偶然收到 [Wennce Naior 乃渥爾] 的邀約,
覺(jué)得十分好奇,
心想位於忠孝復(fù)興捷運(yùn)站旁, 怎麼都沒(méi)有印象...
原來(lái)是它是去年底才開(kāi)幕的, 而我也好陣子沒(méi)走那段路 (笑)
總之, 覺(jué)得食物看起來(lái)好吸睛, 就約了朋友去嚐嚐。

從忠孝復(fù)興捷運(yùn)站一號(hào)出口走兩三分鐘便到了...
交通十分便利,
餐廳的招牌十分顯眼,
若走在騎樓內(nèi), 店面也十分寬敞,
有一整片的落地窗和大型LED螢?zāi)? 不難錯(cuò)過(guò)。
有趣的是, 乍看之下有點(diǎn)找不著大門在哪...
只看中間有臺(tái) ATM 提款機(jī)的造型機(jī)器, 十分可愛(ài),
當(dāng)天我們是才靠近, 門便由服務(wù)人員打開(kāi)了,
但後來(lái)從其它文章得知, 那是臺(tái)點(diǎn)餐機(jī)器, 還真有趣!
但不知現(xiàn)在是否還在運(yùn)作就是了。







門外貼著目前供應(yīng)的主餐菜單,
讓路過(guò)的客人可以一探這看似有些神秘的餐廳究竟在賣些什麼?
而有趣的是, 如此高檔的餐廳,
門口貼著 "dog friendly" 的牌子...居然也是寵物友善餐廳呢!
現(xiàn)在養(yǎng)毛小孩的人越來(lái)越多, 但若是需要帶著出門, 中間想用餐常是個(gè)困擾,
更別說(shuō)是比較正式的餐廳了...
這對(duì)毛小孩爸媽們應(yīng)該是個(gè)好消息吧!

而走進(jìn)店裡, 空間不小, 桌與桌之間都有適當(dāng)距離,
並不會(huì)顯得擁擠...
整個(gè)室內(nèi)以冷調(diào)的藍(lán)紫色(或是說(shuō)靛色)為基調(diào),
搭配上尊貴的古銅金, 有種低調(diào)奢華的感覺(jué)!
而吧臺(tái)卻又選用火紅色,
一如它是餐廳的心臟一般, 所有完全的料理都由此供應(yīng),
我覺(jué)得相當(dāng)特別喔~









入座後, 會(huì)有專門的服務(wù)人員協(xié)助點(diǎn)餐與上菜,
而目前 [乃渥爾] 的餐廳, 是以半無(wú)菜單套餐的方式來(lái)供應(yīng),
只要選擇主餐即可, 每種主餐有不同的價(jià)位,
而套餐內(nèi)容還有麵包、開(kāi)胃菜、前菜、湯品、飲料和甜點(diǎn)...
非常完整的套餐呢。

接著就給大家介紹我們吃到的內(nèi)容囉!





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餐前麵包

首先送上的是熱騰騰的麵包,
提供了兩種風(fēng)味,
扁方的是義式香料, 圓的則是裸麥核桃,
並附上初榨橄欖油與紅椒醬等兩種沾醬。

麵包烤得有點(diǎn)酥鬆, 但裡面仍是柔軟可口
義式香料麵包呈現(xiàn)的是原始的麥香, 夾著香草的濃郁香氣,
口感很好, 咀嚼起來(lái)也很扎實(shí),
單吃就很美味,
但若想多一點(diǎn)層次, 可以搭配加了海鹽的初榨橄欖油。

而另一款裸麥核桃我更喜歡,
我很愛(ài)有堅(jiān)果類的麵包, 口感好, 堅(jiān)果也是很健康的食物;
紅椒醬我還是第一次看到有人使用在麵包上,
雖然我對(duì)辣是敬而遠(yuǎn)之,
但因?yàn)樘貏e還是挖了一點(diǎn)試試... 結(jié)果並不辣欸!
有椒香但完全不辣口不油膩, 感覺(jué)是百搭的一種醬! 哈哈哈
搭忍不住又多挖了一些配著吃~






開(kāi)胃小點(diǎn)

從這道開(kāi)胃小點(diǎn)組合開(kāi)始,
你會(huì)慢慢感受到乃渥爾對(duì)於料理的擺盤和食材是如何講究!

