【松江南京站美食-御品閣】推薦度:★★★★1/3☆

有時(shí)和一些外國(guó)朋友聊起臺(tái)灣的美食，他們會(huì)問(wèn)什麼料理最能代表臺(tái)灣，多半我會(huì)答:「小吃」。另外臺(tái)式海鮮、熱炒都是，還有一樣就是漸漸消失也漸漸模糊的「酒家菜」。

前陣子某待我如弟的大哥約吃飯，就在這間在條通據(jù)說(shuō)開不到一年的小餐館。到了店前我發(fā)現(xiàn)是那種我經(jīng)過(guò)一百次也不會(huì)想進(jìn)去的店...但幸好有人釣了，不然就錯(cuò)失一間我想開團(tuán)的好店。

店裡的裝潢..嗯，好吧，談不上什麼裝潢，但好歹乾乾淨(jìng)淨(jìng)無(wú)誤。

看了一下菜單好些是我們印象中的酒家菜，也混了一家臺(tái)式的家常菜，甚至有一點(diǎn)熱炒的風(fēng)格。據(jù)帶路的朋友說(shuō)，這間主廚是老闆重金從其他店請(qǐng)來(lái)的，手藝相當(dāng)好。

這上面都是主廚的拿手好菜，也等於是主廚掛保證，初來(lái)不知怎點(diǎn)就照著上面點(diǎn)應(yīng)該不會(huì)有錯(cuò)XD。

另外有一些視當(dāng)天情況，也就是說(shuō)不一定每天有的菜色，都寫在店裡的白板上。

當(dāng)天吃什麼當(dāng)然都是帶路的朋友一早訂好、點(diǎn)好的，我們只是人到，筷子拿著起，張口就吃。第一道小菜是苦瓜鹹蛋，吃起來(lái)多了一份油香，即便少了一苦瓜該有的清爽，但真的不錯(cuò)吃。

醉蝦據(jù)說(shuō)是用2、30年的陳年紹興做的，酒香才端上桌就偷偷的竄進(jìn)眾人的鼻腔。入口後發(fā)現(xiàn)除了不嗆卻非常迷人的酒香外，還帶著一點(diǎn)中藥的微氣息和一點(diǎn)點(diǎn)討喜的微後甜，蝦子也是Q彈有咬勁，幾乎是我吃過(guò)最好吃的醉蝦，第一道就好吃的亂七八糟是怎樣。

因?yàn)榇蠡飹尾坏米砦r的湯頭於是叫了一份麵線要來(lái)配剩上的醉蝦湯汁。好不好吃，好吃、是不是好創(chuàng)意，當(dāng)然是。不過(guò)因?yàn)榍邦^的醉蝦還在唇舌間留香，吃完立馬接麵線，顯得有一點(diǎn)平淡，又或者應(yīng)該說(shuō)味覺老化...如果能在最後再吃，我想應(yīng)該能讓美味的味覺重新上演。

香芋腩排。這道菜有意思的是做的比較水，吃在嘴裡帶點(diǎn)鹹香的湯汁，卻讓排骨入口時(shí)多了一分濕潤(rùn)有一點(diǎn)像排骨酥湯，芋頭入口纏綿混著鹹香的醬汁倒也相當(dāng)好吃。

魚翅自然是高檔食材，之所以會(huì)拿來(lái)炒蛋，據(jù)說(shuō)是當(dāng)時(shí)的有錢人為了突顯有錢到把魚翅拿來(lái)炒便宜的蛋，但沒想到一試卻上癮。不過(guò)...我必需說(shuō)我沒有很愛這道料理，主要我本來(lái)就不覺得魚翅有什麼好吃。不過(guò)，這蛋炒到鍋氣香十足，乾爽乾爽的口感倒是相當(dāng)不錯(cuò)。

雞佛我吃的多，倒是第一次嚐到用三杯的手法。入口自然是三杯的香氣，微微漸漸的纏在雞佛表面，待一口咬下微爆漿後，雞佛的甜一股腦衝了出來(lái)，好吃的亂七八糟，而且之後三杯的香氣會(huì)再次回到味蕾，好吃的亂七八糟，大推加必點(diǎn)。

