隱藏桃園藝文美食戰區,
隱藏了一家神秘美食，日式無菜單料理店
用料新鮮大方，口味多變，成為許多老饕的口袋名單
新鮮海鮮食材讓人一再回味
南木町日式割烹餐方式有兩種，
一種是割烹料理，另一種則是壽司
前者割烹熟食占的比例較多，
壽司吧主要是以握壽司等生食比較多
若不吃生魚片的朋友也不用擔心，
可以於預約時事先告知店家,他們會為您料理熟食
這也是Emily今日來品嘗的重點~歐爺!!!!!!!
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南木町割烹料理
地址 ：桃園市桃園區中寧街17號
電話 ：(03)346-5280
（只接受用餐1天以前的預約，不接受臨時客）
營業時間 12:00 - 14:00 / 17:00 - 22:00
（用餐時間一定會超過兩小時，不推薦給趕時間的用餐客人）
間店位於桃園中正路藝文特區附近隱藏巷弄內
採用木質系設計相當氣派
店家沒有提供停車場,
附近有付費停車場,路口頂好旁也有
騎摩托車客人可以停放店門口
南木町割烹料理,無菜單料理，
老闆以在地漁獲呈現鮮美的食材本味！
店內的裝潢設計以溫暖的黃色色系為主，
並大量採用木質 ,開放式工作區
很注重店裡的器具跟衛生環境
開放式的寬敞空間,
還有優雅的半開放式包廂
入座時，桌面已經擺好餐具了，擺設真的很用心
無菜單，所以更能吃到師傅用心烹調季節性食材，
也不用費心想到底要吃什麼，全交給師傅就對了!!!
全程由主廚做搭配,除了生魚料理外,
店裡也不少特殊魚種跟海鮮
店裡多變化的料理方式,
即便是同一種海鮮也不同的料理變化
一塊好的生魚片，也需要好的芥末來陪襯
一般常見的芥末大部分都是用粉調的，
不然就是化學的，
吃起來會有種不舒服的嗆辣感
臺灣阿里山山葵,磨成芥茉！
天然的山葵磨泥，不嗆辣
更不會搶走生魚片的鮮甜味，我喜歡~
▲特製兒童飯團拌鮭魚
鹹鮭魚烤熟後弄碎，
跟飯拌勻後做成飯糰形狀
米飯酥酥香香的,一口咬下鹹香的鮭魚味
咬起來好有口感哦
▲鮭魚卵嫩豆腐
吸收湯汁的豆腐口感微微濕軟，
鮭魚卵在口中嗶嗶啵啵的鮮味口感!!
口感不但高雅，且香氣四溢
▲干貝
50元硬幣大的干貝，
看起來很飽滿,微灑玫瑰鹽
干貝口感軟Q軟Q的
且很大一顆非常飽口，嚼起來超過癮！
▲透抽
軟絲,細緻的刀工,
上面使用紫蘇梅點綴
讓軟絲更好入口,
Q滑口感特別,清新鮮甜
▲真鯛刺身【熱水燙過】
真鯛超過1CM的厚切生魚片,
天然的油脂在嘴裡化開,
一點油膩的感覺都沒有
▲章魚醋
紅醬是京都梅子
口感有彈性嚼勁,而內部呈軟嫩可口
那酸酸帶點甜的醬料
調和了小黃瓜的清爽味,一整個恰到好處！
▲牡丹蝦
晶瑩剔透的蝦肉,就算是生食也可以感受到其中的彈性
沾一點點醬油提味就好,明蝦的鮮甜度真的很讚
尤其是生食更能感受到那股彈牙的力道
可惜一尾的肉真的有限~真想再來一尾啊~
▲鰻魚湯糰
去骨去皮加入山藥,
純手工製作鰻魚湯糰
湯內添加金石地瓜、鮮蔬菜
鰻魚湯糰,咬一口沒有Q彈彈牙口感
入口綿滑,整個鰻魚味瀰漫嘴中，
還有蟹肉塊搭配湯頭嘖嘖嘖～鮮甜而不油膩
啊～好幸福的口感！
▲佃煮石狗公
鹹甜的醬汁,肉質扎實細緻
肉質口感細嫩綿密且富有彈性
彈性十足,脂肪含量雖少,味道卻極為鮮美
搭配著調製醬,鹹甜鹹甜的滋味
坐在吧檯的好處就是可以很近距離的與師傅互動,
一邊欣賞一邊用餐,享受
一塊握壽司米飯份量大小都可以請師傅做調整喔~
享受!師傅細膩的料理手法
師傅對日本料理的手藝跟食材的認知,真的沒話說
當與他們聊到跟料理有關的話題,也是可以滔滔不絕
上菜的順序跟一般的日式料理有些不同
生食跟熟食式交叉上菜的,個人感覺不錯
因為生魚片種類多,一次上感覺太冷,就算是好的魚種
也可能味道被蓋過去,用交叉方式上菜很棒
▲長尾濱鯛握壽司
直接大口入口品嚐
鮮紅長尾濱鯛,肉質結實有彈性
纖維細、味鮮美
長尾濱鯛和醋飯融合一體非常細嫩的口感.