精緻的開(kāi)胃小點(diǎn), 一份有三種食物,
放在長(zhǎng)形的特製磁磚上 (喜歡用磁磚作為食器是乃渥爾的一大特色喔!)
用來(lái)開(kāi)胃又是小點(diǎn)嘛, 所以三種食物都拿捏在一口可食用的份量,
原則上每天供應(yīng)的內(nèi)容都不相同。
當(dāng)天吃到由右至左依序是:
依序是炙燒鮭魚(yú)杏鮑菇、紅酒鵪鶉蛋佐橄欖、阿爾薩斯燉肉番茄
味道由漸漸加重, 這也是建議食用的順序。




炙燒鮭魚(yú)杏鮑菇一開(kāi)始還以為用的是干貝,
心想才開(kāi)胃小點(diǎn)就上干貝會(huì)不會(huì)太豪華了...
結(jié)果是杏鮑菇哈哈哈哈
但也是很多汁脆口啦, 淋了一些油脂也蓋掉了蕈類的味道;
杏鮑菇上是迷你的親子丼 XD
炙烤過(guò)的鮭魚(yú)肉和卵, 香郁的氣味全來(lái)自它們,
上頭還插了小小葉子, 像個(gè)迷你盆栽似的。

紅酒鵪鶉蛋很令人驚豔,
鵪鶉蛋先用橄欖及紅酒醃漬過(guò), 所以呈現(xiàn)漂亮的紫紅色,
乍看以為是葡萄或紅棗一類的哈哈哈
鵪鶉蛋鹹中帶甜很好吃, 搭配一旁的生菜與橄欖更顯清爽!

而阿爾薩斯燉肉番茄是將小蕃茄去頭挖空,
再塞入阿爾薩斯燉肉...
阿爾薩斯位於法國(guó)東部, 但因?yàn)樵坏聡?guó)統(tǒng)治過(guò), 所以飲食風(fēng)味偏向德國(guó);
白酒燉肉是當(dāng)?shù)刂牟损P,
而這裡應(yīng)該也是用類似的做法, 只是為了能放進(jìn)蕃茄中而使用絞肉,
吃起來(lái)鹹香可口, 和蕃茄的酸甜達(dá)到一個(gè)平衡~







精緻前菜

義式蒜炒辣味野菇無(wú)骨牛小排

我很喜歡這道前菜... 但很有份量, 多得不像是前菜了哈哈哈
它的口味偏重,
是以多種菇類, 如杏鮑菇、洋菇等,
切成丁狀無(wú)骨牛小排, 在以蒜頭等香料炒過(guò)後,
呈現(xiàn)漂亮的金黃色澤,
然後堆疊成塔狀,
再鋪上酥炸過(guò)的蛋絲, 整體口感相當(dāng)多層次!
菇類軟嫩順口, 牛小排帶一點(diǎn)嚼勁, 但又不會(huì)過(guò)老, 仍是感受得到肉汁喔!

乾煎日本北海道生食干貝 野菇無(wú)花果佐芝麻菜醬汁

超長(zhǎng)一串名字, 看到我都傻住了哈哈哈
但這也表示這道前菜雖然看來(lái)精緻, 但其實(shí)是很豐富的!
北海道大干貝厚實(shí)肥美,
煎得微焦, 有炙烤的香氣, 但三分熟度仍然水嫩柔軟，
配上鮭魚(yú)卵的鮮鹹真是令人著迷的滋味啊～
而盤中襯飾的綠色醬是芝麻葉醬, 紅色的則是覆盆子醬,
這都是和海鮮很搭配的食材... 視覺(jué)也倍顯豐富,
交換著食用, 風(fēng)味清爽而多元。

盤中三小堆是蔬果丁,
將杏桃、杏鮑菇、無(wú)花果切成小丁,
像是微微煎過(guò), 色澤很一致,
甜中帶鹹讓人十分驚喜, 只不過(guò)用叉子有點(diǎn)難食用就是了 XD




美味湯品

牛尾澄清湯

這道湯品, 先上桌的是高麗菜絲上放了一顆牛肉丸子,
稍後服務(wù)人員才來(lái)加入湯汁...

