Item: 宸市私廚
Rating: 4.
Author: 寒武紀。

宸市私廚料理，一直都是間包子爸很推薦的好餐廳，有質感的裝潢，霸氣的鍋物，創意驚豔的上菜秀，還有不斷進化的創新菜色，重點是價格在同級的私廚裡還真的不算貴，一個人一千多就可以吃得相當過癮飽足，絕對是逢年過節，大宴小酌，親朋好友聚會的首選地點！

隱身在大安區四維路52巷30號巷弄間的「宸市私廚料理」，外表十足低調。

精選的無菜單料理和霸氣的鍋物創意菜色，加上超值實惠的價格，就是包子爸覺得宸市私廚最大的魅力特色～～

白色調性的「宸市私廚料理」，裝潢的十分簡潔優雅，乍看之下還以為是建商新搭建的樣品屋呢！

內部用餐空間，2～4人用餐區比較少，幾乎都以團體包廂為主。

地下室還有兩間完整的大包廂，可以容納十餘人。

包廂妝點的相當精彩舒適。

開胃小菜三品：

黃金泡菜：濃濃南瓜香帶辣味脆口！

梅汁蕃茄：醃漬過酸梅的去皮蕃茄，甜中帶酸，相當開胃。

涼拌脆筍：香脆可口，吃完還想再吃～

蒜味鳳爪（200元）：非常大盤，老母雞的雞爪，SIZE大且厚實肉多，蒜香帶微辣微酸，啃起來超級過癮，也是很棒的開胃前菜。

沒多久後，這條超巨型的美人魚就這樣出現在我們的餐桌上..........

這美人魚實在太驚人了?。。。?份量十足～～

美人魚像是有生命一般，在食客面前不停的搔首弄姿～～～

原來在她身上滿載著精美的各式山珍海味！

新鮮的三點蟹～～

這樣一尾美人魚裡面滿載著：土雞、菜盤、活大蛤仔、活蟹、手工菜丸、培根牛、扇貝、鯛魚、沙蝦.......這樣多又豐盛的食材居然只要3680元，真心超值！

今日鍋底：

黑蒜頭牛肚菌鍋

灑上香味四溢的松露鹽～～～

接著蓋上鍋蓋細火慢蒸。

耐心的等待是值得的！三點蟹終於蒸好啦～～

包子爸只能跟大家說：「好吃到爆！」

加入了松露鹽的三點蟹肉足膏豐，甜中帶鮮，蟹肉嫩，太完美了..........

火鍋沾醬：金桔、辣椒、蔥花和特製醬油。

這辣椒還蠻辣的，建議不要放太多～～

椰肉蘋果醋：甜酸解膩，吃完海鮮來一管剛剛好！順口中帶著清爽的椰香好滋味。

經過黑蒜頭鍋底烹煮的海鮮，其鮮甜度絕對值得一吃～～

煮好的雞肉店員會貼心的將它撈出放入盤中。

雞肉肉質帶韌，有嚼勁，天然土雞香，耐嚼！

精美的「田園時蔬拼盤」～～～

培根牛肉片

厚切的培根牛，吃起來相當有口感且軟嫩，油脂豐厚，入口即化。

主廚上菜秀?。。。?！

用特殊機絲把濃厚的煙給打入盆內。

目前還看不到裡面是什麼神秘的料理～～超期待阿！

核桃燻針骨 680元

以下為主廚於FB上對於這道菜色料理烹調的過程與心得：

燻煙香，肉汁甜，何處珍饈有？
宸市食譜這一次要介紹的是最近才推出的特色料理—核桃燻針骨，煙燻一直是世界頂級料理法之一，而我們將份量飽足的大塊頂級豬針骨，烹調前就先用蔬菜醃製過兩天，佐以特調的蒜香黑胡椒醬汁，用核桃木煙燻過後才送上用餐者面前。
豬針骨隱藏在核桃木燻煙中，在掀開玻璃罩的瞬間奔放出來，整個宸市都能聞到隱約的核桃木香。咬下豬針骨肉的剎那，蒜香胡椒醬汁做為先鋒，搶先衝擊用餐者的味蕾，後面緊接而來的即是豬針骨肉原生的厚實口感，肉汁的甜與蔬菜醃製的甜兩者相輔相乘，最後收在喉間的回甘，在舌尖綻放卻不會令人感到味道混雜在一塊，核桃煙燻香、蒜香、黑胡椒醬、肉汁、蔬菜醃製甜的順序層次分明，不斷地交互輪迴，讓人可以確實感受到做為分子料理的核桃燻針骨除了精緻工細外，對於用餐者的體驗也具有獨樹一格的魅力存在。