時(shí)的隱私與個(gè)人空間

喜歡這樣的體貼

  

 

 

設(shè)有包廂空間

分別可容納6人、8人、12人

一樣都是走宮廷高貴風(fēng)格，非常有質(zhì)感

  

 

 

這天我們被安排在這間六人包廂

牆面的櫻花燈飾好可愛

    

 

 

這是【鈺善閣】老闆很重視的懷石牆，代表著他們的精神

據(jù)說北中南三家店都設(shè)有這樣的石牆喔！

明明只有一面串起的石牆，但遠(yuǎn)看卻有無限的延伸感

期待【鈺善閣】的每位員工都能擁有無限的創(chuàng)造力與前瞻性

我想這也是我們可以記取的精神

我們，都可以是無限可能的、是可以創(chuàng)造許多不一樣的：)

  

 

 

 

 

先來入座吧：)

好喜歡他們的餐具啊！怎麼這麼有質(zhì)感

左半邊那塊布是高級(jí)圍兜兜唷XD 服務(wù)人員會(huì)幫你別在脖子上

不過因?yàn)槲腋⑧泵χ恼眨瑖刀狄恢钡簦晕覀兙腿∠聛砹?/span>

    

  

 

 

 

 

一入座

會(huì)先送上這杯【 養(yǎng)生地珍茶 】

先將地瓜刨成絲再以炭火熟炒，並與甘草熬煮而成

喝起來有淡淡的炭燒香

非常奇妙的感受，明明是茶飲，卻又帶著咖啡的錯(cuò)覺

甘中帶著微苦，非常有質(zhì)感的茶飲

而且不含咖啡因，所以每個(gè)人都可以安心飲用，不用擔(dān)心會(huì)睡不著唷

   

 

 

 

 

 

給大家看一下MENU

提供多種價(jià)位的個(gè)人套餐，也有單點(diǎn)的菜品

另外也提供婚宴以及外燴等活動(dòng)

今天會(huì)和大家分享《 仲夏夜之夢(mèng) 法式創(chuàng)作料理 》及《精緻套宴》的部分唷

 

  

  

 

 

 

 

 

 

點(diǎn)完餐點(diǎn)後，服務(wù)人員會(huì)送上這盆蓮花造型的洗手陶瓷盆

裡面擺放了檸檬片與玫瑰花瓣，代表著浪漫氛圍以及鈺善閣希望能給予的幸福祝福

請(qǐng)忽略潔妮我的肥手~~~

(拍照時(shí)，我嚷嚷著怎麼辦我的手好肥，阿啾默默地說：部落格的每個(gè)讀者應(yīng)該都知道妳手很肥吧....)

  

 

 

 

 

 

 

 

先來分享《 仲夏夜之夢(mèng) 法式創(chuàng)作料理 》

配合美術(shù)館22週年館慶活動(dòng)-仲夏夜之夢(mèng)的音樂會(huì)

以此為發(fā)想而推出了季節(jié)限定的《仲夏夜之夢(mèng)》法式創(chuàng)作料理

需提前預(yù)約唷！週一至週五限量供應(yīng)

總共有這些餐點(diǎn)：

月夜南瓜濃湯佐輕烘培堅(jiān)果

小精靈花園沙拉佐陳年香醋汁

香煎珍貝佐托斯卡尼風(fēng)味醬

仲夏夢(mèng)之黑松露野菇燉飯

森林野菇烤起司薄餅佐義式老醋醬

主廚特製季節(jié)法式甜點(diǎn)

 

【 月夜南瓜濃湯佐輕烘培堅(jiān)果 】

使用小農(nóng)直送的新鮮南瓜與甜椒，搭配輕烘焙堅(jiān)果燉煮而成

最上頭在撒上松子與白木耳

溫醇的淡淡甜味，滿嘴是南瓜濃湯的綿密口感

 

 

 

【 小精靈花園沙拉佐陳年香醋汁 】

源自於仲夏夜之夢(mèng)有個(gè)橋段：小精靈惡作劇在愛人眼皮上點(diǎn)三色堇花液，他打開眼睛就會(huì)愛上看到的第一個(gè)人

就是這個(gè)點(diǎn)的動(dòng)作使鈺善閣的師傅有所發(fā)想，讓用餐的客人可以自己用滴管將香醋汁滴在沙拉上

漂亮又討喜的沙拉盤，最下方是地瓜泥，上層擺放了多種生菜、小番茄、蘋果切片、櫻桃蘿蔔、食用花朵等

最後再自行淋上風(fēng)味十足的老醋醬

酸酸甜甜，開胃又好看的一道  

  

 

 

 

【 香煎珍貝佐托斯卡尼風(fēng)味醬 】

上頭好特別的白色泡泡是高營(yíng)養(yǎng)的大豆卵磷質(zhì)

不是奶類唷，不食奶蛋的素食朋友也可以安心享用

看起來像干貝的是杏鮑菇唷！撒上黑胡椒，烤的香香的

黃色醬料是用紅蘿蔔與南瓜製成，淡淡的蔬菜甜味

香菇使用焗烤的方式來呈現(xiàn)，不吃奶蛋的朋友可提前告知，會(huì)變更烹調(diào)方式唷

  

