臺灣紅藜料理分享會．吃出藜享生活（食譜篇）──信豐農(nóng)場x裸市集

 

[料理食譜]

臺灣紅藜不但具有高營養(yǎng)價值，
而且無麩質(zhì)，偏鹼性，膳食纖維也高，除全穀可用於食用之外，
用以製成紅藜麵條，粉嫩的色彩、彈牙的口感，令人看到胃口大開！
天然甜菜紅素還具抗氧化功效，順暢×粉嫩×好氣色！

覺得臺灣好食材一級棒的，文末還不按讚推一下！

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（續(xù)上篇《臺灣紅藜料理分享會．在地土長超級食物（發(fā)表篇） ──信豐農(nóng)場x裸市集》）

希沙良在本月初來到了由信豐農(nóng)場與裸市集所共同舉辦的臺灣紅藜料理分享會

在上一回裡頭，
我們大致介紹了臺灣紅藜這一樣土生土長，既美麗又營養(yǎng)的食物，
在這一回中，希沙良要將當(dāng)天所發(fā)表的紅藜菜單跟大家分享。

為我們示範(fàn)料理的是在兒童電視臺也常出現(xiàn)的廚師彭，
不僅只刀工了得，本人也真的是很帥，
現(xiàn)場引起所有的記者以及部落客師奶們瘋狂拍照。



他這回一共帶來四道嶄新的料理，
以下就一一加以介紹：

第一道是以煮好的紅藜細(xì)麵加以冰鎮(zhèn)之後，
與宜蘭知名的櫻桃鴨胸一同包入米紙裡頭作成的涼菜──櫻桃鴨胸紅藜細(xì)麵卷

其間還不忘加入一些煮好的紅藜穀物增加口感，並以紅藜葉加以裝飾，
一口就吃得到紅藜的不同口感精華。



櫻桃鴨胸紅藜細(xì)麵卷

材料／二至四人份
櫻桃鴨胸 一副
紅藜細(xì)麵 一把
紅藜葉 30g
櫻桃蘿蔔 兩顆
小番茄 6顆
紅藜 20g
陳年酒醋 30ml
米紙 6張
鹽花 適量
黑胡椒 適量



做法
一、小番茄和櫻桃蘿蔔切片備用

二、鴨胸抓上少許的鹽和胡椒，皮朝下冷鍋開始煎六分鐘，翻面後再煎四分鐘，取出後靜置兩分鐘

三、紅藜放入滾水中煮熟（約十分鐘）濾乾備用

四、紅藜細(xì)麵放入滾水中煮十分鐘後，取出冰鎮(zhèn)備用

五、取一張米紙，快速泡入冷水中十秒後取出鋪平



六、將紅藜細(xì)麵、鴨胸、紅藜等捲進(jìn)米紙裡


七、切成兩段，以紅藜葉、櫻桃蘿蔔、小蕃茄等裝飾，再淋上酒醋即可
 

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同樣利用煮過的紅藜穀粒，拌入鮭魚肉和馬鈴薯泥，
也可以做出好吃的紅藜鮭魚餅
製作完成後煎至外表金黃將更加美味。

當(dāng)然也別忘了，煮好的紅藜穀粒還可以又在盤中作為配菜，
不同的紅橙黃色等，看來也十分繽紛多彩。



紅藜鮭魚餅

材料／二至四人份
鮭魚 600g
馬鈴薯 一顆
洋蔥丁 1/4顆
蒜苗碎 兩支
雞蛋 一顆
麵包粉 300g
紅藜 30g
小黃瓜 一根
西芹 一根
飛達(dá)起司 100g
蒔蘿 10g
酸奶 70ml
橄欖油 少許
檸檬 一顆

做法
一、鮭魚抹上少許的油和調(diào)味，煎熟後取出，利用鮭魚的油脂將洋蔥和蒜苗炒軟

二、紅藜放入滾水中煮十分鐘後，取出濾乾備用

三、馬鈴薯蒸熟後壓碎，再將壓碎的鮭魚肉和煮熟的部分紅藜拌入馬鈴薯泥中

四、再將洋蔥蒜苗料、雞蛋、麵包粉，以及調(diào)味均勻拌入做法三中

五、將鮭魚餅塑成圓形備用

六、西芹和小黃瓜刨絲，抓上少許的鹽巴醃製十分鐘，在拌進(jìn)檸檬皮碎、檸檬汁、橄欖油、飛達(dá)起司後備用

七、酸奶拌入蒔蘿末，用檸檬汁和鹽巴調(diào)味備用

八、平底鍋內(nèi)加入少許的橄欖油，開小火將鮭魚餅兩面煎上色


九、紅藜鋪底，再依序放上鮭魚餅及沙拉，淋上少許的橄欖油

十、最後在旁邊附上蒔蘿酸奶醬搭配著一起享用

  
左&中／紅藜脫殼與否均可食用，煮過未脫殼紅藜的水會呈天然的紅色；
右／製作完備用待煎的鮭魚餅

（↓↓↓請繼續(xù)看下去↓↓↓）

 

