最近臺灣吹進一股日系起司塔風潮。
從大阪的 PABLO 、神戶的 安普蕾修Impression ，一直到北海道的 BAKE CHEESE TART ，紛紛展現各家絕技，就是要抓住起司控們的味蕾。
三家通通收集完畢((顯示為已滿足))
北海道的 BAKE Cheese Tart 是知名KINOTOYA洋菓子店旗下的新品牌。
選用了三種不同的起司調配而成，分別是質地輕爽的函館起司、風味渾厚的別海地區起司，以及香氣濃郁的法國鹽味起司。
這就是它為什麼不到2秒就能賣出一個， 還被票選為新千歲機場員工最想購買的土產甜點第一名 ，甚至在日本一年熱銷2000萬個的主要原因。
北海道 BAKE Cheese Tart
新光三越南西店 三館 (捷運中山站4號出口出來就看到了)
臺北市中山區南京西路12號1樓
02-2567-3825
日~四 11:00~21:30
五、六及例假日前一天 11:00~22:00
Nini小小評：起司香氣在嘴巴裡餘韻未絕，耐人尋味的好吃！
終於等人潮消退一些跑去吃了！
一進新光三越南西店三館直走到底就是BAKE Cheese Tart的櫃位了。
看這麼少人還很開心準備去排隊
結果排隊分成三個階段，要從第三區的樓梯間開始。
樓梯上來
準備進入第二區
從第二區眼巴巴望著第一區((遠目))
終於來到第一區啦！((轉圈))
在第一區比較不無聊，可以聞到好濃的香氣外，還能看到起司塔寶寶們的製作過程。
為了讓臺灣消費者吃到和日本一模模一樣樣的味道，原料100%於北海道先製作完再經過冷凍後才進口來臺。
起司塔的製作過程很"搞剛"，要經過兩次烘烤才能完成。
第一次先將塔皮烤至酥脆，出爐後注入起司餡料，然後塗上蛋液，蛋液能夠讓烤出來的起司塔呈現令人口水噴發的金黃色喔！
塗完蛋液再進行第二次烘烤，出爐後還要靜置，是不是很"搞剛"呢？
工作人員幫起司塔一一刷上蛋液
??
排隊進烤箱囉
??
這臺就是從日本飄洋過海來的烤箱
終於大功告成！！！
總算快到我了
回頭看剛剛還塔山塔海的，現在已經有一區賣光了。
起司塔70元/個，一盒390元/6個，一人限購兩盒。
店員會讓你檢查一下外觀完好再封裝。
北海道的Bake Cheese Tart是我愛的重乳酪口味((總覺得輕乳酪好像少了什麼))
半熟的起司內餡，比安普蕾修的有存在感，也許靜置時間不同，安普蕾修比較接近液態狀。
起司味道也比安普蕾修較濃郁、較酸。
塔皮甜香酥脆，加上香濃軟滑的半熟起司，口感層次豐富。
而Bake Cheese Tart裡面的法國鹽味起司我覺得是整體的靈魂。
輕微的鹹味更襯托出奶味與塔皮的甜，吃完後口腔會有種起司回甘的感覺。
((原來不是只有茶會回甘))
如果少了這鹽味，也許就感覺不到這回甘的滋味了。
吃完一整個後，起司香氣仍在嘴巴裡餘韻未絕，真是耐人尋味的好吃呀！
建議一口一口細細品嚐。
常溫只能放2小時，也是最佳賞味期間，冷凍或冷藏則可以放四天。
當然是趁熱吃最好吃，塔皮最酥呀！
冷凍後或是烤箱加熱應該都可以維持一定程度的美味。
但是冷藏之後直接拿出來吃，塔皮會受潮，就沒那麼好吃了喔！((畫重點))
走回捷運站的路上，可以看到他們的廚房，真是乾淨又整潔。
去的那天是下大雨的星期日，約45分鐘排到，雖然分成三個階段，不過前進蠻快的。
起司塔這東西，要好吃也不是那麼容易的。
要嘛塔皮不酥、要嘛塔皮不香，不然就是塔皮到水準了，結果起司餡味道不對。
起司的味道必須不無聊，又要夠濃厚，口感還要恰到好處，能不難嗎？
現在如果聊到起司塔的話，在臺北我想我第一個就會想到Bake Cheese Tart喔！
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