我很喜歡這湯, 非常清雅,
我後來(lái)查了一下, 原來(lái)真有澄清湯 Consommé 這道料理,
而且被認(rèn)是傳統(tǒng)法式料理最頂級(jí)的湯!
做法是以高湯、蛋白與碎肉二次燉煮,
讓蛋白碎肉可以吸附高湯中的懸浮粒子,
進(jìn)而使湯底呈現(xiàn)形成一種清澈透明的金黃色...

而牛尾料理我一向喜歡,
這顆肉丸子就是使用牛尾和牛肉捏成的,
Q 彈而富有膠質(zhì)!
不過(guò)不建議湯一入盤就飲用喔,
因?yàn)楦啕惒私z是生的, 若立刻吃會(huì)有微微的菜味,
讓它浸潤(rùn)一下下, 高麗菜絲被煮軟了, 也吸入了肉湯的鮮美,
會(huì)更覺(jué)得好喝美味!!





創(chuàng)意主菜

脆皮法式櫻桃鴨胸 X 角瓜香蔥米飯佐蜜汁紫梅醬

看到主餐真是忍不住要再次讚美美乃渥爾在擺盤上的用心!
一樣是用磁磚作盤,
以蘆筍為底, 將鴨胸肉與多種野菜交錯(cuò)放置,
一邊是角瓜, 一邊是香椿飯,
磁磚上再以蜜汁紫梅醬整齊的排列在兩側(cè)... 太美!太美了!

而主角鴨胸肉處理得還不錯(cuò),
雖然是切比較大塊, 但並不難咬, 七分熟度恰恰好,
帶皮的部份微微酥脆, 但肉質(zhì)色澤粉嫩, 不老亦保有肉汁...
沾一點(diǎn)蜜汁紫梅醬更是對(duì)味唷!

而角瓜其實(shí)蠻像絲瓜的, 只是質(zhì)地再紮實(shí)一點(diǎn),
口感仍有一些脆度,
而烹煮沒(méi)有太複雜的調(diào)味, 也許只是以油簡(jiǎn)單炒過(guò),
再加上一些橙皮裝飾, 味道清爽怡人。
而香蔥米飯, 加了紅蔥頭我個(gè)人挺喜歡那香氣的,
使用的似乎是長(zhǎng)米, 並拌有醬汁呈現(xiàn)淺淺的褐色,
但或許也因?yàn)槭情L(zhǎng)米, 水份比較不足, 吃起來(lái)略為乾口,
叉子稍稍使力米飯也都散掉, 變得不好食用,
我想這是這道料可以調(diào)整的地方。

煎燉深海虎石斑魚(yú) X 紫紅蔬菜佐白酒松露醬汁

這道擺盤也讓我很驚豔, 也太可愛(ài)了~
魚(yú)肉和紫紅蔬菜置中,
白酒松露醬汁恣意地淋上一圈,
而蘿蔔、秋葵、玉米筍等各色甘甜蔬菜切成小片, 排列週圍,
就像個(gè)藝術(shù)品, 也像個(gè)彩繪的時(shí)鐘....