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料理之中是否也需要一些好喝的飲品呢？
倒一些煮好的紅藜穀粒進(jìn)入酪梨牛奶裡頭，
做成擁有獨(dú)特風(fēng)味的紅藜酪梨牛奶，
也都可以在其中吃到紅藜香醇又帶有一些些微苦澀回甘口感的獨(dú)特滋味。



紅藜酪梨牛奶

材料／二至四人份
煮熟的紅藜 50g
酪梨 兩顆
布丁 兩顆
鮮奶 700ml
蜂蜜 15ml

做法
一、將酪梨、布丁、鮮奶、蜂蜜等材料放入果汁機(jī)中打勻

二、杯子底部放入紅藜，再倒入酪梨牛奶

三、享用前充分?jǐn)嚢枰幌录纯?/span>

  
試喝紅藜酪梨牛奶…其實(shí)前晩趕稿幾乎沒睡，有點(diǎn)愛睏了，噗
 

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最後一道壓軸也是利用紅藜麵條，
將煮好的麵條加入以臺灣各式新鮮豐富海産所熟烹煮而成的番茄海鮮湯之中，
製成一道番茄海鮮紅藜湯麵。
因?yàn)樘烊惶鸩松氐年P(guān)係，紅藜麵條煮起來具有淡淡的粉紅色，
看來更令人胃口大開，彈牙的口感更是美味。



番茄海鮮紅藜湯麵

材料／二至四人份
白蝦 600g
透抽 一隻 
蛤蜊 600g
鱸魚 一隻
小番茄 200g
番茄罐頭 600g
蒜碎 7瓣
洋蔥丁 1/4顆
月桂葉 一片
奧勒岡 10g
白酒 60ml
蝦高湯 1公升
紅藜麵 兩把
巴西里碎 少許



做法
一、湯鍋內(nèi)加入橄欖油，加洋蔥拌炒至半透明狀後，加入蒜碎炒香

二、再放入小番茄、奧勒岡稍加拌炒後，沖入白酒


三、放入海鮮，並加進(jìn)番茄罐頭與高湯，煮開後加蓋轉(zhuǎn)中火煮五分鐘，之後關(guān)火備用



四、紅藜麵放入滾水中煮五分鐘，煮熟後取出放入碗內(nèi)

五、淋上海鮮湯，撒上少許的巴西里碎就完成了



大家也可以到信豐農(nóng)場、裸市集，
或者是其他的銷售點(diǎn)購買紅藜穀粒以及紅藜麵等相關(guān)産品，
回家製作出美味的料理。
希望大家能夠?qū)?a class="tagword" style="padding:0px;vertical-align:bottom;color:rgb(26,74,136);text-decoration:none;background:transparent;" target="blank" rel="nofollow">臺灣紅藜這樣健康的食材更有興趣，
進(jìn)而購買嘗試，
享受健康營養(yǎng)，同時也是臺灣在地的臺灣紅藜風(fēng)味。

※除了以上四道嶄新的菜色之外，
其他有關(guān)於紅藜料理的菜單均可以上信豐農(nóng)場官網(wǎng)觀看。
 

信豐農(nóng)場 健康紅藜銷售點(diǎn)

除信豐農(nóng)場 官網(wǎng)及臺北實(shí)體門市外，
還可至下列實(shí)體通路：
好, 丘 Good Cho's 、樂菲有機(jī)超市 Lafe Market、新光三越 生鮮超市、Citysuper 生鮮超市、黑橋牌香腸博物館
及下列購物網(wǎng)站購買：
愛料理市集、統(tǒng)一生機(jī)購物網(wǎng)、HUG 網(wǎng)路超市、SUPERBUY市集、媽咪拜、早餐吃麥片、奧丁丁市集、花東菜市集、樂天網(wǎng)路超市

  
其他相片請見小K的PCHOME相簿《20160501 紅藜料理@裸市集》 
http://photo.pchome.com.tw/takamizawa/0267/ ←相簿開放中

《本篇為廠商邀約，基於實(shí)際試用試食後推薦》
 

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信豐農(nóng)場

臺北實(shí)體門市
臺北市信義區(qū)忠孝東路四段553巷52弄5號1樓
02-8787-7000

www.sinfongfarm.com
FB→信豐農(nóng)場 Sin Fong Farm - 獻(xiàn)給你的健康生活

※臺北捷運(yùn)板南線（MRT藍(lán)線）市政府站，徒歩約10分；
公車可搭至聯(lián)合報(bào)



裸市集NAKED MARKET

臺北市民生東路4段75巷1號
02-2719-8809
11:00~21:00

www.nakedmarket.com.tw
FB→Naked Market 裸市集

※臺北捷運(yùn)文湖線（MRT棕線）松山機(jī)場站，徒歩約10分；
新店松山線（MRT綠線）臺北小巨蛋站，徒歩約12分；
公車可搭至民生敦化路口、公教住宅、長庚醫(yī)院等站

信豐農(nóng)場x裸市集
臺灣紅藜料理分享會

時間：5/1 11:00~14:00
 

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