從單品咖啡到法式甜點，在臺灣越來越多年輕人投入創業行列，帶著思想復刻在展店的靈魂裡。但這一路走來，並不是這麼這麼順遂，現實考量的售價反映了原物料的堅持，卻也無形將普羅大眾阻擋在門外，儘管這幾年藉由故事和品質拉近與大家距離，過程經營卻也相當艱澀，當民生社區的Project25甜X食計劃暫時告一段落時，我內心也不禁哀傷又一顆巨星消弭，沒想到，不出一個月以更豐富、更完整的穿石和大家見面了！
穿石 CHANTEZ Patisserie
臺北市大安區濟南路三段31號
(02)2778-6865
12:00-21:00
從忠孝新生站出來，對於路癡界代表並不是那麼簡單抵達，正在又進入迷路迴圈的懊惱中，吸引目光的是這一排別出心裁的花籃，有別於過往熟悉的開幕道賀花籃，穿石所擁有的道賀花籃美的讓人讚嘆，試想，會讓我在花籃也費盡功夫，除了這間店的主人品味獨到，另外就是和主人非常要好的情誼才會如此著心吧！
像是進入莊園，推開柵欄，進入了屬於穿石刻意營照的甜點空間
從擺盤、刀具和水杯，紛紛獨具一格
簡單切分兩個獨立用餐空間，坦白說更喜歡裡頭能坐擁落地窗的四人位。以潔白和靛藍組成的環境，甜點櫥窗背板是水墨揮毫設計，缺乏美學造詣的我說不上來什麼經典的話，但就是在不算寬敞的二人桌位置裡，也不會讓人覺得擁擠和不耐，相當舒適的悠閒感，一旁還有拿起三角函數教科書的學生戴著耳機K書，倘若你念的是地理，姊姊(該不會要叫阿姨了？)就可以陪你討論了呢！
拿鐵 NT.150
先說喜歡靛藍和金色的設計，非常美非常協調！
穿石的咖啡豆和最近也很紅的The folk合作，細緻拉花當然無話可說，整體溫潤尾韻帶著陳皮香，以香氣及飽和度是我偏愛的一款
不過對我來說重烘培還是稍微重了些，無法非常順利喝完一整杯，真是對不住咖啡師了
普羅旺斯 NT.180
經由服務生推薦，這款花茶非常清新順口，仔細瞧茶具，除了小茶杯的杯盤是銀器，這茶壺真是有意思極了
茶湯浸泡已足夠時，可以不必擔心苦澀而將茶包整個拿出來
則是使用這個小機關調整成垂直90度角
茶包就會順應升起，和茶湯保持一定距離，和同行友人都非常喜歡這個設計呢??
XO醬辣炒豬肉鹹派 NT.160
若你有一天安排來穿石，除了很多食客雙手推薦的抹茶千層，我真心推薦穿石所有鹹派，非！常！酥！脆！
坦白說完全不輸甜點大軍們！獨自完成一塊鹹派應該頗膩，建議有多少人就點多少鹹派分享著吃，最令人陶醉的第一口派皮濃香撲鼻，和最後一口連派皮屑屑都想吃乾淨
鮭魚檸香起司鹹派 NT.170
在臺灣的甜點店相當孤單，因為識貨的消費者目前還太少，黑！我也是不識貨之一喔！隱約衍生出了兩條路線的臺灣法式甜點圈。一條帶有濃厚的法式經典色彩，在技術上與食材上都力求貼近道地法式甜點，如臺北的「雷斯里」、「15區」和臺中的「CJSJ」。另外一條路線，則希望將法式甜點視為一種「創作形式」，製作者彷彿是在表達特定的想法，並且與某些符號連結。比如臺北的「河床」用甜點表現「橡實」或「雲朵」等自然意象；新北的「稻町森」的甜點以「在雪上耍寶」、「小林村當國王」來命名，也有獨特的意義<取自自由作家 朱宥勳老師的看法 >
在我感受到的穿石，應該是第二種，對吧？
太專注品味鹹派的後果．就是都有點飽了怎麼辦XDDD還是很貪心再點兩個甜點畫上句點
孔雀 NT.160 沒看錯！就是標準標準的四顆小泡芙組成的巧克力塔
用力將其剖半，可以看到非常豐富的層次，切得很醜，但本人很美！
抹茶橙花千層 NT.200 喜歡這個盤子！哪裏買的可不可以跟我說！
就是它！讓臺北甜食控們瘋狂的千層派，使用京都小山園抹茶和蒸溜擷取的橙花水，上下二樓口感大不相同
淡淡抹茶香氣，入口的苦味回甘衝擊味蕾，倘若剛剛的孔雀是20年代花漾青春女孩，抹茶橙花千層就是屬於外柔內剛，身段柔軟，但內心一定要堅強的40年代女性，很有故事的甜點
Review
環境氣氛：4.5★（以5★為滿分）
美味指數：4.5★
推薦菜色：全部都值得一試
平均消費：NT.600