 

 

 

【 森林野菇烤起司薄餅佐義式老醋醬 】

烤的香酥脆口的墨西哥薄餅

裡頭夾著的是炒的香香的天然野菇與蔬菜

野菇與蔬菜的美味全濃縮在這塊薄餅裡

搭配生菜絲與莎莎醬，增添清爽口感

 

 

 

【 仲夏夢(mèng)之黑松露野菇燉飯 】

仲夏通常是夏天當(dāng)中最長(zhǎng)的一個(gè)夜晚

傳說在這樣的夜晚將會(huì)發(fā)生奇幻的事，所以特別以黑盤方式呈現(xiàn)晝夜

燉飯使用了珍貴的珍貴的黑松露，並加了大豆卵磷質(zhì)

因此充滿了濃郁的黑松露香味與奶香

吃進(jìn)嘴哩，滿嘴的香氣直衝而來

旁邊可愛的綠色醬汁是碗豆醬，黃色醬汁是南瓜醬

另外搭配了多種蔬菜與菇類

夜色下的花園哩，會(huì)發(fā)生什麼事呢~~

 

 

 

 

【 主廚特製季節(jié)法式甜點(diǎn) 】

好綿密的口感

帶著奶香與淡淡甜味

讓整個(gè)《 仲夏夜之夢(mèng) 法式創(chuàng)作料理 》有了完美的結(jié)束

  

 

 

 

 

 

 

 

 

再來要分享的是《精緻套宴》的部分，餐點(diǎn)有：

竹香翅褒

鮮蔬懷石

食養(yǎng)蒸物

寶皇白玉

天醋香草

胡汁猴排

含苞待放

雙喜賜福

水果甜點(diǎn)

 

 

【 竹香翅褒 】

很像一般我們喜宴上常見的羹湯

使用了甘鮮蔬菜熬煮而成

配料很多吶！用湯匙一撈起，好多的金針菇、香菇、高麗菜、猴頭菇

口感很豐富

 

可先吃原味，最後再加上紅醋來品嘗

  

 

 

 

【 鮮蔬懷石 】

由左至右依序品嘗，先從口味較淡的嚐起

分別是：番茄夾起司與醃酸梅、紫馬鈴薯、小黃瓜蒟蒻捲、四季豆、芥末風(fēng)味木耳、中藥養(yǎng)生凍

芥末是阿里山山葵手工現(xiàn)磨

淋上金桔汁，很爽口的一品

 

 

 

【 食養(yǎng)蒸物】

整個(gè)就是懷石料理的氣勢(shì)

使用了大甲芋頭中心最鬆軟的部分

並加入菇類不停地拌炒烹調(diào)

綿密的口感，非常高雅的一品

芋頭的味道不會(huì)太重，像潔妮不敢吃芋頭的，也忍不住偷嘗了一口，好吃耶  

 

 

 

【 寶皇白玉 】

用刀工切成花紋狀的是杏鮑菇，吃起來QQ好有彈性

沾著薑黃醬，在炎熱的夏日幫助開胃

旁邊是有著脆脆口感的蔬菜

 

 

 

【 天醋香草 】

特選烏梅熬製而成的養(yǎng)生醋飲

酸酸甜甜好開胃，在餐後飲用有一種舒適感

好想續(xù)杯....XD

  

 

 

 

【 胡汁猴排 】

外表看起來根本就是肉對(duì)不對(duì)！！！！

吃起來口感也很像肉喔~~~超驚豔的

但其實(shí)這是使用猴頭菇製成的唷！Q彈口感很有嚼勁

搭配的是口味較重的黑胡椒醬汁

上頭還擺放脆脆的地瓜餅

 

 

 

【 含苞待放 】

薏仁使用了高湯煮的甜甜鹹鹹

軟軟的口感很討喜，老人家也能輕鬆食用

最上頭擺了些薑末來提味

 

 

 

【 雙喜賜福 】

好可愛的養(yǎng)生湯包

裡頭包著的都是養(yǎng)生高纖蔬菜

外皮也不會(huì)軟爛保有彈性口感

蔬菜的甘甜全煮進(jìn)湯裡了，好好喝

 

 

 

【 水果甜點(diǎn) 】

甜湯絕對(duì)是女生會(huì)喜歡

因?yàn)檠e面有白木耳、紅棗、蓮子

感覺喝了對(duì)身體好，又會(huì)變美麗的感覺哈哈

  

 

 

 

 

 

目前【鈺善閣】有辦活動(dòng)唷！加入Line好友，可以抽餐券  

      

 

 

 

 

 

 

 

 

  

《鈺善閣?素?養(yǎng)生懷石》

電話：(07)522-7850

地址：804高雄市鼓山區(qū)美術(shù)北三路225號(hào)

官網(wǎng)：http://www.yu-shan-ge.com.tw/

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營(yíng)業(yè)時(shí)間：午餐時(shí)間11:30~14:00

晚餐時(shí)間17:30~21:00

全年無休

 

 

 

 

 

 

  

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