這道菜有一個(gè)有趣的名字叫「下酒用手炒」，老闆開玩笑的說(shuō)吃這道要用手捉，浩呆小虎還真用手捉，結(jié)果超燙....。不過(guò)吻仔魚炸到極度油酥口感極好，像是沾了一點(diǎn)鹹蛋黃去作的，再加上點(diǎn)條鹽蔥的滋味和花生香，果然是下酒的好物。

白菜紅燒鰻，如果你是基隆人或是常到廟口覓食的朋友一定記得這味，兩者的味道有一點(diǎn)接近，但這湯再濃稠一點(diǎn)，也更香甜了一點(diǎn)。紅糟鰻沒有完全泡在湯裡，入口是多了一分炸過(guò)的油酥香，鰻魚本身的甜和細(xì)緻口感都是上上之作。好吃，尤其是炸過(guò)的鰻魚。

竹夾魚一般都是用炸的，雖然在日本有時(shí)也會(huì)拿來(lái)當(dāng)生魚片，但炸過(guò)再醋溜別說(shuō)沒吃過(guò)，聽也沒聽過(guò)。老闆說(shuō)這竹夾叫「紅尾竹夾」比一般的竹夾來(lái)的大上一點(diǎn)，但肉質(zhì)卻更甜美、更軟嫩，實(shí)際吃來(lái)果然是外酥內(nèi)嫩，超好吃。醋溜的醬汁偏略甜甚至是有一點(diǎn)點(diǎn)五味醬的風(fēng)味，這讓我想起愛店【跟著舒國(guó)治尋小吃之八十四】【大橋頭站美食】阿美古早味二訪，阿美姐的糖醋黃魚。

這道豬腳頗受大家好評(píng)，我也覺得不錯(cuò)，但就是大家可以想像的味道，豬腳的皮及油質(zhì)都很優(yōu)，但肉的地方我覺得有一點(diǎn)偏柴。

豬油拌飯也非常好吃，醬油的鹹、豬油的甜和油蔥的香，比例非常的好，飯也煮的不錯(cuò)，超好吃，好豬油拌飯的千萬(wàn)別錯(cuò)過(guò)。

龍鳳腿算是臺(tái)灣北部著名的路邊小吃，尤以「瑞芳」最為出名，但它上桌的機(jī)會(huì)不多。老師傅將之改良後豪華登場(chǎng)。

搭配的是店裡特調(diào)的甜辣醬，外皮麵衣略厚卻油酥的誘人，帶點(diǎn)微微的焦香，光是皮我就給90分。

酥後就是一片軟爛，但偏偏裡面的食材都極度分明，和正常的龍鳳腿看不清、咬不出什麼味道完全不同，菜、肉兩者的甜既清楚又混合，尤其是沾了那甜甜辣辣甚至微酸的甜辣醬，真是超好吃!

有趣的是中間的木棒用了甘蔗代替，吃完龍鳳腿順便咬上一兩口，甘蔗汁的甜立馬化解剛剛油質(zhì)有嘴裡的負(fù)壓，夠特別的創(chuàng)意。

菜捲的炸的一點(diǎn)像腐皮捲但再油一點(diǎn)，甚至是微微的邊邊脆，外油內(nèi)清爽、外酥內(nèi)多汁是這道菜的反差美味。

蕃茄排骨湯也是酒家菜極為重要的湯品之一，但因?yàn)橐郧笆菫榱讼戮贫喟氡容^油，但這一碗喝來(lái)卻相對(duì)清爽，不過(guò)我還是比較愛【臺(tái)北捷運(yùn)美食】【永寧站美食】青青餐廳.不一樣的老味道，阿發(fā)師傅的蕃茄排骨湯，理由是油質(zhì)較厚，味道比較有層次。

一般來(lái)說(shuō)這道標(biāo)準(zhǔn)大家「口」熟能詳?shù)聂滛~螺肉蒜，因?yàn)橛霉揞^之故多半會(huì)偏甜，但這家的卻不會(huì)，味道也不會(huì)那麼的雜，重點(diǎn)是還不會(huì)越煮越鹹，各項(xiàng)食材的鮮度也相當(dāng)不錯(cuò)，整體來(lái)說(shuō)算是我吃過(guò)最清爽的魷魚螺肉蒜。