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早在用餐之前，就已經久仰 鮨一 Sushi ichi 的名號一段時間了
因此來用餐時的心情就如同剛戀愛要約會時的感覺一樣，真是既緊張又期待
店裡的有分午餐和晚餐兩種時段，午餐供應的是限定的動丼飯、握壽司和套餐
我當天看到的價位分佈在NT380~NT980
而我們體驗的是晚餐的無菜單料理，共有三種價位(NT1500、NT2000、NT2500)
這次和大家介紹的是NT1500的價位/1人
店裡的座位數不多，才剛用餐沒多久，吧檯的位置就已經坐滿了
因此建議來用餐前可以事先訂位，以免坐不到吧臺的位置喔!
一入座後就看到擺放整齊的餐具擺放在檯上，樣子好精緻美麗
尤其是日本的筷子，又尖又細，長度也比較短，方便用來吃魚
就連裝醬油的小壺也很精美，讓人看得上賞心悅目
首先上檯的是醃蘿蔔、薑片和山葵
前菜是櫻桃和鴨，選用的是宜蘭的櫻桃鴨
質地柔軟又有嚼勁，上層的油脂增添口感，醃過後味道真好
鮫鰈薄造，所謂的鮫鰈是比目魚的一種，薄造則是指師傅將食材切成薄薄的一片
薄造的上面蛇放有醃過的蘿蔔泥、食用菊花以及蔥
很貼心的是，師傅在客人用餐前都會先問有沒有不吃的食材
我因為不吃蔥，所以薄造沒有加蔥
這款薄造的吃法是把薄造捲起來吃，薄造雖薄薄的一片，但口感軟滑中帶有嚼勁
味道酸酸鹹鹹的，十分開胃
我們這次坐的位置，很幸運能夠看到師傅切生魚片的畫面
只見這次看到師傅在製作餐點時，非常的小心
彷彿食物是小寶寶一樣，需要細心呵護(製作)
這款生魚片是夏鰤，夏天的鰤魚
厚厚的生魚片中夾有日本愛知縣的芽蔥
雖然我不吃蔥，但貼心的師傅說這芽蔥沒什麼蔥味，建議我可以淺嚐一點
我當時一聽到師傅這麼說，就直接一口吃進嘴裡
只能說鰤魚的口感飽滿又有滑嫩，完全沒有土味(我之前在其他地方吃的有點土味)
且愛知縣的芽蔥真的沒有蔥味耶，加在夏鰤裡增添青翠鮮甜的感受
鯃仔魚經過炙燒後，香氣非常的明顯
上層微脆，肉質鮮嫩肥美，飽滿中帶有一點油潤的口感
這款魚因為油脂較厚，所以醬油的味道較重一些，這是我這次最喜歡的料理
醃漬鮪魚使用的是夏天的大目鮪魚
肉質沒有什麼油脂，口感很特別，彷彿有膠質
享用完生魚片，接著是師傅幫我們送上了蒸物
店裡很貼心的是，因為裝盛的蒸物的盛具是燙的，因此底部會放不燙的小碟
讓客人在吃得時候不會燙到手
打開小鴕鳥蒸物的蓋子後，可以看到美麗的蟹黃干貝映入眼簾
上層的干貝使用的是生食等級的北海道干貝，稍微烤過後把甜味和汁鎖住
口感札實而飽滿
干貝的下方是蒸豆腐，滑嫩柔軟，真是美味
蟹黃的味道濃郁，配上蛋花使得口感增添軟嫩的口感
臺灣野生黃雞魚的新鮮飽滿，簡單的沾上醬油就很好吃
至於這款魚為什麼叫黃雞魚呢? 原來這魚原本的鰭立起來就像公雞一樣
黃雞魚雖然四季都可捕獲，但盛產期是在夏季
軟絲大根燒，軟絲的份量給得很充足
軟絲煮得軟而不爛，蘿蔔鮮甜，軟中帶有一點脆度
湯汁鹹鹹的帶有一點蘿蔔的鮮甜
日本真鯛上面放有些許柚子皮增添風味
記得在拍照時，小幫手說這壽司紅紅的好好看
我一開始還以為還以為是我眼睛不夠利，看不出來，所以只虛應點頭
後來想想不對勁才把握壽司轉面看，發現原來小幫手說的是這一面
所幸我有拍到，不然一個不小心就把真鯛吃下肚了，還沒發現紅色的那一面
日本白干的味道鮮美柔軟，簡單的沾上醬油提味就能嘗到鮮美
這款握壽司也是在小幫手的發掘下才發現背面比較美
紅干則是選用臺灣的野生紅干
粉紅色的夢幻色澤真是美麗極了，一口吃下去真是滿足
臺灣甜蝦使用的是宜蘭大溪漁港的甜蝦
肉質真是飽滿，上面點有松露
甘蔗玉米來自雲林，改良自日本的水果玉米
是有機的可以生吃，口感多汁，味道鮮甜
炸真鯛白子，所謂的白子就是精囊
這炸真鯛白子炸的又香又酥脆
咬下去後，滑嫩柔軟的白子跑出來，真是好吃
上海膽握壽司時，貼心的師傅告訴我們要趕快吃，免得海苔軟掉
我一開始以為要我們趕快吃是怕海膽會苦掉
後來把海膽放入口中後，發現原本的擔心是多餘的
因為這海膽真的好鮮甜，好好吃，完全沒有一絲苦味
星鰻握壽司帶有一點油脂，口感飽滿
味道甜甜的，經炙燒後不只香氣迷人，味道也更加凸顯
蒸川紋大骨湯的蒸川紋魚肉質札實鮮美，大骨湯油而不膩，溫順暖胃
最後的甜點是桂花豆漿豆腐，味道汁好
桂花釀又香又甜，豆漿的味道濃郁，口感彈嫩
分量適中，讓整個用餐過程有個美好的 Ending
整體來說，這次所品嘗到的料理，每個都能感受到師傅的用心和講究
除此之外，師傅們雖然忙碌，但當我在問他們魚類的名稱是什麼時
即便重複問了幾次，且問他們字怎麼寫時
他們都很有耐心的告訴我，完全沒有不耐的感覺，也都沒翻我白眼
只能說店裡的美味讓人覺得幸福，但親切的服務態度讓人備感溫暖
店家資訊
鮨一 Sushi ichi
地址: 臺北市中山區民權東路3段60巷4號
電話: 02-2502-5488
營業時間: 週一至周六 11:30~14:00、17:30~21:00
交通資訊: 搭乘捷運至中山國中站(文湖線)，步行約6分鐘即可抵達
粉絲專頁: 鮨一 Sushi ichi