【師傅貼心沾少許調味過醬油,品嘗可以不需在沾醬油】
▲黑鮪魚下巴
紅色的是京都的薑筆、白果
當令節氣產季飲食，
自然能品出自然及天地間賦予的精緻滋味
火烤後外層魚肉酥脆富香氣，裡層肉質口感細滑鮮嫩
黑鮪魚下巴,肉質細嫩、味道鮮美
簡直可稱為做鮪魚界的沙朗牛排呢!
▲鮭魚握壽司
鮮美油脂融化在每一粒米飯之中
滑膩細緻，油脂完美清爽
嫩滑的口感泛著油脂，於咀嚼之中湧現出來
而下方的米飯採用壽司米，
吃起來粒粒分明口感Q軟
▲兒童蒸蛋
蒸蛋柔軟綿密好吃，
用料上也還算不錯
擁有布丁般的口感讓小朋友一吃就上癮，
搭配海鮮類食材更能突顯鮮嫩風味！
▲磯煮鮑魚
鮑魚是一整顆的,
師傅貼心的將一整顆鮑魚給切成塊狀，
食用起來方便又順口
不用在那邊摳呀摳，也不怕鮮甜的汁液亂噴
經過冰鎮讓鮑魚肉質更緊實,
精華全在裡面
肉質柔嫩細滑，口感鮮甜可口
▲石鯛魚握壽司
石鯛魚油脂豐美，
不但鮮嫩度滿點，肉質也細緻提高了鮮嫩度
肉片厚實，口感就是飽滿
搭配微鹹不過酸的醋飯，
很能凸顯石鯛淡雅滑Q的清新風味
【師傅貼心沾少許調味過醬油,品嘗可以不需在沾醬油】
因為每位師傅有肖像權,希望不要露臉
其實是師傅害羞啦!
▲黑鮪魚大腹肉握壽司
莫不為黑鮪魚的高雅鮮甜著迷，
更不用說那入口即化的鮪魚大腹肉
看看那油花,說多邪惡就有多邪惡感
鮮美且營養豐富，
鮮嫩的口感頗受消費者推崇
一口咬下，鮪魚鮮味在口中化開
濃郁的油脂香中，兼顧肉質彈性的腹肉，
加上香Q的壽司醋飯,完美的搭配
【師傅貼心沾少許調味過醬油,品嘗可以不需在沾醬油】
▲ 大目鮪魚握壽司
美麗的顏色，還帶有油花
肉質柔軟鮮甜
卻十分可口美味,吃起來果然鮮度滿分，
口感柔軟帶點甜味，讓人不禁大呼過癮!
【師傅貼心沾少許調味過醬油,品嘗可以不需在沾醬油】
整體味道一閉眼真的就像是在漁港現吃的感覺
▲櫻桃鴨胸
櫻桃鴨胸口感扎實卻很嫩
甜潤、有彈性，
無一般鴨肉的腥味，
大口咬下肉香在嘴邊徘徊不已唇齒留香！
真的好好吃！
▲松露蟹燉飯
視覺上已經令人食指大動
米飯吸取了松露與蟹肉的所有精華，
燉飯糜而不爛，並拌入馥郁
松露的香味慢慢散發出整體滑順的燉飯口感
松露迷人香氣湧現
燉飯的口感適中不會太硬，
松露香氣搭配鮮美的蟹肉口感交錯
讓人吃得非常過癮
每一粒米飯都像在口中植一朵花，
在口中百花齊放，味蕾豐富
▲鮑魚菇湯
鮑魚菇屬中風味最佳的菇品，
可嘗原味菇香，口感頗厚實
甜點,為今日餐點的END
▲玫瑰花幕斯
當細緻精巧的玫瑰慕斯包裹於煙霧繚繞中
玫瑰醬打成的慕斯，口感類似優格
香甜微酸,帶股淡淡花香
單純美味令人意猶未盡
抹茶麻糬紅豆冰
抹茶冰沙球狀,
具顆粒口感的紅豆，再夾上烤麻糬軟Q
南木町割烹料理,打造出獨特滋味
淡淡茶香口味,充滿日式和風！
無菜單，讓我重新認識日本料理 ，
挑起我心中對食物的挑剔魂！
在這裡, 你看的到料理人的用心!!
無菜單日本料理,因此沒有固定的菜色
菜色取決於預算金額
從生魚片到握壽司等,每一口都是鮮味,吃完讓人吮指回味呢
一般對日本料理的印象就是東西都少少的,會吃不飽!!!!!
但~ 這樣吃下來,肚子何止飽,簡直就快撐破了~
個人純粹喜愛分享美食給大家,
以上Emily的食記口感分享,僅供參考,每個人的口感口味不同嘿!
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南木町割烹料理
地址 ：桃園市桃園區中寧街17號
（旁邊有付費停車場，路口頂好旁也有）
電話 ：(03)346-5280
（只接受用餐1天以前的預約，不接受臨時客）
營業時間 12:00 - 14:00 / 17:00 - 22:00
（用餐時間一定會超過兩小時，不推薦給趕時間的用餐客人）
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