【臺北】富呷一方｜無鍋界料理｜蒸、涮、燜、燒～一鍋四吃
這次來拜訪的是位於新北市板橋區(qū)的富呷一方，有著家傳四十年的家傳餐飲經(jīng)驗，主打健康料理，無人工添加物、嚴(yán)選新鮮食材，最特別的是有別於以往的火烤兩吃，這間店提供了「蒸、涮、燜、燒」四種烹調(diào)方式，讓顧客嚐到原汁原味又多樣化的無油料理。
▼富呷一方從捷運新埔站1號出口走出來，抬起頭就會看到了，總共有四層樓喔！
▼綠色的招牌非常顯眼。
▼這隻應(yīng)該是店內(nèi)的吉祥物吧！？
◎體驗內(nèi)容
富呷一方：蒸、涮、燜、燒～一鍋四吃！富套餐雙人免費體驗
內(nèi)容包含：
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品項 |
內(nèi)容 |
數(shù)量 |
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鍋底 |
富呷一方湯 |
膠原蛋白湯 |
7選2 |
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五行鮮蔬湯 |
義式番茄湯 |
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韓式泡菜湯 |
青木瓜湯 |
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壽喜燒+鮮蔬湯 |
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蒸物 |
香薑蛤蠣蒸 |
香蔥松阪豬 |
各2份 |
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清蒸鱈魚 |
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涮、燒物 |
安格斯牛小排 |
香煎蔥花牛舌 |
各1份 |
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紐西蘭羊肩肉 |
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燒物 |
香煎巴掌蝦 |
各2份 |
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燜物 |
綜合時蔬盤 |
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附餐 |
鮮蚵粥 |
滷肉飯 |
6選2 |
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烏龍麵 |
王子麵 |
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冬粉 |
白飯 |
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飲料 |
古早味冬瓜茶 |
各2份 |
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甜點 |
手工甜點 |
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說到這間店，最神奇的就是這個鍋子了，有著多國專利，拿過2015臺北國際發(fā)明展的鉑金獎以及IENA德國紐倫堡國際發(fā)明展第二名銀牌獎，不須調(diào)味、不用放油一口氣可以吃到鐵板燒、壽喜燒、蒸海鮮、悶蔬菜，方鍋設(shè)計成前後兩個部分，前方較低的鍋子是拿來煎肉、悶菜，當(dāng)然你也可以拿來炒菜，而後方比較高的是湯鍋，上面則是可以放上特殊蒸盤。
▼最近打卡似乎有優(yōu)惠。
▼有附一張教學(xué)卡片。
▼鍋子的前方跟後方都是可以分開調(diào)整火力的，所以你邊煎肉邊蒸海鮮也是沒問題的。
▼調(diào)味料選擇不少，但是其實不用使用也是很美味。
▼一開始店員會幫你加湯，我點的是五行鮮蔬湯，一開始喝沒什麼味道，就是淡淡的蔬菜甜味，不過吃了半小時之後會變得很鮮甜，這個我後面會解釋原因。
▼我弟的富呷一方湯，簡單的雞肉、蛤蠣，加上開水。
▼附餐，滷肉飯。
▼居然有鮮蚵粥我就點了，真是太特別了，很少有這種附餐。
▼飲料是古早味冬瓜茶，甜度剛好，可惜沒有冰塊，吃到後面就不冰了。
▼安格斯牛小排，肉質(zhì)很不錯喔，
▼接著是紐西蘭羊肩肉。
▼香煎蔥花牛舌，大小還挺大的，兩人份的肉量大概就是這些了，剩下就是海鮮類了。
▼不用放油就可以煎，當(dāng)然你也可以加一些壽喜燒醬汁來做成壽喜燒，牛舌吃起來略有厚度，相當(dāng)有嚼勁。
▼肉的部分，煎到上面肉汁有點水水的時候就可以翻面了，不用調(diào)味料，或是稍微加一點點鹽巴就很讚了。
▼蒸的部分，先上菜的是清蒸鱈魚。
▼鱈魚需要花大約5~7分鐘，還要打開用筷子戳一下，確認(rèn)有沒有熟。
▼吃起來很鮮甜，入口即化，不過得小心，這個部位魚刺有點多就是了。
▼香煎巴掌蝦（這裡看你要用蒸的還是用煎的都可以）
▼蝦子滿大，就如同其名，巴掌這麼大，店家都幫你處理好的，只要等他尾巴翹起來，就可以開動囉。
▼肉質(zhì)扎實鮮美，上面還有蒜末，蒸完之後味道真的超香的。蝦頭直接用湯匙弄一下就可以解體了。
▼香薑蛤蠣蒸。
▼大概幾分鐘就開了，重點在於蒸好的蛤蠣湯汁會隨著蒸盤流到湯裡，當(dāng)你蒸過了蝦子、蛤蠣、鱈魚之後，豐富了整個湯底，所以在蒸海鮮之前，個人是不建議將肉片拿下去湯鍋涮的。
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▼香蔥松阪豬，黃金六兩的松阪豬頸肉。
▼很少吃過用蒸的松阪豬，加一點點胡椒提味，吃起來不像烤的或煎得那麼油膩，油花份布均勻，搭配蔥絲下口，口感極佳。
▼在蒸海鮮的同時，店家建議說可以將蔬菜丟到煎盤裡，再使用壽喜燒醬調(diào)味，悶個幾分鐘之後，就可以將蔬菜的鮮甜味給悶出來。
▼剩下的菜就拿來煮火鍋了，菜盤份量超多，有很多洋蔥、香菇等，煮完之後湯頭一級棒。
▼等菜吃完了就可以開始煮我的附餐鮮蚵粥了，本來想煮稀一點的，加了不少湯，結(jié)果煮起來還是很稠Orz。
▼煮好之後，粥有淡淡的蚵仔味，蚵仔很肥很飽滿，煮法是先將飯丟進(jìn)去，蓋上蓋子悶個三分鐘，等滾了之後再丟進(jìn)蚵仔，繼續(xù)悶個一兩分鐘，最後就可以起鍋了。
▼在用餐完畢之後，會有手工甜點(仙草)，吃起來就感覺滿普通的。
整體來說，一鍋四吃是滿有創(chuàng)意的吃法，健康養(yǎng)生的概念不管對於男女老少，都是近年來相當(dāng)注重的，食材的部分新鮮，且大多數(shù)不用調(diào)味，也不用油就可以烹調(diào)，服務(wù)的部分，服務(wù)生跟大姊也都很親切，交通方便，從捷運站出來馬上就看到了，缺點我想就是，有些食材時在不知道如何下手，其實肉片拿來涮，或是鱈魚拿來煎這些應(yīng)該都是可以的，就看自己想要怎麼DIY了。
引申閱讀
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【臺北】好久不見西門店原創(chuàng)麻辣鍋、麻辣串、熟食吃到飽
【基隆】竹間精緻鍋物－南榮旗艦店
【臺北】感覺有點貴的《燒匠》燒烤、火鍋吃到飽
優(yōu)點：
+一鍋四吃挺有趣的
+似乎滿健康的
缺點：
-飲料只有冬瓜茶
-有些食材不知如何料理
餐廳名稱：富呷一方
消費時間：2016/07
地址：新北市板橋區(qū)文化路一段435巷7-1號2樓
電話：02-8253-7777
營業(yè)時間：1100~2300
每人平均價位：499~699
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