石斑魚(yú)取用腹部的肉, 不僅無(wú)刺, 吃起來(lái)也滑嫩有彈性,
使用蒜頭等食材煎燉, 本身就有淡淡的鹹香...
單吃就很可口,
但白酒松露這麼高級(jí)的醬汁,豈能白白用來(lái)裝飾!
白酒的清甜和魚(yú)肉實(shí)在太 match 了!
而松露濃郁的香氣讓風(fēng)味更添層次....
那些蔬菜片沾著吃也很不錯(cuò)喔。

鋪在魚(yú)肉底下的紫紅蔬菜,
原以為只有高麗菜, 沒(méi)想到還夾雜著碎培根,
而服務(wù)生先提醒了我們這是醋醃, 會(huì)有點(diǎn)酸,
不過(guò)吃起來(lái)倒覺(jué)得還好, 微酸中帶一些甜...相當(dāng)爽口!
最後我們整個(gè)都吃光了呢~

只不過(guò)這份主餐的份量實(shí)在少了些,
魚(yú)肉幾口便吃完了, 若是胃口較大的客人恐怕覺(jué)得不夠吃喔!
若是能再增量一些, 應(yīng)該會(huì)理想一些~





嚴(yán)選飲料

飲料的部份, 在套餐中提供了美式咖啡、綠茶和紅茶,
我們選了前兩者。
美式咖啡喝起來(lái)偏酸, 但頗為香醇, 應(yīng)該是還不錯(cuò)的豆子。
而我喝冰綠茶, 中規(guī)中矩,
帶有一些茶澀味, 是無(wú)糖的, 還蠻適合配甜點(diǎn)的啦。





創(chuàng)新甜點(diǎn)

薑汁巧克力蛋糕

甜點(diǎn)一樣提供了兩款,
甜點(diǎn)又是另一道藝術(shù)的呈現(xiàn)了～
用了較小的磁磚, 而且是事先冰鎮(zhèn)過(guò)的,
能讓甜點(diǎn)維持低溫而達(dá)到最佳口感。

甜點(diǎn)也是裝飾的很美, 同時(shí)還使用到花瓣入菜,
搭配醬汁的運(yùn)用, 整個(gè)爛漫滿分!
像我這道薑汁巧克力蛋糕, 就用巧克力醬畫(huà)了一個(gè)同心圓,
技巧之精準(zhǔn)的, 圓得好平均!
放上蛋糕後再灑上玫塊花瓣和堅(jiān)果...

薑汁巧克力蛋糕, 服務(wù)人員說(shuō)因?yàn)橛枚罐ⅰ⑷夤鸺八K汁會(huì)有一點(diǎn)點(diǎn)的辣味,
結(jié)果我也覺(jué)得還好...
可能因?yàn)橥忸^淋了巧克力漿, 像是鏡面, 又像是緩緩流動(dòng)中,
可可的濃苦味還蠻重, 薑汁的味道也就不那麼明顯...
但隱隱感受得到香料帶來(lái)熱情,
吃起來(lái)也是很溼潤(rùn)的苦甜巧克力, 頗有層次,
我並不偏好巧克力, 但它還是讓我默默吃完了 (笑)

大理石起司

大理起司蛋糕雖然比較常見(jiàn), 但也是不錯(cuò)吃!
以 OREO 餅乾鋪底,
厚厚的起司, 大理石紋路像是用焦糖做出來(lái)的,
但吃起來(lái)又不會(huì)太甜...
盤中的裝飾, 兩種顏色醬料畫(huà)出來(lái)的花紋,
加上杏仁果和三色蓳, 在視覺(jué)和味覺(jué)上都是享受呢~




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以上就是我們 [Wennce Naior 乃渥爾料理] 的用餐內(nèi)容,
雖然每一道菜看起來(lái)都很精緻,
但其實(shí)慢慢吃下來(lái)還是有飽的,
加上服務(wù)人員都有控制上菜速度, 所以飽得剛剛好!
以這樣高質(zhì)感的的內(nèi)容, 價(jià)格也很合理,
加上 [乃渥爾] 的環(huán)境真的很高雅,
不僅中餐晚餐, 連下午茶也有甜點(diǎn)加飲品的組合可以選擇,
適合各式組合的聚餐,
燈光美氣氛佳, 尤其是情侶約會(huì)喔!
大家有機(jī)會(huì)快來(lái)嚐嚐吧~